Recept voor pastei met gerookte makreel, doperwten en prei.
Het heeft wel wat. Dat nóg eenvoudiger koken deze dagen tijdens de crisis. Gisteren maakte ik deze pastei. Oftewel een hartige taart afgemaakt met een heerlijk, dun laagje krokant bladerdeeg. In de vulling zit gerookte makreel (zowel bij de viswinkel maar tegenwoordig ook vaak in de supermarkt te krijgen) maar deze kun je ook vervangen voor bijvoorbeeld zalm of tonijn al dan niet uit blik. Een beetje prei en doperwten uit de vriezer erdoor. Eitje wat melk en het kan de oven in. Echt niet moeilijk. En we hebben er gisteren met z’n allen heerlijk van gesmuld. Hoewel, ik had de kids waarschijnlijk blijer gemaakt met zalm erdoor.
Serveer tip! Maak een krop sla schoon en dep droog. Meng 4 eetlepels olijfolie met 2 eetlepels basamico azijn en 1,5 theelepel fijne mosterd. Breng op smaak met wat peper en schenk over de sla. Heerlijk in combinatie met deze pastei en makreel.
Recept pastei met gerookte makreel, doperwten en prei
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 25 minuten – oventijd: 35 minuten
- 8 vellen bladerdeeg uit de vriezer (ontdooid) of twee grote vers
- 75 gram gerookte makreel of vis uit blik, in stukjes zonder de graten
- 200 gran feta
- 2 eieren
- 150ml melk
- 1 dikke prei, het witte in dunne ringen gesneden en schoongespoeld
- 250 gram doperwten uit de vriezer
- Peper uit de molen
- 35 minuten
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Schenk wat olie in de koekenpan en roerbak hierin de prei ringen.
- Spoel de doperwten onder de kraan en roer deze door de prei. Laat voor enkele minuten garen.
- Zet het vuur uit en kruimel de feta erdoor en voeg de stukken makreel toe.
- Breng royaal op smaak met zwarte peper uit de molen.
- Bestrijk een bakblik met een beetje boter of leg een stuk bakpapier erin.
- Strooi een beetje bloem op je werkblad en leg vier vellen bladerdeeg in een vierkant aansluitend met een kleine overlap bij elkaar. Rol het bladerdeeg een beetje uit zodat het deeg wat dunner is en royaal in je bakblik past, inclusief een randje heeft.
- Leg het uitgerolde bladerdeeg in de vorm en zorg dat de randen omhoog staan of er net overheen vallen.
- Schep de pasteivulling met makreel in de vorm.
- Klop de eieren in een kommetje los en voeg de melk toe. Schenk het eimengsel over de pastei vulling. Waar mogelijk vouw je de randen nu terug bovenop de vulling.
- Strooi nu weer wat bloem op je aanrecht en doe het zelfde met het overige bladerdeeg. Leg het uitgerolde deeg over de pastei vulling en druk alles aan zodat er geen vocht tussenuit kan.
- Prik een paar keer met een vork in het deeg.
- Plaats de pastei nu voor ongeveer 35 minuten in de oven.
- Hala uit de oven en serveer met een salade.
- Enjoy!
TIPS
Als je vis uit blik neemt in plaats van gerookt dan zal deze waarschijnlijk minder intens van smaak zijn. Je kan er dan ook voor kiezen om wat meer van de vis door de pastei vulling te doen.
Wil je het bladerdeeg glanzend, donkerder en wat steviger/dikker? Splits dan een eitje en bestrijk met het eigeel de bovenkant van het bladerdeeg. Wannee ree dit met een kleine tussenpozen twee maal doet zal het nog glanzender en steviger worden. Zelf heb ik met ene kwastje een beetje melk erover gedaan. Dit geeft ook beetje effect, zoals zichtbaar op de foto. Maar dit hoeft dus niet.
Wanneer je het deeg uitrolt krijg je dunner bladerdeeg dat ook niet sompig kan zijn maar juist lekker krokant.
Bekijk ook een deze Indiase pasteitjes of deze vispastei met een krokante aardappel laag.
Heb jij deze pastei met gerookte makreel, doperwten en prei ook gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Gerelateerde berichten:
