Recept voor peertjes stoven in appelsap.
Laten we de eerste misvatting maar direct even uit de lucht halen. Stoofpeertjes maken is echt niet moeilijk. Het is zelfs makkelijk. En het hoeft ook zeker niet lang te duren. Bij stoofpeertjes in rode wijn die ik eerder maakte daar stoofde ik de peertjes nog iets langer, ongeveer een uur, om die dan echt zo’n mooie dieprode kleur krijgen. Maar met alle andere varianten stoof ik de peertjes in slechts een klein half uurtje. Want zelf vind ik het lekker als de peer nog een heel klein beetje bite heeft en vooral niet te papperig is. Maar de tijdsduur is verder natuurlijk sterk afhankelijk van de grootte en het soort peer. Zo is de Gieser Wildeman peer een helebekende.
De stoofpeertjes kun je op allerlei manieren maken. Zo maakte ik eerder al de hele klassieke variant met rode wijn. Maar heb ik ook al eens de peren te stoven zonder alcohol en suiker en dit keer liet ik peertjes stoven in appelsap (ook zonder toegevoegde suiker). Het kan allemaal! Wil je de hele dieprode kleur dan zit je toch al snel aan wijn maar een bessensap zou je ook eens kunnen proberen. En met appelsap en een kaneelstokje krijg je prachtige zalmroze/zacht oranje stoofpeertjes. Prachtig en super lekker dat ze zijn. Ik voeg dan vaak nog wat extra smaak zoals steranijs en gember toe. Het geeft de stoofpeertjes een wat kruidige smaak, heerlijk!
Stoofperen smaken erg lekker bij wild, zoals hazenpeper, maar als toetje met een custard of met yoghurt en wat noten is het peertje ook niet te versmaden.
Recept peertjes stoven in appelsap
Voor 9 personen – voorbereidingstijd: 5 minuten – kooktijd: 20 à 30 minuten
- 1 kaneelstokje
- 5 plakjes gember
- 2 steranijs
- 3 kruidnagels
- 3 kardemompeultjes, een beetje gekneusd
- 35 minuten
- 8 peertjes
- Zet een pannetje op het vuur waar de stoofpeertjes straks precies inpassen.
- Schenk de appelsap in het pannetje en leg het kaneelstokje, gember, steranijs, kruidnagels en de kardemompeultjes erbij. Breng heel zachtjes aan de kook.
- Schil de stoofperen en laat hierbij de steeltjes eraan zitten. Leg de peren in het sap en breng alles nog een keer aan de kook. Zet het vuur zacht en plaats een deksel half op de pan. Laat de peren nu voor ongeveer 30 minuten stoven. Totdat de peren gaar zijn. Zet het vuur uit en laat de peren nu in het sap afkoelen of serveer warm in het sap.
- Enjoy!
TIPS
Zorg ervoor dat je pan niet te groot is. Want hoe groter de pan hoe meer vocht je nodig hebt. En als de peren boven het sap uitsteken is dat niet zo erg het kan wellicht heel ietsje langer duren. Doordat je er toch een deksel half oplegt stooft ook de bovenkant van de peer mee.
Het steeltje laat je eigenlijk aan het peertje zitten voor een leuk effect. Maar let op wanneer de peertjes eenmaal gestoofd zijn. Je gebruikt dan het beste een lepel erbij want de steeltjes zullen eenmaal gestoofd veel makkelijker loslaten.
Wil je de peren toch zoeter? Je kan altijd nog een beetje suiker bij de appelsap toevoegen.
Door een mes in de stoofpeertjes te steken kun je voelen of deze al gaar zijn.
Heb je deze stoofpeertjes in appelsap ook gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een antwoord