Recept voor een moestuinsalade van verse groenten.
Leuk zo’n makkelijke moestuin maar vaak is de oogst toch wel iets kleiner dan gehoopt. Wat maak je er dan mee? Dit keer ging ik voor een echte moestuinsalade waar je al je kakelverse groenten door kan verwerken. Maar groente uit de winkel kunnen natuurlijk ook. Maar ik moet er wel eerlijk bij zeggen dat niks op kan tegen zo’n kleine courgette door je salade. Deze zijn zo sappig. Niet te vergelijken met de grote courgettes die je in de winkel koopt. Verder deed ik er verse kapucijners, een paar radijsjes, kopje sla en eetbare courgettebloemen door. En de dressing van onder ander vissaus en harissa geeft deze moestuinsalade heerlijk een beetje pit.
Recept moestuinsalade
Voor 1 schaal moestuinsalade – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 12 minuten
- 3 eetlepels Thaise vissaus
- Een eetlepel milde harissasaus
- 1 eetlepel donkerbruine bruine basterd suiker
- Sap van halve limoen of citroen (of ietsje meer)
- 2 eetlepels olijfolie
- Zwarte peper
- Kropje sla, schoongemaakt
- 3 volle handen kapucijners
- 4 radijsjes, afhankelijk van de grootte, schoongemaakt
- 3 kleine courgettes, schoongemaakt
- 2 gcourgettebloemen of een andere eetbare bloem, schoongemaakt
- Dop de kapucijners en kook deze in kokend water in ongeveer 10 á 12 minuten gaar. Spoel met koud water en giet af.
- Ondertussen maak je de dressing door de vissaus samen met de harissa, bruine suiker, citroensap, olijfolie en zwarte peper in een kommetje te mengen.
- Snijd de courgettes en radijsjes met een dunne kaasschaaf over de lengte in plakjes.
- Leg de sla blaadjes samen met de plakjes courgette, radijs en de kapucijners in een schaal. Schenk de sladressing over de salade en maak af met wat gescheurde bloemblaadjes.
- Enjoy!
TIPS
Wil je de salade nog wat rijker hebben en meer vullend? Wat Hollandse geitenkaas of een beetje feta smaakt er ook lekker door. En anders kun je ook goed wat walnoten, amandelen of pompoenpitten bijvoorbeeld toevoegen.
Heb jij deze moestuinsalade ook gemaakt? Laat me dit dan hieronder weten. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een reactie