Pasta met paddestoelen en spinazie

Geplaatst op door Ellen
Recept voor pasta met paddestoelen en spinazie.
Er zijn op dit moment weer allemaal heerlijke paddestoelen te krijgen. Ik heb voor deze pasta smaakvolle cantherellen en portobello’s gebruikt. Deze pasta met paddestoelen en spinazie is dan ook een echt herfstgerecht.

Recept pasta met paddestoelen en spinazie

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 10 minuten

5 from 1 reviews
Pasta met paddestoelen en spinazie
 
Print
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • Scheutje olijfolie
  • 425 gram (wilde) paddestoelen, gesneden (portobello's) of gescheurd (cantherellen)
  • 1 kleine theelepel verse of gedroogde tijm
  • 300 gram verse spinazie
  • 3 á 4 eetlepels mascarpone
  • Sap van ½ citroen
  • Parmezaanse kaas om te raspen
  • Peper en eventueel zout uit de molen
  • 10 á 12 nestjes pasta pappardelle
Instructies
  1. Kook de pappardelle beetgaar en giet af. Bewaar een beetje van het kookvocht.
  2. Fruit de knoflook met een beetje olijfolie aan in een zeer heet verwarmde pan.
  3. Bak de paddestoelen goudbruin en voeg een beetje zout toe.
  4. Voeg de tijm toe en roerbak de spinazie erdoor.
  5. Schep een paar eetlepels mascarpone door de paddestoelenmix totdat het de juiste dikte heeft. Schenk eventueel een klein beetje van het bewaarde kookvocht erbij.
  6. Voeg het sap van de citroen toe en breng op smaak met peper en eventueel een beetje zout.
  7. Schep de pasta op borden en maak af met een beetje vers geraspte parmezaanse kaas.
  8. Enjoy!

TIPS

Wanneer je geen mascarpone in huis hebt kun je bijvoorbeeld ook een scheutje room gebruiken.

Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.

 

print

Gerelateerde berichten:

Ellen

Ik ben een echte foodie met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten. Wanneer je met goede producten werkt, kun je zelfs met de meest simpele ingredienten iets heel lekkers maken. Ik geloof dat koken geen wetenschap is maar een kunst waar veel gevoel, emotie en liefde bij komt kijken.