• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Lamsrack uit de oven – lekker recept om zelf te maken

22 maart 2016 By Ellen 2 Reacties

Lamsrack uit de oven – lekker recept om zelf te maken.

Lamsrack uit de oven - lekker recept om zelf te maken made by ellen

Wij eten niet zo vaak lamsvlees maar zo nu en dan kan ik daar enorm van genieten. Juist omdat lamsvlees van zichzelf al zo lekker en mals smaakt vind ik dat je met het bereiden van dit mooie stukje vlees weinig hoeft te doen. Daarom deel ik vandaag een basisrecept waarmee je eventueel naar hartelust nog kan variëren maar om eerlijk te zijn zou ik er vooral zo min mogelijk mee doen en vooral genieten van dit lekkere stukje vlees.

Lamsvlees kopen

Zorg ervoor bij het kopen van lamsvlees dat je ook écht lam koopt en niet een ouder stuk ‘lam’ dat eigenlijk al een schaap is. Bij Marokanen schijnt het bijvoorbeeld zo te zijn dat zij het dier nog veel langer bestempelen als zijnde schaap terwijl het voor onze begrippen al lang een schaap is. Dit ‘oudere’ vlees geeft namelijk vaak de penetrante smaak af waar mensen over praten als ze niet van lamsvlees houden.

Houd er voordat je de lamsrack gaat bakken rekening mee dat het vlees geruime tijd van te voren al uit de koeling gehaald is zodat het goed op kamertemperatuur kan kopen. Afhankelijk hoe laat je gaat eten maar zelf haal ik het vlees meestal tussen 4 en 5 ergens uit de koelkast.

Zelf kook ik eigenlijk altijd op gevoel, dat vind ik juist zo lekker aan koken, maar sinds ik de vleesthermometer heb ontdekt vind ik dit toch wel heel handig en echt een waardevol gereedschap in mijn keuken. Je kan op deze manier namelijk heel nauwkeurig bepalen hoe je de garing van je vlees wilt hebben en dat vind ik wel echt een uitkomst. Met name als je niet vaak vlees eet wil je die keer dat je dit wel doet dat het ook geweldig smaakt. Zorg er bij het insteken van de thermometer wel voor dat je echt het dikste deel van het vlees pakt aangezien dat het stukje is dat het langste nodig heeft om gaar te worden.

Recept lamsrack uit de oven

Voor 1 lamsrack – voorbereidingstijd: 10 minuten – oventijd: 10 minuten

5 from 1 reviews
Lamsrack uit de oven - lekker recept om zelf te maken
 
Print
Voorbereiding
10 minuten
Bereidingstijd
10 minuten
Totale tijd
20 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 1 lamsrack
  • Peper en zeezout uit de molen
  • Scheut olijfolie
  • Eventueel een paar plakjes knoflookboter of misoboter
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Wrijf het lamsvlees rondom in met een beetje olijfolie en peper en zeezout.
  3. Verwarm een ovenbestendige pan of braadslede op het vuur.
  4. Bak de lamsrack in enkele minuten rondom mooi goudbruin aan.
  5. Voeg terwijl je bakt eventueel al een beetje knoflookboter toe.
  6. Zet de pan of braadslede in de oven en verlaag te temperatuur meteen naar 150 graden.
  7. Indien je gebruik maakt van en vleesthermometer plaats je deze nu in het dikste deel van het vlees zodat je de kerntemperatuur kunt bepalen.
  8. Doe de oven dicht en laat de lamsrack voor enkels minuten in de oven garen.
  9. Afhankelijk van de gaarheid duurt dit ongeveer 10 á 15 minuten of totdat je een kerntemperatuur van 50 graden hebt voor rood en 55 graden voor medium.
  10. Wanneer de lamsrack gaar is haal je deze uit de oven.
  11. Wikkel de lamsrack in aluminiumfolie en laat voor 10 minuten rusten.
  12. Serveer met de knoflookboter of misoboter.
  13. Serveer er bijvoorbeeld asperges bij.
  14. Enjoy!
3.5.3229

TIPS

De lamsrack op de foto heeft een kerntemperatuur van 60 graden. Dit had ik gedaan voor de kinderen omdat zij het lamsvlees niet te rosé wilde hebben. Wil je het net iets meer rosé? Dan zou ik zelf voor een kerntemperatuur van maximaal 55 gaan.

Wil je de lamsrack liever op de bbq gaan maken? Dan is het ook handig om met een vleesthermometer te werken.

Hier lees je hoe je zelf de lekkerste asperges bereidt.

Bekijk hier mijn 23x lekkerste tips voor de Pasen 2016

Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.

