Recept voor pasta met paddestoelen en spinazie.
Er zijn op dit moment weer allemaal heerlijke paddestoelen te krijgen. Ik heb voor deze pasta smaakvolle cantherellen en portobello’s gebruikt. Deze pasta met paddestoelen en spinazie is dan ook een echt herfstgerecht.Recept pasta met paddestoelen en spinazie
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 10 minuten
Pasta met paddestoelen en spinazie
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- Scheutje olijfolie
- 425 gram (wilde) paddestoelen, gesneden (portobello's) of gescheurd (cantherellen)
- 1 kleine theelepel verse of gedroogde tijm
- 300 gram verse spinazie
- 3 á 4 eetlepels mascarpone
- Sap van ½ citroen
- Parmezaanse kaas om te raspen
- Peper en eventueel zout uit de molen
- 10 á 12 nestjes pasta pappardelle
Instructies
- Kook de pappardelle beetgaar en giet af. Bewaar een beetje van het kookvocht.
- Fruit de knoflook met een beetje olijfolie aan in een zeer heet verwarmde pan.
- Bak de paddestoelen goudbruin en voeg een beetje zout toe.
- Voeg de tijm toe en roerbak de spinazie erdoor.
- Schep een paar eetlepels mascarpone door de paddestoelenmix totdat het de juiste dikte heeft. Schenk eventueel een klein beetje van het bewaarde kookvocht erbij.
- Voeg het sap van de citroen toe en breng op smaak met peper en eventueel een beetje zout.
- Schep de pasta op borden en maak af met een beetje vers geraspte parmezaanse kaas.
- Enjoy!
TIPS
Wanneer je geen mascarpone in huis hebt kun je bijvoorbeeld ook een scheutje room gebruiken.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.
Heerlijk, echt comfort food.
Liefs Suus van Food Bandits
Zo lekker! Dit doet me denken aan de pasta die mijn moeder altijd maakt uit Jamie’s Italie, zo lekker. Dan voel je je gelijk weer thuis 🙂
Hi Maura, wat een lief compliment. Thanks!