Recept voor pastinaak soep met zuurdesem kaascroutons.
Dit weer vraagt om soep, vind je niet?! Dit keer maakte ik een hele makkelijke pastinaak soep met smakelijke zuurdesem kaascroutons. Mmmm……. Liever geen zuivel? Laat de kaas dan gewoon achterwege;-))
Pastinaak soep met zuurdesem kaascroutons
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 5 minuten – kooktijd: 20 minuten
- Ongeveer 300 gram geschilde pastinaak, in blokjes
- 3 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- Een ½ theelelepel komijnpoeder
- ½ theelepel kurkumapoeder
- Een theelepel gele mosterd zaad, gemalen in vijzel
- 500ml water
- Bouillonblokje (groente)
- 2 dikke plakken zuurdesem brood
- Handje kaas
- Peper en zeezout
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Schenk olijfolie in een pan, voeg de knoflook toe en zet op het vuur om aan te fruiten.
- Roer de kurkuma, komijn en gele mosterdzaad erdoor.
- Voeg de pastinaak toe en laat dit nog even mee fruiten totdat de pastinaak kleur krijgt en zacht begint te worden.
- Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en schenk het water erbij. Breng aan de kook en zet het vuur dan lager zodat het rustig pruttelt. Laat voor ongeveer 20 minuten staan of totdat de pastinaak zoet en zacht is.
- Ondertussen snijd je het zuurdesem brood in blokjes en leg deze op een ovenplaat. Schenk hier wat olijfolie over en breng op smaak met peper en zout. Strooi de kaas erover en palats voor ongeveer 10 a 15 minuten in de oven of totdat de kaascroutons goudbruin en krokant zijn. Haal dan gelijk uit de oven.
- Zet de staafmixer op de pastinaak soep en pureer de groente nu fijn. Breng op smaak met wat peper en zout en verdeel de soep over de borden. Schep wat van de kaascroutons bovenop elke kom soep en serveer meteen.
- Enjoy!
TIPS
Dit recept is voor 4 kleinere kommetjes soep of 2 grote. Wil je meer soep maken? Verdubbel dan het recept.
Je kan in plaats van zuurdesem brood ook ander stevig brood nemen.
Probeer ook eens deze pastinaak frieten met parmezaanse kaas.
Heb je ook deze pastinaak soep met zuurdesem kaascroutons gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een antwoord