• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Kikkererwten curry met kokosmelk maken

10 januari 2016 By Ellen 17 Reacties

Recept kikkererwten curry met kokosmelk maken.

Kikkererwten curry met kokosmelk maken made by ellen

Deze kikkererwten curry met kokosmelk moet je beslist een keertje maken. Dit recept is niet alleen heel makkelijk en snel te maken maar ook vooral heel erg lekker! Een vegetarische curry met heel veel groenten.

Een geweldig gerecht voor op een doordeweekse dag en perfect om je laatste restjes groente mee op te maken. En voor degene die een beetje op z’n koolhydraten let is dit gerecht ook ideaal.

Door het gebruik van heel veel verse groenten en kikkererwten heb je er echt geen rijst of noodles bij nodig. Zelf eet ik dit gerecht dan ook het liefst op deze manier en zijn de hoeveelheden hier ook op berekend. Dus eet je het wel met noodles of rijst dan zul je er hoogstwaarschijnlijk minder van eten maar dat is weer helemaal niet erg want dan heb je gewoon heel makkelijk voor de volgende dag of je vriest het in. Makkelijk toch?!

Recept kikkererwten curry met kokosmelk maken

Voor: 4 tot 6 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – kooktijd: 10 minuten

5 from 1 reviews
Kikkererwten curry met kokosmelk maken
 
Print
Voorbereiding
15 minuten
Bereidingstijd
10 minuten
Totale tijd
25 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 aubergines, in stukjes gesneden
  • 400 gram kikkererwten, klaar voor gebruik
  • 6 tomaten, in grove stukken gesneden
  • 2 theelepels kurkuma
  • 1 theelepel cayennepoeder
  • 1 blikje kokosmelk a 400ml, kwalitatieve (zelf vind ik Fairtrade kokosmelk een lekkere)
  • 1 handvol in reepjes gesneden bosui of fijngehakte platte peterselie
  • 2 volle handen ongezoute cashewnoten of pinda's, grofgehak
  • Eventueel 1 leeg blikje kokosmelk met ½nog water gevuld
  • Eventueel beetje peper uit de molen
Instructies
  1. Verwarm een wok op het vuur en voeg een scheut olijfolie toe.
  2. Doe de knoflook en ui in de pan en fruit aan.
  3. Zet het vuur niet te hoog anders wordt het bruin.
  4. Doe de aubergine erbij en roerbak voor enkele minuten totdat de aubergine zacht is.
  5. Voeg de tomaten, kikkererwten, kurkuma en cayennepeper toe.
  6. Schep om en roerbak nog heel even.
  7. Schenk de kokosmelk erbij.
  8. Roer alles goed om en laat voor enkele minuten inkoken totdat deze de gewenste dikte heeft.
  9. Proef de kikkererwten curry nu even.
  10. Wanneer je de smaak goed vindt dan is de curry klaar.
  11. Wanneer je het iets teveel kokosmelk smaak vindt hebben dan schenk je iets water erbij.
  12. Laat de curry nog even koken.
  13. Wanneer de curry de gewenste dikte heeft en groenten zacht dan is de curry klaar.
  14. Voeg eventueel naar smaak nog een beetje peper toe.
  15. Verdeel de kikkererwten curry over de kommetjes en garneer met de bosui en nootjes.
  16. Enjoy!
3.5.3251

TIPS

De saus moet je voldoende laten inkoken. Dit komt de garing en smaak van de curry alleen maar ten goede. Zorg er wel voor dat er voldoende saus over blijft. Dit is juist zo lekker samen met al die groenten.

