Recept voor pasta strozzapreti met amandelen, tomaat & basilicum.
Vorige week deelde ik het recept voor een goddelijke amandelpesto met tomaat & pecorino kaas met je. Geïnspireerd op de Siciliaanse keuken. Vandaag laat ik je zien hoe ik deze gebruik om op maandag een super easy vegetarische pasta mee te maken. Op deze manier ben je in 10 minuten klaar. Heel fijn toch?!
Recept pasta strozzapreti met amandelen, tomaat & basilicum
Voor 4 persoen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 10 minuten
- 400 gram strozzapreti pasta of een anders soort
- 1 pot amandelpesto met tomaat
- 1,5 a 2 kopjes kookvocht van de pasta
- Sla, zoals rucola, voor erbij
- Peper op de pasta op smaak te brengen
- Kook de pasta strozzapreti beetgaar zoals aangegeven op de verpakking.
- Giet de pasta af en vang het kookvocht op.
- Doe een klein scheutje olijfolie in de pan en schep daarin de pasta.
- Schep ⅔ van de amandelpesto met tomaat bij de pasta.
- Schenk 1,5 a 2 kopjes kookvocht van de pasta erbij.
- Roer de pesto en het kookvocht op zacht vuur door de pasta totdat je de saus de juiste dikte heeft.
- Verdeel de pasta over de borden en serveer direct.
- Sla is er lekker bij.
- Enjoy!
TIPS
Heb je allemaal hele grote eters? Gebruik dan 500 gram pasta en alle amandelpesto.
Let op met het toevoegen van zout. De pecorino kaas die door de amandelpesto zit is van zichzelf al zoutig.
Deze vegetarische spaghetti zit boordevol groente en maak je ook in een handomdraai.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan weten hieronder hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook en Instagram kan ook.
Wow, amandelpesto, die kende ik nog niet! Ik heb wel een keertje geïnspireerd met spinazie (wat trouwens een echte aanrader is) ipv basilicum! Ziet er super goed uit!