Pan banging chocolate chip cookies van Sarah Kieffer.
Een aantal weken geleden zag ik ineens ontelbaar heerlijke chocolate chip cookies bij Amerikaanse Instagrammers voorbij komen. Normaal ben ik hier niet zo heel gevoelig voor maar deze zagen er wel zo goddelijk uit dat ik steeds nieuwsgieriger werd hoe deze prachtige koeken gemaakt worden. Ik kwam uit bij de Amerikaanse blogger & auteur Sarah Kieffer. Ze heeft met haar recept voor deze chocolade koeken zelfs al in The New York Times gestaan en op talloze Amerikaanse websites. Dan moeten deze koeken wel heel erg lekker zijn, toch? Ik nam de proef op de som en ging er zelf mee aan de slag!
Pan banging
Vraag je je af waarom deze chocolate chip cookies pan banging wordt genoemd? Dat is omdat je met je bakplaat werkelijk een aantal keren moet slaan. En nee, geen zorgen. Niet keihard maar je geeft de bakplaat een aantal keren een goede tik terwijl de bakplaat in de oven staat of je haalt deze er snel even uit en doet dit op een grote plank op je aanrecht. Door de tik wordt de bol deeg elke keer ietsje platter en krijg je zo de mooie kringen erin.
Het is van origine dus een Amerikaans recept en zo eigenwijs als ik altijd ben bracht ik er wel een paar wijzigingen in aan. Baking soda en vanille had ik niet in huis en ik vond de hoeveelheid suiker maar ook de chocolade wel heel erg hoog. Vooral voor iemand die normaal juist een stuk minder suiker in haar baksel doet. Maar verder hield ik me keurig aan het recept en namen we de proef op de som. En wat denk je? We vonden deze chocolade koeken echt waanzinnig lekker;-) Binnenin nog een beetje zacht, stroperig en de buitenkant heerlijk krokant. En wat ons betreft écht zoet genoeg en meer dan voldoende chocolade. inmiddels hebben we deze koeken al een aantal keren gemaakt en weet ik zeker dat dit een blijvertje is!
Voor het originele recept neem je hier een kijkje en hieronder vind je mijn versie.
Pan banging chocolate chip cookies
Voor 10 chocolate chip cookies – voorbereidingstijd: 15 minuten – baktijd 17 minuten per ronde
- 225 gram roomboter, het liefst op kamertemperatuur
- 250 gram kristal (gewone)suiker
- 280 gram patent of tarwe bloem
- 8 gram bakpoeder
- Goede snuf zeezout
- 50 gram donkerbruine basterd suiker
- 1 ei (de grootste die je hebt)
- 2 eetlepels water
- 150 gram pure chocolade, 72%, in grove(re) stukjes gehakt (de een wat groter dan de andere)
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Mix de gewone suiker en basterd suiker samen met de roomboter in je keukenmachine romig.
- Voeg het ei en water toe en mix op lage stand nog even door.
- Mix de bloem en bakpoeder op lage stand erdoor en vervolgens de grofgehakte stukjes chocolade.
- Rol in je handen balletjes van ongeveer 97 á 98 gram deeg. 10 deegballetjes in totaal.
- Leg vier deeg balletjes op gelijke afstand op een met bakpapier beklede bakplaat of iets anders stevigs en plaats deze voor 15 minuten in de vriezer.
- Haal uit de vriezer en plaats de bakplaat direct voor 10 minuten in de oven.
- Ondertussen leg je de volgende vier deegballetjes op bakpapier en iets stevigs in de vriezer.
- Na 10 minuten haal je de bakplaat even uit je oven en sla je een paar keer met de bakplaat op een houtenplank op je aanrecht en plaats je de bakplaat direct voor nog eens 2 minuten terug in de oven. Haal er weer uit en sla nogmaals een paar keer met de bakplaat op de houtenplank. Zet de koekjes weer terug voor twee minuten in de oven en pan-banging nogmaals op je houten plank. Plaats de koekjes voor de laatste keer 1 á 2 minuten terug in de oven totdat je koeken goudbruin en net gaar zijn. In totaal heb je de koeken dus voor 17 a 18 minuten in de oven.
- Haal de chocolate chip cookies uit de oven en laat op je bakplaat afkoelen. Heb je deze bakplaat nodig voor de volgende lading schep de chocolate chip cookies dan voorzichtig op een rooster.
- Haal vervolgens de tweede lading met vier deegballetjes uit de vriezer en herhaal bovenstaande. En ook de laatste twee deegbolletjes plaats je weer in de vriezer en herhaal je bovenstaande methode mee.
- Enjoy!
TIPS
Zorg echt voor voldoende ruimte tussen de deegballetjes op je bakplaat want de koeken worden best wel groot en hebben de ruimte dus ook nodig.
Heb je een extra brede oven dan kun je wellicht wat meer koeken tegelijk maken. Heb je ook meerdere ovens? Dan kun je er ook voor kiezen om de koeken in verschillende ovens tegelijk te bakken. Dit kost je uiteindelijk minder tijd.
Kijk ook eens op de blog van Sarah Kieffer voor alle tips. Zo geeft zij aan dat als je in suiker gaat minderen etc. dat je dan ook een andere koek krijgt. Ik vind de koek, zoals wij deze nu gemaakt hebben, echt heerlijk! Maar je kan haar versie natuurlijk ook altijd maken en deze vind je hier.
Wel heb ik me, zo goed als, aan de grootte gehouden. Want als je deze koeken kleiner gaat maken dan wordt de koek in mijn beleving wel heel anders.
Geef een antwoord