Indiaas vis recept met kokos en rijst.
Houd je ook zo van de smaken uit India? Ingrediënten als kurkuma, gember, kokos en koriander. Dan is dit vis recept echt iets voor jou. Zelf ben ik gek op Indiaas eten maar heb meestal niet de tijd om urenlang in de keuken te staan. Daarom deze heerlijke viscurry dat makkelijk te maken is en vooral niet al te veel tijd kost. Het is een licht pittig gerecht. Wil je het ook voor kinderen maken dan kun je overwegen om een 1/2 rood gedroogd pepertje te gebruiken. Rijst is er heerlijk bij.
Indiaas vis recept met kokos en rijst
Voor 4 personen – voorbereiding: 20 minuten – kooktijd: 10 minuten
Indiaas vis recept met kokos en rijst
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
- 3 theelepels kurkuma
- ½ theelepel chilipoeder
- 2 theelepels paprikapoeder
- Peper en zout uit de molen
- 750 gram stevige witvis filet, in hele grove stukken (zoals kabeljauw)
- 50 gram kokosrasp
- 1 klein gedroogd pepertje, fijngehakt
- 1 eetlepel korianderzaad, in vijzel fijn gemalen
- 2 theelepels venkelzaad, fijngemalen
- 1 theelepel gezuiverde tamarinde assem (sowieso bij de toko te krijgen of voeg citroensap toe)
- 2 cm gember, geschild en fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 uien, gepeld en in dunnen ringen gesneden
- 1 blikje kokosmelk, a 400 gram
- 150 ml water
- Sap van 1 limoen
- Grote pluk verse koriander, fijngehakt
Instructies
- Spoel de vis schoon en dep droog.
- Marineer de vis met 2 theelepels kurkuma, de chilipoeder en 1 theelepel paprikapoeder.
- Breng op smaak met een beetje peper en zout.
- Hussel in een kom de kokosrasp, 1 theelepel paprikapoeder, rode pepertje, korianderzaad, 1 theelepel kurkuma en venkelzaad.
- Verhit een pan met dikke bodem op het vuur en schenk er een beetje olie bij.
- Fruit de knoflook, gember en ui hierin aan.
- Voeg het mengsel van kokosrasp toe en roerbak op niet te hoog vuur voor enkele minuten.
- Schenk 150 ml water erbij en roer alles om.
- Voeg de kokosmelk en tamarinde toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat voor een paar minuten zachtjes koken. Wanneer je het te weinig saus vindt of toch iets te pittig kun je 100ml extra water toe voegen.
- Vlak voor het opdienen leg je de vis in de pan met saus.
- Laat deze voor ongeveer 5 minuten zachtjes koken, totdat de vis net gaar is.
- Voeg het limoensap toe en breng eventueel nog op smaak met een beetje peper en zout.
- Serveer dit Indiaas visgerecht in een grote schaal en garneer royaal met koriander.
- Heel veel groenten zijn hier lekker bij. Te denken valt aan sperzieboontjes, broccoli of bloemkool.
- Serveer met gemende volkoren rijst.
- Enjoy!
TIPS
Meer zin in kip op Indiase wijze? Probeer dan eens deze Indiase kip curry.
Marieke zegt
2 april 2015 op 12:00Hi Ellen, iedereen heeft er heerlijk van gegeten! 🙂
En ik heb gewoon de hele rode peper erdoor gedaan met de kids, die houden wel van een beetje pittig! 🙂
Fijne paasdagen! Ga nu nog even bij je paasinspiratie kijken!
Ellen zegt
6 april 2015 op 10:30Hi Marieke,
Wat super leuk om te horen! Dank je, jullie ook hele fijne dagen;-) Liefs, Ellen