Jamie blog: de winterblues

Geplaatst op door Ellen

Door Ellen van Duijn

Wat is dat toch met de winter?! In eerste instantie vind ik het allemaal prachtig; het landschap, de lucht, de sneeuw, de kou en het ijs. Op het moment dat de beruchte ‘Blue Monday’ aanbreekt (21 januari was officieel de meest depressieve dag van het jaar) snap ik nooit waar men het over heeft, maar wanneer de maand februari aantreedt begint er toch iets aan mij te knagen en krijg ik de welbekende mokerslag. Ik ben de winter dan gewoon even helemaal zat. Meestal ligt er te weinig sneeuw om te sleeën het is net te warm om te kunnen schaatsen. Ik vraag me dan af wat het nut is van de winter. Klaar ben ik dan met de overgebleven sneeuw drab, met mijn sneeuwlaarzen en de ruiten van de auto krabben.

Maar hoe klaar ik op dat moment ben met het weer buiten, binnenshuis begint het bij mij te borrelen en word ik enthousiast over van alles en nog wat. Zo ben ik me nu aan het oriënteren voor een nieuw messenset, heb ik naast twee geweldige pannen ook nog een tafelkleed en keukengadgets gekocht, ben ik mijn huis aan het herinrichten en krijg ik juist weer helemaal zin om te bakken. Geen ingewikkelde gerechten maar juist iets waarmee ik snel voor de dag kan komen om daarna met dat lekkers en een kop thee op de bank te ploffen. Zo heb ik afgelopen weekend m’n cake met citroenmarmelade gemaakt. Ach…. als je het zo bekijkt valt die winter eigenlijk best mee.

Recept cake met topping van citroenmarmelade
Voorbereidingstijd: 15 minuten / baktijd: 45 minuten
Cakevorm 30 cm, 175 gram boter (zacht), beetje boter voor invetten cakevorm, 100 gram rietsuiker, klein mespuntje zout, 3 eieren, 250 gram bloem, 5 gram bakpoeder (bloem en bakpoeder samen gezeefd), 2 a 3 eetlepels citroenmarmelade van goede kwaliteit.

Verwarm de oven voor op 200 graden met de bakplaat erin die je gaat gebruiken. Klop de boter, rietsuiker en zout in een kom tot een romige massa. Roer de eieren erdoor. Voeg de bloem en bakpoeder toe. Schep het beslag in een beboterde cakevorm. Zet de cakevorm 5 minuten in de oven op 200 graden. Verlaag daarna de temperatuur naar 150 graden. Laat de cake nog ongeveer 40 minuten in de oven staan. Je kunt controleren of de cake gaar is door een sateprikker of mes in de cake te steken. Wanneer deze er droog uitkomt is de cake gaar. Doe bij een cake nooit de oven vroegtijdig open. Je hebt dan kans dat de cake instort. Draai de cakevorm om en plaats de cake op een rooster. Je kunt nu de citroenmarmelade er overheen smeren.

Ellen van Duijn
Is: foodblogger
Bakt vandaag: koekjes
Doet nu ook aan: instagram

p.s. Mijn blog kun je natuurlijk ook bekijken op Jamiemagazine.nl 

print

Gerelateerde berichten:

Ellen

Ik ben een echte foodie met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten. Wanneer je met goede producten werkt, kun je zelfs met de meest simpele ingredienten iets heel lekkers maken. Ik geloof dat koken geen wetenschap is maar een kunst waar veel gevoel, emotie en liefde bij komt kijken.