Franse uiensoep met ‘geheim’ ingrediënt

Recept Franse uiensoep – onlangs was ik in Zuid-Frankrijk en kon ik het niet laten om ook de lokale markt te bezoeken. Wat me opviel is dat er op deze markt veel kleine aanbieders stonden. Vaak waren zij ook de producent van het product. Het voordeel hiervan is dat het eten ’s ochtends van het land wordt gehaald en even later op de markt wordt verkocht. Supervers en je weet precies waar het vandaan komt. Zo was er een kraam die alleen maar sla uit eigen tuin verkocht, een ander stond daar met z’n kakelverse eieren en weer iemand anders verkocht z’n net gevangen inktvis.

In Nederland zie je vaak nog een totaal aanbod van producten. Wel kom ik hier op de ‘gewone’ markt ook steeds meer gespecialiseerde kraampjes tegen. Zo heb ik onlangs de ‘paddestoelen-man’ ontdekt en liep ik vorige week ergens op de markt waar een boer ‘slechts’ zijn eigen aardappelen en uien van het land verkocht.

Door deze ontwikkeling komen we ook in Nederland steeds beter te weten waar de producten die we kopen vandaan komen. Wel zo’n fijn idee. Van de uien die ik bij de boer heb gekocht heb ik een Franse uiensoep gemaakt met een ‘geheim’ ingrediënt. De inspiratie hiervoor had ik net meegenomen uit Frankrijk, handig toch? Bekijk hieronder het recept.

Franse uiensoep

Het ‘geheime’ ingrediënt is een plak ontbijtspek. Wanneer je dit in het begin aan de soep toevoegt krijgt de soep een stevige smaak die extra lekker smaakt op koude dagen. Wanneer je soepkommen niet ovenbestendig zijn kun je het brood met de kaas ook op een bakplaat grillen en daarna op de warme soep leggen.

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 20 minuten

Ingrediënten

• 1 kg uien, in dunne ringen gesneden
• 50 gram boter
• 1,5 liter groentebouillon
• 1 plak ontbijtspek (ongeveer 60 gram)
• Een klassiek bouquet garni (verse tijm, peterselie, laurierblad met touwtje er omheen)
• 2 plakken stevig brood, geroosterd
• 130 gram geraspte gruyère
• peper & zout

Recept Franse uiensoep

Laat de boter in een grote pan smelten en smoor hierin de uien.

Voeg de bouillon, het bouquet garni en een plak ontbijtspek toe en laat de soep op laag vuur ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen.

Verwijder het bouquet garni en ontbijtspek.

Proef en breng op smaak met peper en zout.

Schep de soep in soepkommen of diepe borden.

Leg er sneetjes brood met kaas op.

Zet de soep direct in de hete oven of onder een hete grill.

Serveer de soep meteen.

Enjoy!

Kijk voor mijn blog ook op jamiemagazine.nl