Recept voor kalkoenrollade uit de oven.
Dit recept voor kalkoenrollade uit de oven is een heerlijk recept voor kerst, makkelijk voor te bereiden en ook snel gemaakt. Want dat willen we stiekem toch eigenlijk allemaal het liefst? Prachtige gerechten serveren maar die wel makkelijk en eenvoudig klaargemaakt kunnen worden. Kunnen we zelf ook gewoon lekker genieten van deze kerst;-)
Bekijk hieronder voordat je je inkopen doet alle tips en de verschillende stappen zodat je niet voor verrassingen komt te staan.
Recept kalkoenrollade uit de oven
Voor 6 personen – voorbereidingstijd: 30 minuten – oventijd: 45 minuten
Kalkoenrollade uit de oven
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 6
Ingredienten
- Ongeveer 700 gram kalkoen, vraag je polier voor een geschikt stuk
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 1 sjalotje, fijngehakt
- 450 gram van je favoriete paddestoelen, gehakt
- 1 volle eetlepel verse tijm, gewassen en fijngehakt
- ¼ theelepel chilivlokken (gedroogde rode pepertjes)
- 3 eetlepels witte wijn
- Peper en zeezout uit de molen
- 225 gram ontbijtspek
- Vershoudfolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Haal het vlees uit de koelkast en wrijf het in met peper en zout uit de molen.
- Verwarm een pan en fruit daarin de ui en knoflook met een beetje olijfolie.
- Voeg de chilivlokken toe.
- Voeg de paddestoelen en tijm toe en roerbak alles rondom bruin.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Blus af met witte wijn en laat even op het vuur staan totdat het vocht verdampt is.
- Meng deze paddestoelen mix fijn met een staafmixer of keukenmachine.
- Proef of de vulling voldoende op smaak is en voeg eventueel nog extra peper of zout toe.
- Leg op een lang stuk huishoudfolie dakpansgewijs (overal een kleine overlapping) het spek.
- Plaats daar bovenop de kalkoen en vul deze met het paddestoelenmengsel.
- Rol de kalkoen in het plastic strak op.
- Leg zonder het plastic op een ingevette bakplaat.
- Met de uiteinden naar beneden zodat de kalkoen goed dicht blijft zitten.
- Plaats voor ongeveer 45 minuten in de oven.
- Of totdat de kalkoenrollade gaar is en het spek mooi bruin.
- Je kan ook met de vleesthermometer met een kerntemperatuur van 72 graden.
- Serveer met gekarameliseerde witlof en een aardappel-knolselderijpuree.
- Enjoy!
TIPS
- Zorg dat je naar een poelier gaat die kennis van zaken heeft en laat je door de poelier adviseren. Geef altijd aan hoe je de kalkoen wilt gaan bereiden. Zij hebben vaak goede ideeën hierover. Ik heb nu bijvoorbeeld kalkoendijen gebruikt. Het voordeel hiervan is dat dit een wat sappiger deel is van een kalkoen waardoor het gerecht ook niet zo snel uitdroogt.
- Vraag je poelier rustig of hij deze alvast samen met het spek voor je in krimpfolie (huishoudfolie) wil rollen. Dan hoef je deze bij thuiskomst alleen nog uit te rollen, te vullen en weer op te rollen.
- Je kan hier ook ander spek voor gebruiken maar ontbijtspek is niet zo duur en bevat genoeg vet wat de kalkoen ook goed beschermt. Maar gebruik je liever iets anders dan kun je ook goed pancetta of parmaham gebruiken.
- Je kan ok keukentouw gebruiken als je dit prettiger vindt maar dan zie je wel de afdruk van het touw nadat de kalkoen uit de oven is gekomen.
- De vulling kun je rustig al de dag van te voren maken. Dat scheelt je weer stress. Het vullen kun je ook al eerder doen maar dit zou ik sowieso pas de dag zelf doen.
- Mocht je met een oven thermometer werken houd dan een kerntemperatuur van 72 graden aanhouden. Let op dat je het dikste deel van de rollade pakt maar niet zozeer de vulling.
- Bekijk ook eens deze gevulde rollade met pompoen en kastanjes.
Gerelateerde berichten:
