Recept voor hartige pompoentaartjes met geitenkaas.
Onlangs ben ik gevraagd om een recept te maken voor de Bijenkorf. Niet verkeerd, toch?! Omdat het herfst is en dit voor mij gelijk staat aan pompoenen vond ik het heel leuk om daar iets mee te doen. Het zijn zes feestelijke hartige pompoentaartjes met geitenkaas geworden. Maar je kan er natuurlijk ook gewoon één grote taart van maken.
Recept hartige pompoentaartjes met geitenkaas
Voor 6 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – oventijd: 20 minuten
- 500 gram (fles)pompoen, geschild en in blokjes gesneden
- 2 kleine rode uien, fijn gesneden
- 1 theelepel olijfolie
- 50 gram pijnboompitjes
- 150 gram zachte geitenkaas, verkruimeld
- 1 volle theelepel verse tijm, alleen de blaadjes
- 1 ei
- 180 ml slagroom
- 6 plakjes hartig bladerdeeg, ontdooid
- Verse peper en zout uit de molen
- Extra: 6 Mini Cocottes of 1 grote
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Leg de fijngesneden rode ui en blokjes pompoen op een bakplaat.
- Breng op smaak met een beetje verse peper en zout.
- Roer de olijfolie erdoor en plaats de bakplaat voor 15 minuten in de oven.
- Totdat de pompoen net gaar is. Laat afkoelen.
- Bak de pijnboompitjes lichtbruin en doe deze bij de pompoen.
- Vet de mini-pannetjes in met olijfolie of een beetje boter.
- Leg in elk pannetje een vel bladerdeeg en druk een beetje aan.
- Schep de geitenkaas door de pompoen en verdeel het mengsel over de pannetjes.
- Doe de slagroom samen met het ei in een bakje en klop met een garde.
- Voeg de tijm toe en breng op smaak met peper en zout. Schenk de slagroom over de pannetjes.
- Plaats de Mini Cocottes voor ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.
- Totdat het deeg gaar en goudbruin is.
- De hartige pompoentaartjes met geitenkaas smaken heerlijk met een frisse salade.
- Enjoy!
TIPS
Mocht je er niet zoveel hebben kun je de hartige pompoentaartjes ook om de beurt maken. Laat het taartje dan eerst afkoelen voordat je deze uit het pannetje haP.S. Normaal gebruik ik (bijna) geen zout voor mijn gerechten. Maar voor hartige taarten maak ik een uitzondering omdat het anders vaak te flauw smaakt.
Als je het leuk vindt om het interview met mij voor de bijenkorf te lezen klik dan hier.
Gerelateerde berichten:
