Ben jij ook zo gek van een goede kop koffie? Sommigen van jullie weten dit waarschijnlijk wel maar manlief en ik hebben iets met koffie. Dit steek ik dan ook niet onder stoelen en banken. Want als ik ergens enthousiast over ben weet ik niet van ophouden. Dit is misschien ook wel de reden waarom ons steeds vaker gevraagd wordt waar je de lekkerste koffie kan drinken, welke bonen wij thuis gebruiken etc. Daarom in deze post alles over onze favoriete koffie en hoe je zelf de beste koffie tentjes kan vinden, zelfs in een stad waar je onbekend bent. Daarnaast maak je 2x kans om zelf een heerlijke selectie koffiebonen te proeven;-)
Koffie ♡
Terwijl manlief en ik vroeger allebei geen koffie dronken is dit veranderd in meerdere koppen per dag. We hebben inmiddels een heel serieus koffieapparaat in huis en hebben zelfs een barista cursus gevolgd. So you can say we love coffee!
Onze eigen koffiebar;-)
Het lullige van het zo ‘in to’ koffie zijn is dat je op veel plekken geen koffie meer kunt drinken. Het goede nieuws is dat er steeds meer echt goede koffietentjes komen en er inmiddels ook al aardig wat zijn, in ieder geval in de grote steden. En dan bedoel ik niet alleen het apparaat wat er staat. Want je bent er niet met ‘slechts’ een waanzinnige koffiemachine. Nee, daar zijn wij de afgelopen jaren wel achtergekomen. Hoe vaak we niet blij een koffietentje zijn binnen gelopen doordat we een geweldig koffie apparaat zagen staan en vervolgens teleurgesteld weer naar buiten liepen omdat de koffie gewoon niet te zuipen was. Ja, een goed koffie apparaat is heel belangrijk maar daarmee ben je er nog niet. Nee, erger nog… daar begint het pas. Waar ik eerst vooral keek of het een half automatisch professioneel apparaat was, let ik nu op nog veel meer en misschien wel belangrijker dingen. Een paar dingen die je meestal wel in een oog opslag kan scannen:
1. Barista
Je kan nog zo mooi apparaat hebben maar kun je geen goede koffie maken dan houdt het gewoon snel op. Let maar eens op. Soms zie je de meest prachtige professionele koffieapparaten staan maar zijn het allemaal verschillende mensen die zo’n koffie er tussen alle werkzaamheden door nog even snel bij doen. Een echt goede koffie kunnen zetten en dan ook nog met een hoge omloopsnelheid is echt een vak apart.
Vergelijk het eens met een barista. Deze mensen staan de hele dag achter een koffie aparaat en doen de hele dag niet anders dan hun beste koffie aan de klant voor te zetten. Ze hebben kennis over koffie en zijn getraind om de lekkerste koffie’s te maken. Daarnaast zijn het ook allemaal hele mensen die heel gepassioneerd zijn over koffie maken en die dan ook met veel liefde hun vak uitoefenen. Goede barista’s blijven dan vaak ook hun kop koffie perfectioneren. Deze koffie’s kun je dan ook niet vergelijken met een ‘standaard’ kopje koffie. Dus als ik nu een koffietentje inloop dan kijk ik eigenlijk voornamelijk of er een professionele barista achter de counter staat. Dan klopt meestal de rest vanzelf wel. En hoe doe ik dit dan als ik ergens geluncht heb? Ik vraag de rekening en ga vervolgens naar een echte koffiebar. Dit is mij zeker de moeite waard!
2. Koffiemachine
Je hebt een aantal goede merken speciaal voor de horeca. Maar in plaats van deze te gaan onthouden kun je beter opletten of het apparaat een halfautomaat is. Je kunt je denk ik wel voorstellen dat een kop koffie waarbij de bonen a la minute vers gemalen worden en de melk handmatig door een barista wordt opgewarmd in plaats van door een machine lekkerder smaakt.
3. Koffie bonen
Tja, welke koffie bonen zijn nou het lekkerst? Dat is natuurlijk heel persoonlijk. Daarom geef ik je hier míjn favorieten. Wat ik zelf in ieder geval belangrijk vindt is, naast dat de smaak erg goed is, of de koffie ook op een prettige manier verhandeld wordt. Hier probeer ik echt wel op te letten. Op deze manier smaakt m’n kopje koffie nog net wat lekkerder;-)
De Nederlandse broers Menno & Tewis Simons zijn het brein achter deze mooie koffie. Hun doel is om met heel veel passie koffie te maken waar ze zelf helemaal wild van worden. Wat ik zo leuk vindt aan hun koffie, naast dat ik deze heel erg lekker vindt smaken, dat zij het hele proces van koffie selecteren, inkopen, verschepen, proeven, branden, verpakken & het verkopen van hun koffie in eigen beheer hebben. Dit doen ze ook heel bewust omdat ze geloven op deze manier continue een hoogwaardig kwaliteitsproduct te kunnen leveren. En daarnaast vind ik het prettig dat zij aan ‘direct trade’ doen. Dit betekent dat zij rechtstreeks van de boeren kopen. Hierdoor komt het geld direct terecht bij de juiste personen. Bij die mensen die het werk doen en verantwoordelijk zijn voor het product en dus de kwaliteit. Bocca koffie is een relatief jong merk maar heeft in de korte tijd dat ze bezig zijn al veel verkooppunten van bocca koffie vergaard. Zo zijn er niet alleen veel koffiebars die inmiddels Bocca koffie serveren maar ook in veel biologische supermarkten kun je het steeds populairder koffiemerk vinden.
