Recept voor koeken met havervlokken en fruit.
Ik heb al aardig wat koeken in mijn leven gemaakt maar we waren het er hier thuis over eens dat dit misschien wel eens de lekkerste ooit zijn. Het geheim? Dat ga ik je nu vertellen…….
Je hoeft het niet perse te doen maar ik ben er inmiddels wel over uit. Rozijnen een dag of twee laten wellen in een vochtige substantie, zoals bruine rum (maar het kan eventueel ook appelsap zijn) maakt de koeken wat mij betreft nog lekkerder. De rozijnen worden hier heelrijk zacht en stroperig van. Het enige dat je dan hoeft te doen is de rozijnen in een heel klein bakje te leggen en daar een goede scheut liqour 43 of bruine rum bijvoorbeeld overheen te schenken. Het bakje hoeft niet helemaal vol te staan het gaat er om dat alle rozijnen onder zitten. Wanneer je een dag of twee later gaat kijken dan zie je dat al het vocht opgenomen is.
Maar heb je geen zin of tijd om de rozijnen eerste te wellen dan kan je deze stap ook overstaan. Het zijn gewoon erg lekkere koeken. En heb je geen verse cranberries in huis? vervang deze dan door extra rozijnen toe te voegen.
Recept koeken met havervlokken en fruit
Voor ongeveer 16 koeken – voorbereidingstijd:
- 125 gram roomboter
- 100 gram suiker
- 1 ei
- Snufje zout
- 100 gram rozijnen
- 50 gram cranberries
- 150 gram havervlokken
- 250 gram patent bloem
- 5 gram bakpoeder
- 2 theelepels kaneel
- 50 ml melk
- Mix de roomboter en suiker romig.
- Voeg het ei toe.
- Mix het zout, rozijnen, havervlokken en de kaneel erdoor.
- Vervolgens kun je de bloem en bakpoeder erdoor mixen.
- Wanneer alles goed gemend is voeg je de melk toe.
- Als je cranberries gebruikt kneed deze dan even heel kort met je handen erdoor en maak van het deeg een bal. Wikkel het in huishoudfolie en plaats het deeg voor een half uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Maak ongeveer 16 balletjes van het deeg.
- Bedek een ovenplaat met bakpapier, leg de balletjes op de bakplaat en druk deze plat tot ongeveer 1 cm.
- Zorg dat er ruimte tussen de koekjes overblijft omdat de koekjes in de oven gaan uitzetten.
- Plaats de ovenplaat met koekjes voor ongeveer 20 minuten in de oven.
- Wanneer de koekjes goudbruin zijn, let vooral op de onderkant aangezien deze vaak sneller gaat, haal je deze uit de oven en laat een beetje afkoelen.
- Enjoy!
TIPS
Heb je geen grove havervlokken? Havermout is dan een prima alternatief.
De reden waarom ik de verse cranberries er maar kort met de hand doorwerk is dat anders je hele deeg rood gaat kleuren.
Je kan in plaats van verse cranberries ook uit de vriezer gebruiken of de cranberries vervangen voor meer rozijnen.
Probeer ook eens deze makkelijke koeken met chocolade.
Heb jij deze koeken met havervlokken ook gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een antwoord