Kikkererwten curry met kokosmelk maken made by ellen

Gerelateerde posts:

Sirolo a little heaven on earth
Zuurdesem pannenkoeken maken met je starter restjes
Thai coconut chicken soup
5&33 - Mediterraans eten in hartje Amsterdam

Share52
Pin61
Tweet
113 Shares

Categorie: Blog, Favorieten, Featured, Glutenvrij, Halal, Hoofdgerecht, Koken, Koolhydraatarm, Lactosevrij, Recept van de dag, Suikervrij, Vega, Veganistisch, Vegetarisch, Wokken, x Leftovers, Zoutloos Tags: hoofdgerecht, Kidsproof, kikkererwten curry recept, koolhydraatarm, makkelijk en snel, vega, vegetarisch

Vorig bericht: « Granaatappel schoonmaken video
Volgend bericht: Rösti maken met pompoen »

Lees Interacties

Reacties

  1. Elly Vlamings zegt

    11 januari 2016 om 20:59

    Ik heb de kikkererwtencurry gemaakt.
    de aubergines waren nog hard
    en het was te waterig.
    DUS:
    ik denk de aubergines kleiner snijden
    en minder water toevoegen.
    Groetjes Elly

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      12 januari 2016 om 07:33

      Hi Elly, wat irritant!

      De aubergine snijd ik inderdaad in niet al te grote stukken en mijn 6 tomaten zijn grote tomaten. De aubergine laat ik eerst echt even goed roerbakken zodat deze echt zacht is en doe dan de kokosmelk erbij. Deze laat ik goed inkoken zodat ik de gewenste dikte heb. Je kan het water eventueel ook achterwege laten en er aan het einde doen, net zoveel als je nodig denkt te hebben. Hoop dat je hier iets aanhebt! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  2. Elly Vlamings zegt

    12 januari 2016 om 09:14

    Bedankt. Ik zal het recept aanpassen voordat ik het door geef aan mijn vegie kinders!
    groet,Elly

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      12 januari 2016 om 09:59

      Hi Elly, heb het onderstaande ook even toegevoegd aan het recept zodat het voor iedereen nog wat duidelijker wordt. Dank! Groepjes, Ellen

      Beantwoorden
  3. Wilma zegt

    15 januari 2016 om 19:04

    Net gemaakt, ook wat courgette toegevoegd aangezien ik dat of over had. Vond hem heerlijk, zelfs de 3-jarige hier in huis heeft er van gesmuld!

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      15 januari 2016 om 21:27

      Hi Wilma, wat ontzettend leuk om te horen! Dank voor het delen;-) Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  4. Marjolein zegt

    4 maart 2016 om 16:32

    Gisteren deze curry gemaakt, echt super! Ik had per ongeluk linzen gekocht ipv kikkererwten maar kon ook prima.

    Wij proberen om de dag vegetarisch eten en onze hele gezin is fan van jouw recepten. Mijn kids (12 en 15) kijken vaak op jouw website als ik ze vraag om inspiratie voor het avondeten.

    Beantwoorden
  5. Carla zegt

    1 januari 2017 om 21:25

    Op zoek naar een recept voor kikkererwten kwam ik deze tegen. In plaats van aubergine heb ik courgette en gele paprika gebruikt. HEERLIJK! Ik ben geen kookwonder, maar hiermee scoorde ik hoge ogen 🙂

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      10 januari 2017 om 10:08

      Hi Carla,
      Wat leuk om te horen, dank! En dan heb ik goed nieuws voor je. Al mijn recepten zijn echt heel eenvoudig te maken;-)) Hihi! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  6. Wanja zegt

    26 januari 2017 om 13:06

    Heb alles in huis, behalve de aubergine. Ga ‘m vanavond maken als bijgerecht met lavendel/garam masala kip en brood. Ben benieuwd, maar het klinkt al heerlijk!

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      26 januari 2017 om 19:08

      Wat leuk Wanja! En lekker de lavendel. Ben benieuwd naar het resultaat! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
      • Wanja zegt

        27 januari 2017 om 14:59

        Het was heerlijk! In plaats van aubergine heb ik broccoli genomen, maar ik ga ‘m zeker nog een keer met aubergine maken!

