Havermout pannenkoeken met speltbloem

Bij ons thuis eten we heel graag pancakes oftewel kleine pannenkoeken. Soms doen we ‘all the way’ dan gebruik ik iets meer boter en schenken we er maple syrup overheen maar vaker eten we de havermout pannenkoeken, de gezonde variant.Niet dat ik denk dat de andere ongezond zijn, zeker niet. Wanneer je namelijk de pannenkoeken zelf maakt weet je precies weet wat er allemaal in zit en als je dan ook nog eens rustig aandoet met boter en honing dan kan er volgens mij niks mis mee zijn, zo op z’n tijd.Maar om heel eerlijk te zijn: volgens mij vinden de kinderen deze net zo lekker. Zo komen in ieder geval heeeeel erg in de buurt. En mijn zoon is sowieso heel erg gek op fruit dus met deze frambozen goulish maak ik helemaal zijn dag;-) Deze havermout pannenkoeken met speltbloem is dan ook beslist een recept die je gewoon een keer moet proberen;-)

Het is een heel makkelijk en snel te maken recept doordat ik het over kopjes heb als maatbeker. Zorg er dan wel voor dat je voor elk verschillend ingrediënt wel als maatbeker dezelfde maat kop gebruikt.

Voor ongeveer 15 kleine pannenkoeken – voorbereidingstijd:10 minuten – baktijd:15 minuten (hangt van de grootte en hoeveelheid pannen af)

Ingrediënten

•  1 kop havermout
• 2 koppen karnemelk
• 1 kop speltbloem, wit
• 1 kop volkoren speltmeel
• 2 theelepels bakpoeder
• 1,5 theelepel kaneel
• Snufje zout
• 2 eieren
• 1 theelepel vanille extract
• Klontje boter
• 4 handen frambozen, uit de vriezer
• Eventueel klein scheutje extra karnemelk

Recept havermout pannenkoeken met speltbloem

Doe de havermout samen met de karnemelk in een kommetje en roer goed door.

Doe in een andere grote kom de bloem, meel, bakpoeder, kaneel, snufje zout, vanille en eieren. Klop met een garde.

Schenk het havermout mengsel erbij en klop met de garde totdat je een glad beslag hebt. Wanneer je het idee hebt dat het beslag nog iets te dik is schenk dan een heel klein beetje extra karnemelk erbij. Zorg er wel voor dat het niet te dun wordt. Het moet zeker niet een te dun beslag worden.

Verwarm een koekenpan op het vuur en wanneer deze goed warm is voeg je een klein klontje boter toe. Laat de boter smelten.

Schep een paar eetlepels beslag in de pan en zorg dat de pan op matig vuur staat, niet te hoog.

Bak de pannenkoeken aan een kant bruin totdat er luchtbelletjes bovenop de pannenkoek ontstaan en de pannenkoek los raakt van de bodem.

Keer de pannenkoeken om en bak ook deze zijde goud bruin.

Ga door totdat al het beslag op is.

In de tussentijd doe je de frambozen in een klein pannetje en zet op klein vuur. Roer af en toe totdat de frambozen goed opgewarmd zijn.

Enjoy it!

TIPS

• Bij sommige pannen hoef je maar een keer boter in de pan te doen en kun je alle pannenkoeken om de beurt bakken. Zelf heb ik zo’n pan maar doe ik om de beurt (ene keer wel andere keer niet) een klein klontje boter erbij. Ik vind dat de pannenkoeken daar net iets lekkerder zacht en smeuïg van worden.
• Je kan de karnemelk ook voor een andere melk vervangen.
• Je hoeft geen speltbloem/mee/ te gebruiken. Je kunt ook gewone patentbloem nemen.
• Je kunt er iets yoghurt bij serveren. Let wel op aangezien niet iedereen hier weg van is. Bij ons thuis ben ik de enige.
• Pannenkoeken over? Bewaar ze gewoon voor de volgende dag of vries deze in.