Maissoep met gebakken vis

Recept maissoep met gebakken vis – op mijn trip naar Groningen & Schiermonnikoog heb ik me laten inspireren voor deze heerlijke soep met vis en groenten. De gebakken vis door de soep is verrassend lekker en het is heel eenvoudig klaar te maken. Hoewel je in de zomer niet meteen aan soep denkt is deze soep toch een aanrader om deze zomervakantie eens te gaan maken.

Voor 4 personen – voorbereidingstijd:10 minuten – kooktijd:20 minuten

Ingrediënten

1 ui
2 teentjes knoflook
Scheutje olijfolie
Klontje roomboter
1,5 theelepel gerookte paprikapoeder
600 gram mais
500ml bouillon
200ml water
125 gram doperwten
4x stukje witvis filet van ongeveer 150 gram (liefst met huid)

Recept maissoep met gebakken vis

Pel de ui en teentjes knoflook en hak fijn.

Spoel de mais schoon.

Verwarm een pan en voeg een scheutje olijfolie en de boter toe. Laat smelten.

Doe de knoflook en ui erbij en fruit aan.

Voeg de mais toe en roer heel even om.

Strooi de paprikapoeder erbij en schep alles even om.

Schenk de bouillon bij de mais en breng zachtjes aan de kook.

Laat de soep nog heel eventjes op zacht vuur opstaan totdat de mais gaar is (als je rauwe hebt gebruikt) en alle smaken goed ingetrokken zijn.

Pureer de soep en verdun deze eventueel totdat je de gewenste dikte hebt. Hiervoor gebruik je ongeveer 150 à 200 ml water.

Zet een klein pannetje water op het vuur en breng rustig aan de kook. Doe dan de doperwten voor enkele minuten in het hete water totdat deze net beetgaar zijn. Giet af en speel met koud water af.

Zet een kleine pan op het vuur en verwarm een beetje olijfolie. Bak in enkele minuten een stukje stevige witvis (bijvoorbeeld kabeljauw) net gaar.

Verdeel de maissoep over de kommetjes en strooi de doperwten er overheen.

Leg op alle kommetjes een stukje gebakken vis bovenop de soep. Maak af met een beetje lekkere olijfolie en eventueel iets van verse kruiden zoals platte peterselie, selderij maar ook een beetje groen van de venkel smaakt hier erg lekker bij. Wil je het iets pittiger? Zelf strooi ik er graag nog wat chilivlokjes overheen.

Serveer eventueel met een stuk stevig brood en dien meteen op.

Enjoy!

TIPS

Voor dit recept kun je uiteraard verse mais kopen maar nu er nog niet zoveel verse mais te krijgen is heb ik deze uit blik genomen. Let op wanneer je uit blik koopt wat er op het etiket staat. Sommige hebben toegevoegde suiker er doorheen zitten. Voor doperwten neem ik sowieso uit de vriezer aangezien daar bijna altijd suiker door de blik variant heen gaat.

Ik gebruik het liefst een stukje visfilet waar de huid nog aan zit om uitdrogen te voorkomen. Ik bak de vis dan op niet te hoog vuur het langst op de huidzijde en slechts ongeveer een minuutje aan de andere kant. Zo houd je de vis lekker mals.

Bak de vis liever iets te kort dan te lang. De vis droogt anders uit en in de soep zal de vis sowieso nog ietsje nagaren.

Probeer ook eens deze makkelijke en heerlijke vegetarische doperwtensoep met feta.