Recept voor parelgerstrisotto met tuinbonen en spekjes.
Parelgort en tuinbonen met spekjes. Wow! Wat een lekkere en verrassende combinatie. Wij aten er ook nog wat gegrilde groenten, zoals venkel en aubergine, uit de oven bij. Echt super lekker allemaal. En als je denkt, risotto wat een gedoe. Niets is minder waar. Tegenwoordig maak ik risotto voor makkelijke mensen, zoals ikzelf. Je zet het namelijk op, voegt op een gegeven moment de bouillon toe en laat het vooral gewoon met een deksel op de pan op laag vuur staan. Oh, ja. Ik roer tussentijds nog wel een keer of twee eventjes om. Heerlijk makkelijk en zeer smakelijk deze parelgerstrisotto kan ik je vertellen. Een heerlijk hoofdgerecht maar kan ook in kleinere porties als bijgerecht of tussengerecht geserveerd worden.
Parelgerst vs parelgort
Je kan voor dit gerecht beiden gebruiken. Het verschil zit het in dat de parelgort veel meer geslepen wordt waardoor het de witte variant van parelgerst is. Zelf vind ik juist de parelgerst lekker. Het geeft echt een bite en je voelt gewoon dat het voedzaam is. En vooral geeft het een hele lekkere smaak. Laten we dan maar snel beginnen, toch?
Recept parelgerstrisotto met tuinbonen en spekjes
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 45 minuten
- Een pak spekjes
- 1 sjalotje, gepeld en fijngehakt
- Teen knoflook, gepeld en fijngehakt
- 200 gram parelgort, koud schoongespoeld
- 1 kilo tuinbonen
- 500 ml (vlees)bouillon
- Handje geraspte parmezaanse kaas
- Zwarte peper uit de molen
- Zet een grote stevige pan op het vuur en bak de spekjes hierin.
- Ondertussen dop je alle tuinbonen en schep je deze door de spekjes heen.
- Roer de ui en spekjes erdoor. Wanneer de spekjes een mooie kleur hebben voeg je de parelgort toe. Schep alles een paar keer om en laat voor enkele minuten garen.
- Schenk de bouillon erbij, roer nog een keer door, en plaats een deksel op de pan.
- Zet het vuur nu laag en laat de parelgerstrisotto nu in ongeveer 45 minuten zachtjes gaarkoken.
- Tussentijds kijk je en schep je eventueel nog twee keer om zodat je zeker weet dat niets kan aanbranden.
- Wanneer de parelgerst gaar is verdeel je de parelgerstrisotto over de borden. Maak af met een beetje peper en eventueel parmezaanse kaas.
- Enjoy!
TIPS
Proef tussentijds een keertje als de parelgerst opstaat. Wellicht is het bij jou al iets eerder klaar omdat je vuur misschien iets hoger staat? Houd het dus in de gaten. Kijk op de verpakking van je parelgerst hoe lang deze nodig heeft. Die van mij had 45 minuten nodig. En ik vond dat het dit ook wel nodig had. Maar elke producent is weer anders, vandaar. Parelgort is sowieso eerder klaar dus dat zou een alternatief anders kunnen zijn.
Voor dit recept kun je ook parelgort gebruiken. Parelgort is weer helemaal terug van weggeweest. Parelgerst, de volkoren variant zeg maar, is soms iets lastiger nog te vinden. Maar ben dit dikwijls in de gewone supermarkt (op de bio/dieet afdeling) tegen gekomen.
De kinderen vonden deze parelgerstrisotto ook erg smakelijk. Vooral mijn zoon was er weg van.
Ik gebruikte ongeveer 1 kilo ongedopte tuinbonen voor dit recept. Dit waren ongeveer 3 a 4 volle handen. Ben je er gek van dan zou je wellicht nog iets meer kunnen gebruiken maar een frisse salade of gegrilde groenten smaken er ook erg lekker bij.
Deze maaltijdsoep met rundvlees en parelgort is ook erg smakelijk.
Heb je deze verrassende parelgerstrisotto met tuinbonen en spekjes gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zoal van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een reactie