Kleurige herfstgroenten uit de oven

Dit recept voor kleurige herfstgroenten uit de oven maakt me altijd happy. Op het moment dat je de schaal uit de oven haalt komen de kleuren je tegemoet. Het is een makkelijk en lekker recept dat ook nog eens heel snel klaar is. Ideaal voor een doordeweekse dag. In dit recept staan de herfstgroenten die ik zelf erg lekker vindt maar varieer vooral.

Voor 14 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – oventijd: 30 á 40 minuten.

Ingrediënten

• 2 pastinaken
• 4 wortelen (geel, oranje of paars)
• 2 grote aardappelen
• 2 volle theelepels vers tijm, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 eetlepels olijfolie
• 100 á 150 gram feta, verkruimeld

Recept kleurige herfstgroenten uit de oven

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Was de aardappelen en boen deze goed schoon. Droog daarna af en snijd er dikke repen van.

Schil de pastinaak en wortelen met een dunschiller en snijd alle groenten in vieren. Snijd deze daarna nog een keer door het midden.

Meng de knoflook, tijm en olijfolie in een kommetje en breng op smaak met een beetje verse peper en eventueel een beetje zeezout.

Schep alle groenten in een grote ovenschaal of op een ovenplaat bekleed met bakpapier. Schenk het olijfolie mengsel over de groenten en roer om.

Plaats de ovenschaal voor ongeveer 30 minuten in de oven, totdat de groenten mooi goudbruin en knapperig zijn. Schep de groenten tussentijds een keertje om.

Haal de groenten uit de oven en strooi de feta er overheen.

Enjoy!

TIPS

Wanneer je prachtige paarse wortelen gebruikt ga dan een beetje voorzichtig te werk. Ik leg de wortelen pas als laatste erbij en schud dan niet meer teveel aangezien de paarse kleur erg afgeeft op de andere groenten. Voordat je het weet is alles paars:) Vind je dit vervelend dan zou ik vooral andere kleuren gebruiken.