Moyee Coffee is ook een club van ondernemende jongens met een visie. Zij willen het eerste koffiemerk in de wereld zijn met een Fairchain branderij op de plek waar de bonen vandaan komen. Dus in plaats van de bonen inkopen en daarna naar Nederland verschepen willen ze juist dat de bonen daar ter plekke gebrand worden. Moyee is er van overtuigd dat er op deze manier veel meer geld in het land van herkomst blijft. Geweldig dit soort pioniers! Ook zij zijn ontzettend hard aan de weg aan het timmeren. Waar ik nog een jaar gelegen het onbekende Moyee Coffee op een biologische lokale markt bij ons in de buurt vond. Zo kun je er in de (social) media inmiddels bijna niet meer omheen. Een krachtige boodschap dus die zij verkondigen. En de koffie smaakt ook nog eens lekker. Niet geheel onbelangrijk.
Deze klassieke koffiebranderij bestaat al sinds 1973 en is daarmee een van de eerste in Nederland. Zij branden al jaren hun koffie op ambachtelijke wijze. Ook voor Boot koffie is het vanzelfsprekend dat de boeren een goede prijs voor hun koffie krijgen en importeren dan ook zoveel mogelijk koffie middels direct trade. Dit betekend dat ook zij rechtstreeks contact hebben met de koffieboeren. Koffie die met veel zorg wordt gemaakt en dat proef je.
Ook jij kan de lekkerste koffie van de stad vinden
Mensen vragen mij vaak hoe ik toch altijd weer die goede en leuke koffietentjes weet te vinden. Ook in een voor mij nog onbekende stad. Dit is omdat ik het ontzettend leuk vindt om op onderzoek uit te gaan. Ik heb de drive om uiteindelijk de lekkerste koffie van de stad te willen drinken. Ik herinner me dat ik 1,5 jaar geleden met manlief in Londen was en dat we alleen maar grote koffieketens konden vinden. Daar werden we niet heel vrolijk van. Maar daar sta je dan in een grote voor ons onbekende stad. Toen we een tijdje aan het lopen waren zag ik in een woonwijk een heel leuk klein busje staan met een mooi ‘handgeschreven’ lettertype coffee erop staan, inclusief een adres. Ik zij toen tegen m’n man: daar moeten we naar toe. Hij keek me echt aan of ik gek was en zei dat ook: ‘je gaat toch niet alleen vanwege een busje naar een adres toe lopen? Mijn antwoord daarop was dat als je zo’n schattig leuk verzorgd busje hebt je koffie ook goed moet zijn. Toen keek manlief me echt aan of ik gek was geworden. Hier ging hij in ieder geval niet in mee. Per toeval belandde we toch in de staat dat op het busje stond. We hadden nog steeds geen koffie gehad en gingen dus op zoek naar dat specifieke tentje. Je raadt het waarschijnlijk al: dit was de lekkerste koffie die we in dat weekendje Londen hebben gedronken. M’n man laat me nu gewoon speuren omdat ie inmiddels weet dat ik er echt een neus voor heb en hij hier natuurlijk ook van profiteert.
Maar omdat ik snap dat niet iedereen zin en/of tijd heeft om te speuren naar het perfecte koffietentje heb ik voor veel grote Nederlandse steden inmiddels de oplossing bedacht. Wanneer je ergens staat zoek je in je mobiel voor Bocca coffee en toets je de desbetreffende stad in. Als je het geluk hebt dat er in die stad een koffiebar is die deze koffie serveert dan zou ik zeggen: Go for It!
En natuurlijk realiseer ik me wel dat er veel meer lekkere en kleine koffiebranders zijn die hele lekkere koffie maken. Maar die weet je lang niet altijd te vinden in een stad die je niet kent. En van Bocca koffie is het zo dat zij alleen hun koffie verkopen aan tentjes die bij hun filosofie passen waardoor ze weten dat er ook echt alleen maar hele lekkere koffie gemaakt wordt. Daardoor is dit een hele betrouwbare tip en kan het dan ook bijna niet misgaan. Maar je kunt dit natuurlijk voor elk willekeurig merk doen.
Elqava
Omdat er inmiddels al best wat hele bijzondere kleinschalige koffiebranders in Nederland zijn gekomen die hele lekkere koffie weten te maken ben ik zo blij met het bedrijfje Elqava. Hier zitten jongens van de Universiteit Wageningen achter. Hun missie is: ‘Liberate yourself from brand-name slavery and enjoy selections of amazing coffee every month’. Elqava is hiervoor samenwerkingen met kleinschalig en bijzondere koffiebranders aangegaan en bieden door middel van een abonnement elke maand een fijne selectie aan van de lekkerste specialty koffie. Dat is toch puur verwennerij!
Onlangs heeft Elqava mij via Instagram weten te vinden en gevraagd of ze mij zo’n koffie selectie mochten op sturen om eens te proberen. Ik was hier zo enthousiast over dat ik gevraagd heb of ik zo’n koffie selectie ook aan een van de Made by Ellen lezers mag weggeven. Inmiddels heeft het bedrijf maarliefst 2 pakketjes opgestuurd zodat ook jullie hier misschien wel van kunnen genieten.
Vind jij dit ook te leuk en zou je graag een koffie selectie van maar liefst 3 hele fijne koffiebranders toegestuurd willen krijgen?! Laat dan onderaan deze post weten wat jou lievelingskoffie moment is en misschien ontvang jij wel een van deze mooie selecties. Vind je het leuk om van Made by Ellen op de hoogte te blijven? Like dan mijn facebook pagina, delen mag!
Vrijdag 3 oktober na 17.00uur maak ik bekend wie de gelukkigen zijn.
Liefs,
Ellen
De winnaars zijn bekend en hebben inmiddels ook een persoonlijke mail gehad. Gefeliciteerd Miranda en Wilja. Geniet ervan!!
Gerelateerde berichten:
