• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Pavlova met peer, pecannoten & karamel

15 december 2013 By Ellen Reageer

Pavlova met peer, pecannoten & karamel

Alhoewel de pavlova anders doet vermoeden kan iedereen dit recept maken. Het is juist een heel makkelijk recept waarmee je hele hoge ogen kan gooien. Het enige wat echt van belang is bij dit feestelijke toetje is dat je een goede mixer hebt om eiwitten mee te kloppen en dat je de aanwijzingen nauwkeurig opvolgt. Deze pavlova met peer, pecannoten & karamel is een heerlijk winterse pavlova. Wanneer je deze extra feestelijk wilt maken maak je deze af met een beetje granaatappel en verse muntblaadjes.

Voor 6 à 8 personen – voorbereidingstijd:15 minuten – oventijd:50 minuten – rusttijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 4 eiwitten
  • Mespunt zout
  • 1 theelepel witte azijn
  • 220 gram fijne tafelsuiker
  • 75 gram pecannoten, grofgehakt
  • 1 eetlepel bruine basterdsuiker
  • 1 theelepel vanille extract
  • 4 eetlepels maple syrup
  • Scheutje slagroom
  • 1 volle theelepel citroensap
  • 500 ml slagroom, stevig geklopt
  • 1 eetlepel poedersuiker
  • 1 iets wat stevige peer, in dunne plakjes gesneden
  • Evt. granaatappels en verse muntblaadjes voor garnering

Recept pavlova met peer, pecannoten & karamel

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Splits de vier eieren een voor een in een vetvrij schaaltje.

Doe de eiwitten samen met een theelepel azijn in een vetvrije kom of keukenmachine. Zet de elektrische mixer/keukenmachine zachtjes aan en voeg meteen terwijl de machine draait een mespunt zout toe.

Klop totdat je zachte pieken hebt (ongeveer 4 minuten) en voeg dan heel rustig elke keer een eetlepel suiker toe terwijl de keukenmachine aan staat. Voeg pas de volgende schep toe als de suiker helemaal opgenomen is. Dit kan evt. in stand 2 maar niet harder.

Klop totdat de eiwitten goed stijf en glanzend zijn. Wanneer je de kom kan omkeren zonder dat de eiwitten eruit vallen is het klaar. Stop dan ook meteen anders zakken de eiwitten juist weer in.

Teken 2 rondjes zo groot als een boterhambord op een met bakpapier bekleedde ovenplaat. Verdeel met een eetlepel de eiwitten over de twee rondjes.

Maak met de bol van de lepel er een beetje pieken/relief in. Maak het vooral niet te netjes en egaal.

Zet de oven terug naar 110 graden (vlak voordat je het schuim in de oven plaatst).

Plaats de ovenplaat direct onder in de oven (anders kan de luchtigheid verloren gaan) en laat voor ongeveer 2,5 a 3 uur in de oven staan. Totdat de buitenkant hard aanvoelt maar de binnenkant nog zacht is.

In de tussentijd kun je de pecannoten karamel maken door de pecannoten in een pan te roosteren. Haal 1/3 van de noten eruit en voeg bij de noten in de pan de basterdsuiker toe en laat karameliseren. Voeg de vanille en maple syrup toe en laat alles zachtjes koken. Schenk een klein scheutje room toe en roer deze goed door. Wanneer de saus voldoende ingekookt is kun je een klein beetje citroensap toevoegen. Hier wordt de saus iets frisser van. Haal de pan van het vuur en laat (een beetje) afkoelen.

Klop de slagroom stevig met de poedersuiker.

Plaats een van de pavlova’s op een schaal en verdeel 2/3 van de slagroom over het schuim. Schenk de karamelsaus er overheen en plaats de tweede schuim hier voorzichtig bovenop. Schep hier de overige slagroom op en verdeel de peer. Strooi er de overige pecannoten op en maak eventueel af met granaatappel en verse muntblaadjes.

Serveer direct. En omdat de pavlova zo hoog is hoef je maar kleine stukjes te snijden.

Enjoy!

IMG_8896Pavlova met peer, pecannoten & karamel Made by Ellen

TIPS

Zorg ervoor dat de keukenmachine en schaaltjes voor het splitsen van de eieren schoon en vetvrij zijn. Na alles goed afgewassen te hebben smeer je alles in met een halve citroen en dit maak je daarna droog met een keukentissue. Op deze manier heb je de grootste kans dat alles vetvrij is.

Splits de eieren door middel van twee kleine kommetjes te gebruiken. Nadat je een ei gesplitst hebt schenk je het eiwit in een andere vetvrije kom. Mocht het splitsen dan een keer mislukken zijn niet al je eieren verloren gegaan.

Wanneer er toch eigeel achterblijft kun je deze heel snel met een eischaal of lepel eruit proberen te halen.

De oventemperatuur en tijd is een indicatie. Elke oven is anders en dus ook niet precies te zeggen. Het is dan ook gewoon een kwestie van proberen en goed in de gaten houden.

Houd de deur dicht totdat de droogtijd voorbij is.

Je kan het schuim ook een dag van te voren maken en bewaren in een goede lucht-afsluitbare doos. Invriezen kan ook.

Je kan het overgebleven eigeel gebruiken om bijvoorbeeld omelet te maken.

En als laatste: werk heel precies!

print

Gerelateerde posts:

Blini met zalm, zure room, dille & citroen
Ax Specialty Coffee Kruisstraat (Haarlem centrum)
Zoete popcorn maken - video recept
Hoera, mijn blog bestaat een jaar!!

Share8
Pin100
Tweet
108 Shares

Categorie: Blog, Dessert, Featured, Glutenvrij, Kerst, Recept, Sweets, Verjaardag Tags: feestelijke taart, Homemade, kerst, kids proof, Kidsproof, pavlova recept, Sweets, Winter

Vorig bericht: « Vijgenrol met noten
Volgend bericht: Stamppot spruitjes met pastinaak & hazelnoten »

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0