Makkelijke raap soep met spekjes

Nu het buiten een stuk kouder is geworden heb ik weer zin in warm eten. Soep is daarbij favoriet. Deze waanzinnig lekkere raap soep met spekjes vind ik echt comfort food. Doordat je als eerste de spekjes bakt proef je de smaak door de hele soep. Een mooi soep recept dus voor de herfst.

Raap – herfstraap, meiraap, dwergraap

Maar wat is raap nou precies? De raap, men onderscheidt drie groepen: herfstrapen, de vroegrijpe en meest geteelde meirapen en de dwergrapen, behoort tot de familie van de kruisbloemigen, net als de kolen, broccoli, koolraap, radijs. Rapen komen in allerlei vormen en kleuren voor. Voor de komst van de aardappel was de raap een hoofdingrediënt van veel menu’s. Daarna werd het beschouwd als veevoeder. Nu wordt de raap, ook wel knolletjes genoemd, beschouwd als vergeten groenten en komt deze groente met name voor bij particuliere moestuinen en op biologische markten. Maar inmiddels zie je deze groente ook steeds vaker weer op de ‘gewone’ markt of supermarkt. In het buitenland kom je de raap juist nog wel vaak tegen. De Engelsen gebruiken deze in allerlei stews. En ook de Belgen en Fransen gebruiken deze nog vaak in hun gerechten. De raap behoort tot de caloriearme groenten en is rijk aan o.a. vitamine A, calcium en fosfor.

Ingrediënten

Scheutje zonnebloemolie
1 ui, fijngehakt
150 gram blokjes spek
2 mei- of herfstrapen, ongeveer 375 gram
2 middelgrote aardappelen, ongeveer 500 gram
1 liter groentebouillon
Verse peper uit de molen

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 5 minuten – kooktijd: 30 minuten.

Recept soep van raap en spekjes

Schil de aardappelen en snijd in kleine blokjes. Ook de rapen snijden maar met een dunschiller. Snijd in kleine blokjes.

Verhit een grote soeppan en verwarm hierin een scheutje olie. Bak hierin de spekjes goudbruin.

Schep de spekjes uit de pan en fruit de ui aan in de overgebleven olie. Voeg de aardappelen en raap toe en roerbak voor enkele minuten zonder dat het bruin wordt.

Breng op smaak met verse peper (door de spekjes wordt de soep al zout dus wees zuinig met het eventueel toevoegen van zout).

Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Plaats de deksel op de pan en laat voor ongeveer 20 minuutjes zachtjes pruttelen.

Pureer de raap soep met een staafmixer en schenk deze in kommen. Serveer met krokante spekjes.

Enjoy!

p.s. je kan eventueel een schepje mascarpone of een scheutje room toevoegen maar eigenlijk is dit helemaal niet nodig. Serveer met dikke plakken (geroosterd) brood.

De roze/paars met witte knolletjes zijn de rapen.