Recept griet vis met saffraansaus.
Griet is een relatief onbekende vis en dat is zonde wat het is een super lekkere platvis. Deze griet vis met saffraansaus is erg lekker en makkelijk te bereiden. Heerlijk met gekookte rijst en broccoli. Kun je niet aan saffraanpoeder komen? Lees dan onderaan in de tips waarmee je het kan vervangen.
Recept griet vis met saffraansaus
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 10 minuten
- griet vis, tussen 600 en 800 gram grietfilet op de huid
- Klontje roomboter
- 1 sjalotje, gepeld en fijngehakt
- 2 tomaten, in blokjes gesneden
- 1,5 theelepel saffraanpoeder
- 75ml witte wijn
- 1 eetlepel witte wijn azijn
- 50 gram roomboter, in blokjes
- 1 goede hand zwarte of groene lekkere olijven
- ½ kopje water
- 1,5 eetlepels fijngehakte verse platte peterselie
- 0,5 eetlepel fijngehakte bieslook
- 0,5 eetlepel fijngehakte verse dragon
- Spoel de griet onder koud water schoon en dep droog met een stuk keukenrol.
- Verwarm een pan op het vuur.
- Laat een klont roomboter smelten in de pan.
- Leg de griet in de pan met de huid onderop.
- Bak de vis voor ongeveer 5 minuten totdat deze voor ⅔ gaar is.
- Draai de vis om en bak voor nog 2 minuten totdat de vis gaar is.
- Haal de vis uit de pan en zet heel even weg.
- Fruit het sjalotje in de pan.
- Schep de blokjes tomaat erdoor.
- Voeg de saffraanpoeder toe.
- Schenk de witte wijn erbij.
- Laat inkoken totdat het ingekookt is maar niet helemaal ingedroogd.
- Roer de blokjes roomboter er een voor een door.
- Wanneer alle boter erdoor geroerd voeg je de olijven toe.
- Mocht de saus iets te compact zijn voeg je wat water toe.
- Breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Schep ⅔ van de verse kruiden erdoor.
- Haal de vis van de huid en serveer met de saus.
- Maak af met de overgebleven kruiden.
- Serveer direct.
- Enjoy!
TIPS
Mijn moeder nam deze saffraanpoeder voor mij mee uit Marokko. Kun je niet aan saffraanpoeder komen? Dan kun je ook 1 theelepel gerookte paprikapoeder en 1/2 theelepel cayennepeper gebruiken. Je krijgt dan niet dezelfde smaak maar is wel lekker.
Bekijk ook eens dit recept voor griet uit de oven met dragonsaus.
Heb jij dit recept geprobeerd? Laat me dit dan hieronder weten. Meepraten op Facebook kan ook. Deel je een foto van van dit gerecht op Instagram? Tag #madebyellen dan, dat vind ik leuk!
Geef een antwoord