Recept voor kabeljauwhaas met olijven, kappertjes & paprika uit de oven.
Kabeljauwhaas – wat is het en hoe te bereiden
Kabeljauwhaas is het mooiste en hoogste stuk van de kabeljauw. De kabeljauwhaas is een stuk filet en je koopt dit dan ook in principe zonder graten. Omdat kabeljauswhaas het mooiste stuk is betaal je hier ook altijd wel iets meer voor dan de normale kabeljauwstukken maar voor een ovengerecht vind ik dit zeker de moeite waard. Soms kun je ook nog wel eens geluk hebben en liggen er ook hoge stukken vis tussen de normale kabeljauw. Die kun je dan uiteraard ook nemen. Wanneer je kabeljauwhaas neemt dan heb je echt een mooi stuk vis. De kans dat je vis uitdroogt is dan ook kleiner. Makkelijk voor in de oven. Kun je geen kabeljauwhaas vinden of gebruik je om budgettaire redenen liever gewone kabeljauw let dan even extra op met de vis in de oven. Deze zal namelijk net iets eerder klaar zijn.
Oh, en op de foto zie je een knoflookbol op de ovenplaat liggen. Deze staat niet in mijn recept vermeld omdat ik dit uiteindelijk toch geen toegevoegde waard vond en ik het recept zelfs beter vond zonder deze bol.
En de kids vonden het gerecht ook echt heerlijk en dochterlief riep meteen “het mag op je blog mama”!
Recept kabeljauwhaas uit de oven
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – oventijd: 30 minuten
- 5 rode paprika's
- 20 zwarte olijven, bijvoorbeeld Kalamata
- 20 groene olijven, zonder pit
- 30 kappertjes (met steeltje)
- 1 rood pepertje, met zaadjes in schuine reepjes
- 3 takjes verse oregano
- 3 ansjovisfilets, uit blikje
- 25ml lekkere olijfolie
- 4 stukken kabeljauwhaas filets van ongeveer 150 gram per stuk
- Zwarte peper en eventueel zeezout uit de molen
- Verwarm je oven voor op 200 graden.
- Maak de paprika's schoon en snijd deze in grove repen.
- Leg de paprika's samen met alle olijven, kappertjes en reepjes rode peper op de bakplaat.
- Verdeel de takjes oregano en de ansjovisfilets over de groenten.
- Schenk de olijfolie over de ingredienten en breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Hussel alles even om.
- Plaats de ovenplaat voor ongeveer 22 minuten in de oven.
- Spoel de vis even kort onder koud water af en dep droog met een stuk keukenpapier.
- Besprenkel met een klein beetje olijfolie en breng op smaak met wat peper en zeezout.
- Verlaag de oven nu naar 180 graden.
- Haal de bakplaat uit de oven en schep alles eventjes om.
- Maak een beetje ruimte op de plaat.
- Leg de kabeljauwfilets ertussen en plaats de ovenplaat voor nog eens 6 á 8 minuten in de oven.
- Totdat de vis stevig en net gaar is.
- Haal de bakplaat uit de oven en schenk er eventueel nog een klein beetje olijfolie over de vis.
- Verwijder de takjes oregano van de plaat.
- Serveer direct.
- Enjoy!
TIPS
De rode peper geeft het gerecht een heel klein beetje extra pit maar is zeker niet pittig.
Couscous smaakt er lekker bij!
Onlangs maakte ik ook deze heerlijk vegetarische ovenplaat met heel veel groenten, haloumi kaas en aardappeltjes uit de oven. Het recept hiervoor vind je hier.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan weten hoe het gegaan is. Meepraten op facebook kan ook.
Kjelt Rieval zegt
22 september 2018 op 20:31Bedankt voor het recept , heerlijk gegeten. Zelf nog groene asperges erbij gemaakt (apart onder de gril en oven).
De vis zelf had niet veel smaak maar in combinatie met de olijven en paprika , super
Ellen zegt
2 oktober 2018 op 21:36Hi Kjelt,
Goed om te horen dat het zo’n succes was! Had je de vis wel een beetje op smaak gebracht met olijfolie, zwarte peper en zeezout? En ja, die olijven en paprika smaken er inderdaad heerlijk bij! Groetjes, Ellen