Groente salade met tahin dressing recept

Recept groente salade met tahin dressing – dit is een heerlijke en makkelijke groente salade die je heel goed kan maken met de groenten die je nog in huis hebt. Want om eerlijk te zijn is deze romige tahin dressing zo ongeveer bij elke groente lekker;-)

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – oventijd: 15 à 20 minuten

Ingrediënten

• 1/2 bloemkool
• 1/2 broccoli
• 1/2 courgette
• 1/2 aubergine
• 1 knoflook
• Olijfolie
• 1 kleine theelepel kurkuma
• 4 handen (ijsberg)sla
• 1 eetlepel tahin/sesampasta
• citroensap van 1 citroen
• 4 eetlepels volle yoghurt
• 4 eetlepels geroosterde hazelnoten, grof gehakt
• Handje platte peterselie, fijngehakt

Recept groente salade met tahin dressing

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Was  alle groenten en dep droog.

Snijd alle groenten en leg op een bakplaat.

Laat de knoflook in de schil en halveer de bol. Plaats deze bij de groente.

Besprenkel alles met een goede scheut olijfolie en strooi de kurkuma er overheen. Schep alles om.

Plaats de ovenplaat voor ongeveer 15 minuten in de oven of totdat alle groente goudbruin is. Schep tussendoor eventueel een keertje om.

Wanneer de groenten klaar zijn haal je deze uit de oven en laat iets afkoelen.

Knijp de knoflook uit de olijfolie en doe deze in een klein pannetje samen met de tahin.

Zet op laag vuur.

Schenk een heel klein scheutje water erbij en roer door totdat de tahin verwarmt is.

Haal van het vuur en roer de yoghurt en daarna het citroensap erdoor.

Verdeel de sla over de borden en schep de groentemix erover.

Schenk over elk bord de tahin dressing en maak af met de geroosterde hazelnoten en peterselie.

Breng eventueel op smaak met een beetje peper en zout.

Enjoy!

TIPS

Gebruik van alles de hele groente en eet hier meerdere dagen van.

Je kan hier ook andere groenten voor gebruiken. Zo smaken stukjes wortel er ook heerlijk door.

Heb je iemand die liever geen melkproducten eet? Laat dan de yoghurt achterwege en voeg iets meer water toe aan de tahin.