Recept voor groente ceviche met tijgermelk.
Wellicht had je het ergens al voorbij zien komen dat ik onlangs in de kersteditie van LandIdee magazine stond met maar liefst 6 pagina’s. Een interview met ‘moi’ en daarnaast een volledig kerstmenu van mijn hand. Dus niet alleen de recept ontwikkeling maar ik was ook verantwoordelijk voor de styling en fotografie. Zo gaaf en bijzonder dat ik dit heb mogen doen. Vandaag deel ik het voorgerecht dat ik hiervoor maakte. Een heerlijke groente ceviche met tijgermelk.
En nog even een leuk weetje? Behalve dat dit een eenvoudig en heerlijk kerstmenu is is het ook nog eens volledig plantaardig. Dus ook als je een vegetarier, veganist of iemand aan tafel hebt die gewoon heel veel van groente houdt (zoals ik) dan heb je meteen een prachtig kerstmenu paraat. Hier vind je het hoofdgerecht dat ik maakte en in deze blogpost vind je het nagerecht.
Recept groente ceviche
Voor 4 personen – bereidingstijd: 20 minuten
- 2 stronken witlof
- 1 venkel
- 40ml limoensap
- ½ klein teentje knoflook
- ½ theelepel vissaus
- 4 a 5 eetlepels kokosmelk
- ¼ theelepel chilivlokjes
- 5 gram geraspte gember
- 1 knapperig en sappig rood appeltje
- 1 sinaasappel
- Plukje verse koriander
- Zwarte peper en zeezout
- Doe de limoensap samen met de geraspte knoflook, vissaus, kokosmelk, chilivlokjes en gember in een kommetje.
- Meng alles en breng op smaak met peper en zeezout.
- Snijd het stronkje van de witlof en de venkel weg.
- Haal eventuele buitenste bruine blaadjes weg.
- Snijd de venkel over de breedte in hele dunne plakjes.
- Snijd de witlof over de lengte in hele dunne plakjes.
- Hussel de venkel en witlof een beetje en leg op elk bord een pluk.
- Snijd de appel horizontaal doormidden en snijd vanaf het midden hele dunne plakjes.
- Leg op elk bord 2 à 3 plakjes appel.
- Schep over elk bord een paar eetlepels van de tijgermelk dressing.
- Laat de ceviche nu voor een paar minuten staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Maak alle bordjes af met een klein plukje verse koriander.
- Enjoy!
TIPS
Houd je niet van koriander? Vervang deze dan voor dille of platte peterselie.
Om de dunste plakjes te krijgen snijd je deze het beste met een mandoline of op een snijmachine.
Tijgermelk is de Peruviaanse benaming voor een ceviche dressing op basis van citrus.
Gerelateerde berichten:
