Hollandse kaasfondue met Nederlandse kazen en mosterd (zonder alcohol maar wijn kan ook).
Deze heerlijke Hollandse kaasfondue laat zien dat je kaasfondue ook heel goed kan maken met Nederlandse kazen. Ook liet ik dit keer de wijn achterwege en verving ik het voor melk. Aan tafel wist men niks anders dan dat het een fondue was met kazen van Nederlandse bodem. De reacties waren verbluffend! Zowle jong als oud vond dit de lekkerste kaasfondue ooit.
Recept Hollandse kaasfondue
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 10 minuten
- 50 gram roomboter
- 50 gram bloem
- 1 teen geperste knoflook
- 1 eetlepel fijne Franse mosterd (mag wel wat pit hebben)
- 400 gram smeuige kaas, zoals een B.O.B. Noord-Hollands, smeuig pikant, extra belegen
- 400 gram zoetige/pittige kaas, zoals Boeren stolwijker
- 600ml melk, wijn of water
- Zwarte peper uit de molen
- Voor erbij:
- (Oud) stokbrood, gekookte aardappelen
- Gegrilde groenten zoals: champignons, pompoen, pastinaak, wortelen
- Rauwe groenten zoals: tomaatjes, witlof, paprika, venkel
- Tafelzuur zoals: augurkjes en zilveruitjes
- Rasp de kazen of laat dit al doen door de kaasboer.
- Doe de boter in een grote stevige pan en laat smelten. Fruit de knoflook kort aan maar zorg dat het niet bruin wordt. Roer de bloem erdoor totdat deze helemaal in de bloem getrokken is. Schep de mosterd erdoor.
- Klop nu beetje bij beetje de melk erbij en breng rustig aan de kook. Wanneer de melk op punt van koken staat zet je het vuur direct uit en roer je de kaas er beetje bij beetje door.
- Breng de kaasfondue op smaak met peper. Laat de fondue nu voor zo'n 4 minuten op zacht vuur pruttelen zodat alle smaken goed kunnen intrekken. Laat de kaasfondue met Hollandse kazen en mosterd staan totdat je deze gaat gebruiken.
- Enjoy!
TIPS
Bij dit recept ben ik bij de kazen uitgegaan van een gewicht van 800 gram in totaal. Dit is nog met de korst eraan.
Wanneer je Nederlandse kazen gebruikt hoef je niet perse drie soorten te gebruiken. Zorg er in ieder geval wel voor dat je twee kazen toevoegt die makkelijk smelten. Het liefst eentje met veel smaak en pit en een andere die juist goed smelt en wellicht wat zoetig is.
Zelf schenk ik eerst 500ml melk bij de kaas. Dan roer ik het goed door en als ik de kaasfondue dan nog iets te stevig vind schenk ik hier nog 100ml bij. Wanneer je de kaasfondue van te voren maakt en vlak voor gebruik gaat opwarmen dan is het handig om bij het opwarmen 100ml extra melk toe te voegen.
Je kan in plaats van melk ook 600ml wijn nemen of water. Maar ook is een combinatie mogelijk van bijvoorbeeld 300ml wijn en 300ml water. Of je gebruikt melk en schenkt aan het einde van dit gerecht nog een klein scheutje wijn erdoor voor de smaak. Of je drinkt er een lekker glaasjes wijn bij.
Kazen zijn van zichzelf al zout dus zelf voeg ik liever geen extra zout toe maar doe dit gewoon naar smaak.
Wist je trouwens dat kaasfondue ook een goede manier is om van je restjes oud (stok)brood af te komen? Behalve dat het erg lekker is vallen de stukjes brood er ook veel minder snel in. Zo kun je rustig stokbrood dat al 4 dagen oud is gebruiken.
De gegrilde groenten maak je door alles voor te snijden en op een ovenplaat te leggen. Besprenkel met een beetje olijfolie en plaats voor ongeveer 25 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven.
En wil je toch iets van vlees toevoegen? Plakjes (rauwe) ham smaakt hier lekker bij.
Bekijk ook eens deze traditionele kaasfondue met wijn en Zwitserse kazen. Of toch liever een keer iets anders zoals deze Chinese fondue?
Heb je deze kaasfondue met Hollandse kazen ook gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een antwoord