Vorig jaar kerst heb ik dit van origine typisch Engelse nagerecht, de sticky toffee pudding, voor een hele groep mensen gemaakt en het was een groot succes. Het is een goddelijk toetje waar je weinig werk aan hebt en hoge ogen mee gooit. De sticky toffee saus doet ’t m echt!!Als je wilt kun je dit nagerecht van te voren maken. Je bakt dan eerst de dadelcake en terwijl deze in de oven staat kun je de saus gaan maken. De cake en saus houd je apart van elkaar totdat je het toetje gaat serveren. Je hoeft de saus dan alleen nog maar eventjes op het vuur te verwarmen. Je schept een grote lepel cake uit de vorm en je schenkt de saus hier royaal overheen totdat alle cake voorzien is van een laagje van deze heerlijke kleverige saus. Zelf vind ik opgeklopte ongezoete slagroom hier heel lekker bij. Dit past goed bij al het zoete.

Voor 6 à 8 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – baktijd: 35 á 40 minuten

Ingrediënten

Voor de cake

• 175 gram dadels, ontpit en fijngehakt
• 200 ml kokend water
• 1 theelepel baking soda
• 55 gram boter
• 100 gram fijne tafelsuiker
• 2 eieren
• 150 gram zelfrijzend bakmeel

Voor de saus

• 150 gram boter
• 300 gram donkerbruine basterd suiker
• 1 theelepel vanille extract
• 150 ml room

Recept sticky toffee pudding

Om de cake te maken:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Mix de dadels, baking soda en het kokende water in een kommetje en laat 10 minuten staan.

Doe de boter en fijne suiker in een keukenmachine en mix dit totdat het licht en fluffy is. Voeg de eieren een voor een toe en roer goed door. Voeg beetje bij beetje het meel toe.

Ontdoe de dadels van het water en mix deze er ook goed door.

Doe het beslag in een ingevette schaal van ongeveer 21 cm en bak deze voor ongeveer 35 minuten. Je kan de gaarheid van de cake checken door er een sateprikker of vork in te steken. Wanneer deze er droog uitkomt is de cake gaar.

Om de saus te maken:

Laat de boter in een pannetje met dikke bodem op middelhoog vuur smelten.

Voeg de bruine suiker, vanille en room toe  en laat 5 minuutjes zachtjes koken. Roer af en toe door. De saus ziet er nu nog dun uit maar als je deze heel even laat staan zie je al snel dat deze dikker wordt.

Schep de cake met een eetlepel of gebruik een uitsteker en leg deze op een bordje of in een kom. Schenk hier de saus over.

Geef er opgeklopte ongezoete slagroom bij.

Enjoy!!