Recept voor hertenbiefstuk met paddestoelen & aardappel.
Naast dat November wild maand is op mijn blog heeft Tefal deze maand ook uitgeroepen tot Stovember maand. Stoven dus! Ik combineerde deze twee met elkaar en maakte een heerlijke stoofgerecht van wild. Hertenbiefstuk met paddestoel en aardappel. Waarbij niet alleen het vlees wild is maar juist ook de heerlijke paddestoelen. Ik maakte er een heerlijk eenvoudig eenpansgerecht van zodat alle smaken samenkomen in Tefal’s nieuwste Trattoria pan. Oh, en lijkt deze pan je wat? Houd dan mijn blog goed in de gaten want er komt binnenkort nog iets heel leuks aan……
Recept hertenbiefstuk met paddestoelen & aardappel
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 10 minuten
- 3 à 4 stukjes hertenbiefstuk
- Olie om in te bakken en eventueel klontje roomboter
- 1 teentje knoflook
- 4 aardappelen, geschild en in blokjes
- 3 volle handen wilde paddestoelen, zoals cantharellen, eekhoorntjesbrood
- 1 teen knoflook, gepeld en fijngehakt
- 2 takjes rozemarijn, alleen de blaadjes fijngehakt
- Eventueel een goede scheut ongezoete slagroom
- Zwarte peper en zeezout uit de molen
- Strooi peper en zout over de hertenbiefstukken.
- Plaats de pan op het vuur en verwarm hierin de olie. Voeg eventueel een klontje roomboter toe.
- Leg de biefstuk in de pan en bak aan elke zijde in ongeveer 2 à 3 minuten goudbruin.
- Haal het wildvlees uit de pan en laat rusten op een schoon bord.
- Leg de aardappelblokjes in het kookvocht van het vlees en bak in enkele minuten goudbruin.
- Doe de knoflook en rozemarijn erbij en schep alles om.
- Voeg de wilde paddestoelen toe en bak voor enkele minuten totdat alles net gaar is.
- Voeg eventueel een scheutje ongezoete slagroom toe en laat tot de gewenste dikte inkoken.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel het paddestoelen mengsel over de borden.
- Leg het vlees op een schoon hakblok en snijd het vlees in plakjes. Verdeel over de borden en serveer direct.
- Enjoy!
TIPS
Haal het vlees een uur van te voren uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen.
In plaats van wilde paddestoelen kun je eventueel ook gewone paddestoelen gebruiken, zoals kastanje champignons.
Het vlees dat je op de foto ziet is op redelijk hoog vuur in twee minuten medium rare gebakken. Vind je dit iets te rood? Doe er dan per zijde ongeveer 0.5 tot 1 minuut bij.
Wanneer je liever geen room gebruikt kun je de slagroom ook prima achterwege laten. Het maakt het gerecht iets romiger en verbindt de verschillende ingrediënten maar de smaak is ook al heel erg lekker zo.
En de salade die je op de foto ziet staan smaakte er heerlijk bij. De vijgen deden het goed samen met het wild. Het recept voor deze vijg met blauwe kaas uit de oven vind je hier.
Heb jij dit gerecht ook gemaakt? Deel deze dan met #stovember en #tefalnederland. Op deze manier kan ik zien wat er allemaal gemaakt wordt, dat vind ik leuk!
Deze blogpost is in samenwerking met Tefal tot stand gekomen. Dit is een gesponsord maar eerlijk verhaal.
Geef een antwoord