Recept voor échte Groningse mosterdsoep uit Groningen.
Vorige week was ik in de provincie Groningen en genoot ik van de prachtige natuur en al het lekkers wat Groningen te bieden heeft. Een van die dingen is natuurlijk de Groninger mosterd. We brachten dan ook een bezoekje aan Abraham’s mosterdmakerij waar nog op traditionele wijze mosterd wordt gemaakt.
Wat leuk is om te vertellen is dat mosterdzaden van oorsprong uit Groningen komen. Maar dat dit op een gegeven moment niet meer mogelijk was en de zaden uit het buitenland werden gehaald. Maar er is nu goed nieuws! Want er wordt weer (biologisch) mosterdzaad in Groningen geteeld.
Als je mosterd koopt let dan vooral op wat er allemaal in zit. Zelf kijk ik altijd of er niet allerlei toevoegingen inzitten maar vooral wil ik er ook geen suiker aan toegevoegd hebben. De mosterd wordt mij anders te zoet en ik vind suiker door de mosterd ook echt niet nodig.
Eenmaal thuis met een potje heerlijke biologische grove Groningse mosterd kon de mosterdsoep natuurlijk niet uitblijven. Deze Groningse soep is naar traditioneel Gronings recept.
Oh, en ik vond het leuk om een beetje te experimenteren en daarom is de mosterdsoep zoals je die op de foto ziet iets minder geel maar juist iets bruiner. Dit komt omdat ik in plaats van bloem volkoren roggemeel heb gebruikt. Wel lekker voedzaam natuurlijk maar een volgende keer ga ik denk ik toch weer voor de gewone bloem omdat dat de soep net iets lichter maakt. Ben jij trouwens gek van mosterdsoep? Ik vind dit super lekker!
Recept Groningse mosterdsoep
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 5 minuten – kooktijd: 20 minuten
- 50 gram roomboter
- 60 gram bloem
- 125ml ongezoete slagroom
- 1 liter hete groentebouillon
- 75 tot 100 gram Groninger grove mosterd
- Laat de roomboter in een pan smelten.
- Roer er met een garde de bloem door totdat het goed gemengd is en je een soort van klonten hebt. Dit heet een roux. Laat de roux even op zacht vuur garen en roer af en toe door.
- Roer met de garde de groentebouillon door de roux en zorg dat je geen klontjes meer ziet. Laat voor 10 minuten zachtjes koken.
- Schep de Groningse grove mosterd erbij en roer door.
- Schenk de slagroom in de soep en roer nog even door.
- Breng de soep nu niet meer aan de kook maar laat op zacht vuur staan totdat je deze gaat serveren.
- Breng op smaak met peper en eventueel een beetje zout.
- Enjoy!
TIPS
Zelf gebruik ik graag 100 gram grove mosterd voor deze soep. Vind je dit toch teveel/pittig? Schep dan eerst eens 50 à 75 gram erbij en proef de soep eerst eventjes. Je kan er dan altijd nog een beetje extra bij doen.
Voor meer informatie over mosterd en de mosterdmakerij kijk je hier.
Heb je deze Groningse mosterdsoep gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zoal van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een antwoord