Recept kip curry maken.
Zo nu en dan heb je gewoon heel veel zin in een curry (toch?!) alleen waar haal je soms de tijd vandaan om nog eens uitgebreid een curry in de keuken te staan maken. Dan biedt deze snelle kip curry een uitkomst. Deze heerlijke curry maak je in een handomdraai. Kun je zo pittig (of niet pittig) maken als je zelf wilt en zit boordevol groente. Ook ideaal met kinderen dus. En veel lekkerder dan uit een pakje of zakje. Laten we maar snel beginnen……..
Recept kip curry maken
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – kooktijd: 10 minuten
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 grote ui, fijngehakt
- 500 gram kipfilet, in blokjes gesneden
- 1 kleine theelepel rode currypasta
- 4 rijpe tomaten, in blokjes gesneden
- Handje verse koriander of glad peterselie, fijngehakt
- 500 gram sperziebonen of een andere groente
- 200ml kokosmelk
- Sap van ½ citroen
- 1 eetlepel vissaus
- Rijst om erbij te serveren
- Peper en eventueel zout
- Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
- Maak de sperziebonen schoon en halveer deze.
- Kook de groente voor zo'n 5 minuutjes zodat ze in de curry minder lang nodig hebben.
- Giet af.
- Zet een wok of pan met stevige bodem op het vuur.
- Schenk er een beetje olie bij en fruit de helft van de knoflook en de helft van de ui aan.
- Bak de blokjes kipfilet goudbruin aan totdat deze net gaar zijn.
- Schep de stukjes kip op een bord en zet even apart.
- Maak de pan niet schoon en schenk nog een beetje olie in de pan.
- Fruit hierin de overgebleven ui en knoflook.
- Roer de curry pasta erdoor en doe de tomatenblokjes erbij.
- Schenk de kokosmelk in de pan en breng zachtjes aan de kook.
- Doe de sperziebonen erbij en laat nog heel eventjes koken totdat de saus de gewenste dikte heeft.
- Roer de stukjes gebakken kip, het citroensap en de vissaus erdoor.
- Breng op smaak met peper en eventueel een beetje zout.
- Schep de curry in een schaal en garneer met fijngehakte koriander of peterselie.
- Serveer met de rijst.
- Enjoy!
TIPS
Zelf gebruik ik altijd blikjes kokosmelk van 400 gram. Wannee ik de saus toch eventueel iets te weinig of dik vindt geworden kan ik nog een beetje kokosmelk toevoegen. Ook kun je hiervoor een scheutje bouillon of water gebruiken. Heb je kokosmelk over? Doe deze dan in een goed afsluitbaar bakje en bewaar in de koelkast of schenk het in een ijsklontjes houder en bewaar in de vriezer.
Houd je wel van een beetje pittig? Voeg dan gewoon heel makkelijk iets meer curry toe.
Ik eet er graag een beetje kleverige rijst bij maar een droge rijst kan ook heel goed. Het is maar net wat je persoonlijke voorkeur heeft.
Liever een vegetarische curry? Probeer dan eens deze heerlijke curry met onder ander kikkererwten.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook;-)
Oh my, dit ziet er weer heerlijk uit. Jij weet ook alles zo perfect op de foto te krijgen!