        Beantwoorden
        • Ellen zegt

          31 januari 2017 om 09:40

          Hi Wanja, wat leuk om te horen dat het gerecht zo geslaagd was, fijn! Groetjes, Ellen

          Beantwoorden
  7. d looman zegt

    29 januari 2017 om 16:22

    Dank voor dit recept…
    Heb er zelf nog griekse yoghurt en 1 eetlepel tandori kruiden toegevoegd..

    Ik zal binnenkort deze site een verder bekijken voor verdere tips..

    groet vanuit allstakan, Zweden

    Dinand Looman

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      31 januari 2017 om 09:34

      Hi Dinand,
      Dank voor je leuke berichtje! Fijn dat het recept zo geslaagd is. En ben je op vakantie in Zweden of wonen jullie daar? Zitten jullie nu lig vast in de sneeuw;-) Fijne dag! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  8. Ilone zegt

    20 mei 2017 om 19:16

    Heerlijke curry, dank voor dit recept! ‘een van de betere die ik voorgeschoteld heb haha

    Beantwoorden

Trackbacks

  1. Kikkererwtencurry met aubergine - Great Little Kitchen schreef:
    19 april 2017 om 08:24

    […] maakte deze kikkererwtencurry op basis van een recept van MadebyEllen. Het is een erg lekker vegetarisch curry recept. Zij geeft al aan dat het niet nodig is om hier […]

    Beantwoorden

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Gevulde paprika met paella rijst, groente en feta kaas

Recept voor gevulde paprika met paella rijst, verse groente en feta kaas. Onlangs maakte ik deze gevulde paprika met paella rijst, boordevol verse groente en feta kaas. Toen ik de foto hiervan op mijn instagram deelde ontplofte de zaak zowat en kreeg ik veelvuldig van jullie het verzoek voor het recept. Ik snap dat ook…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

Zuurdesem kaneelbroodjes

Recept voor zuurdesem kaneelbroodjes. De afgelopen tijd heb ik veel verzoeken gekregen om mijn zuurdesem kaneelbroodjes recept met je te delen. Tot op heden was ik hier nog niet klaar voor omdat het niet een eenduidig recept is omdat er voor zuurdesem ook veel gevoel bij komt kijken. Daarom deel ik vandaag het basis recept…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Zuurdesem kaneelbroodjes

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Gevulde paprika met paella rijst, groente en feta kaas

Recept voor gevulde paprika met paella rijst, verse groente en feta kaas. Onlangs maakte ik deze gevulde paprika met paella rijst, boordevol verse groente en feta kaas. Toen ik de foto hiervan op mijn instagram deelde ontplofte de zaak zowat en kreeg ik veelvuldig van jullie het verzoek voor het recept. Ik snap dat ook…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2211    8276


  • Vanavond maakte ik deze heerlijk gevulde paprika’s! Ik vroeg me direct na de eerste hap af waarom ik dit zo lang niet gemaakt had. Dit gerecht is namelijk zoooooo lekker! Met veel verse groenten en paella rijst. Laat weten als je interesse hebt voor het recept!
  • Het is een tijdje stil geweest op de blog & socials door het overlijden van mijn vader. En hoewel koken voor mijn familie troost geeft voelde ik er weinig voor om de gerechten die ik uit de losse pols maakte op papier te zetten laat staan deze te fotograferen. Maar vandaag ben ik weer terug op de blog met het favoriete recept van mijn vader; pasta aioli met garnalen ❤️ Check madebyellen.com voor dit super eenvoudige maar goddelijke recept of de link in bio
  • M’n wereld staat stil...... Mijn fantastische vader is er niet meer
  • Family time! P.s. Dank voor al jullie geweldig lieve berichtjes en medeleven nav mijn vorige post
  • Op vele verzoek deel ik nu mijn recept voor zuurdesem kaneelbroodjes. Wil je liever zonder desem? Dan heb ik ook een ander recept voor je op de blog staan;-)) Dus als je zin hebt om nog iets met Pasen te doen...... fijne dagen allemaal!! #linkinbio
  • Dat je lekker aan het lezen bent en je dochter in één keer dit zelfgemaakte boterkoekje op je schoot legt;-)

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0