Havermout koekjes met rozijnen
Het voordeel van zelf havermoutkoekjes maken vind ik dat ik er uiteindelijk minder van eet dan wanneer ik de koekjes uit de supermarkt koop. Heel soms haal ik die toch in huis en dan moet ik oppassen dat ik geen half pak leeg eet. Dit overkomt mij niet met mijn zelfgemaakte koekjes. Omdat het geen ‘lege’ koekjes zijn.
Doordat er havermout en rozijnen doorgaan zijn de koekjes voedzamer en ben ik sneller verzadigd. Daarnaast gebruik ik veel minder suiker en zitten er ook geen overbodige toevoegingen in. En nog een bijkomend voordeel. Ze zijn ook nog eens veel lekkerder:))
Recept havermout koekjes maken
Voor ongeveer 15 á 20 koekjes – voorbereidingstijd: 20 minuten – rusttijd: 20 minuten – baktijd: 15 à 17 minuten
- 125 gram boter
- 100 gram ruwe rietsuiker
- 1 ei
- Snufje zout
- 145 gram rozijnen
- 120 gram havervlokken
- 2 theelepels kaneel
- 115 gram bloem
- 115 gram zelfrijzend bakmeel
- 40 ml melk
- Roer de boter en suiker romig.
- Voeg het ei toe. Daarna zout, rozijnen, havervlokken en kaneel. Meng alles goed door elkaar.
- Doe de bloem en zelfrijzend bakmeel erbij.
- Wanneer alles goed gemend is voeg je de melk toe. Roer nog een keer goed door elkaar en maak van het deeg een bal.
- Wikkel het in huishoudfolie en plaats het deeg voor 20 minuten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Maak balletjes van het deeg ter grootte van ongeveer 1 eetlepel.
- Bedek een ovenplaat met bakpapier, leg de balletjes op de bakplaat en druk deze plat tot ongeveer 1 cm.
- Zorg dat er ruimte tussen de koekjes overblijft omdat de koekjes in de oven gaan uitzetten.
- Plaats de ovenplaat met koekjes voor ongeveer 15 minuten in de oven.
- Wanneer de koekjes goudbruin zijn, let vooral op de onderkant aangezien deze vaak sneller gaat, haal je deze uit de oven en laat een beetje afkoelen.
- Enjoy!
TIPS
Wanneer de koekjes net uit de oven komen voelen deze misschien nog een beetje zacht aan maar wanneer deze helemaal zijn afgekoeld worden ze harder.
Als je denkt dat de koekjes iets langer in de oven moeten, bekijk dan eerst de onderkant aangezien deze het snelst bruin wordt. Wanneer de koekjes te donker worden smaken ze bitter en daardoor minder lekker.
Meer zin in chocolade koekjes? Probeer dan eens deze chocolate chip cookies.
Suus zegt
5 maart 2014 op 10:18Heerlijk, zien er goed uit. Zo verslavend havermout koekjes.
Liefs Suus
Maura - YLT zegt
5 maart 2014 op 23:42Havermoutkoekjes zijn echt mijn nieuwe verslaving! Zoooo lekker en simpel en je kan er alles doorheen doen wat je lekker vindt. En gefeliciteerd met 2-jarig-blog-bestaan :D! Hiiiiieeeep hoera! Voel je je zelf ook een beetje jarig?
Ellen zegt
7 maart 2014 op 08:40Hi Maura,
Thanks! Inderdaad hele makkelijke koekjes. Variaties eindeloos. En ja, na al die lieve berichtjes en felicitaties voelde ik me best een beetje jarig:)) Groetjes, Ellen
Margret zegt
6 maart 2014 op 16:36Gisteren gebakken en ze zijn heerlijk. Volgende keer proberen we met chocola en noten.
Mylene zegt
4 april 2015 op 16:11Ze zijn lekker en makkelijk om te maken
Ellen zegt
9 april 2015 op 21:43Hi Mylene,
Fijn om te horen, dank je! Groetjes, Ellen
Melissa zegt
17 april 2016 op 17:12Ik heb ze vandaag gemaakt en ze zijn heerlijk! Mijn zoontje van 3 vind ze ook erg lekker!
Ellen zegt
23 april 2016 op 23:05Hi Melissa, wat superleuk!!Fijn weekend;-) Groetjes, Ellen