Lamsrack uit de oven - lekker recept om zelf te maken made by ellen

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

print

Gerelateerde posts:

Kipschnitzel (kipdij) grillen op de BBQ
Kerstdiner recepten 2018
Recept groene asperges grillen met botersaus
Gezonde granola - makkelijk recept om zelf te maken

Share6
Pin17
Tweet
23 Shares

Categorie: Bbq, Blog, Featured, Glutenvrij, Grillen, Hoofdgerecht, Lunch, Meat, Pasen, Vlees Tags: hoofdgerecht, Kidsproof, lam, lamsrack, paasbrunch, pasen, rack, vlees

Vorig bericht: « Recepten pasen: 23x de lekkerste paasbrunch recepten
Volgend bericht: Broodkrans met eieren, spek & kaas »

Lees Interacties

Reacties

  1. Ed Dolman zegt

    19 december 2018 om 18:44

    Ellen,
    Heb de lamsrack gemaakt en het was verrukkelijk, de thermometer gaf een alarm op 55 graden

    Heb nu twee keer een dubbele lamsrack in de over gezet en weer met een vleesthermometer. Deze op 55 graden gezet.
    Maar de thermometer geeft aan dat de kern 55 graden is, de rack eruit gehaald en een half uur onder de folie weggezet.
    Toen ik het wilde aansnijden bleek deze nog rauw te zijn, weer terug in de oven en deze op 150 graden gezet.
    Na twintig minuten er weer uitgehaald, maar het was nog steeds niet echt gaar.
    De oven is nog nieuw en ik weet niet wat ik fout doe.
    De eerste keer ging het prima en ik doe volgens mij alles op de zelfde manier, maar nu twee keer een rauwe lamsrack weet ik het niet meer.
    Graag je advies wat ik misschien toch fout doe.

    Met vriendelijke groet,
    Ed

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      20 december 2018 om 10:11

      Hi Ed,
      Wat vervelend om te horen. En vreemd inderdaad. Vooral omdat het de eerste keer zo goed ging. Maar ik begrijp ook dat je een nieuwe oven hebt? Er kunnen een paar dingen aan de hand zijn: heb je de oven wel op de juiste instellingen staan. Dus op hete luchtoven? In mijn recept staat dat je de oven op 180 graden zet. Stond jouw oven ook op 180 graden of vanaf het begin al op 150 graden? Maar dan die kerntemperatuuur die niet klopt. Wanneer je de pin in je stuk vlees prikt houd er dan rekening mee dat je deze goed in een vol stuk drukt en niet aan de oppervlakte of alleen een stuk vet of bot. Want dan kan het zijn dat de temperatuur al veel eerder aangeeft dat het vlees op temeperatuur is terwijl het echte vlees dan nog helemala niet zover is. En zou het kunnen dat jouw lamsrack gewoon veel groter is en dus langer nodig heeft? Want wat ik vreemd vind is dat je het meerdere keren er in gezet hebt zonder succes terwijl lamsrack juist niet super lang nodig heeft. Helemaal omdat je het eerst nog even in de pan rondom aanbraadt. Je had de oven dus wel op 180 graden staan. Wanneer je bovenstaande allemaal gedaan hebt en dat klopt dan denk ik toch echt dat het met de nieuwe oven te maken kan hebben. Je zou de lamsrack natuurlijk ook helemaal in de pan kunnen braden mocht het aan de oven liggen. Ook dan houd je de kerntemperatuur met de meter in de gaten. Ik hoop dat je aan bovenstaande tips wat hebt en dat het toch iets anders blijkt te zijn zo vlak voor kerst. Heel veel succes en laat anders weten hoe het verder gegaan is. Alvast hele fijne feestdagen! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Panzanella salade met gegrilde groente en mozzarella

Recept voor panzanella salade met gegrilde groente, pesto en mozzarella. Panzanella Panzanella is een Italiaanse broodsalade. Deze maak je moet stevig, oud brood zoals zuurdesem of ciabatta. Heb je geen oud brood dan kun je het uiteraard ook met vers brood maken. Maar het idee van een panzanella is dat je er juist heel makkelijk…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Help! De zomervakantie komt er weer aan

Help! De zomervakantie komt er weer aan. Zomervakantie Heerlijk! Het is weer bijna zomervakantie. De dagen dat het lang licht is en we niet echt een programma hebben. Er hoeven geen broodtrommels gevuld te worden, geen wekkers die gezet moeten worden. I love it! Wat ik er minder aan vind is dat we dit jaar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Spinazie lasagne met tomatensaus

Recept voor spinazie lasagne met tomatensaus. Zoals je wellicht weet run ik sinds een tijdje ook twee dagen in de week een micro bakkerij vanuit mijn eigen garage. Op die dagen maak ik vaak ook zuurdesem pizettes (kleine pizza’s). Hiervoor gebruik ik regelmatig mijn zelfgemaakte tomatensaus. Ik maak dan express een enorme hoeveelheid van de…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0