De Nationale week zonder vlees vindt deze week (van maandag 5 t/m 11 maart) voor het eerst in Nederland plaats. Een onderdeel hiervan is de Vegetarische Restaurant Week. Ook het fameuze Waldorf Astoria in Amsterdam heeft zich bij dit initiatief aangesloten. Speciaal voor de Goldfinch Brasserie, hebben SVH Meesterkok & executive chef Sidney Schutte (o.a. voormalig chef kok van 3-sterrenrestaurant De Librije en van 2012 – 2014 executive chef The Landmark Mandarin Oriental in Hong Kong) en executive sous chef Tomas Bron, voor deze week een vegetarisch menu ontwikkeld. En Made by Ellen mocht dit gisteravond gaan proeven.
Zoals de meeste van jullie wel weten ben ik gek van groente en experimenteer ik hier dan ook graag mee. De kans om een prachtig vegetarisch menu in de Goldfinch Brasserie van het Waldorf Astoria te proeven kon ik dan ook niet aan me voorbij laten gaan. En dat was maar goed ook………..
Waldorf Astoria Hotels & Resorts is een wereldwijde keten van bijna 30 hotels en resorts. Sinds 2014 heeft het luxueuze hotel Waldorf Astoria haar deuren geopend op de Herengracht 542-556, gevestigd in maar liefst zes prachtige grachtenpanden, in Amsterdam.
In het hotel kan men genieten van gastronomie op topniveau in het fine dining restaurant Librije’s Zusje Amsterdam, dat al binnen 7 maanden na de opening met twee Michelinsterren werd beloond. En daarnaast is er ook de Goldfinch Brasserie, dat in het voorjaar van 2015 als dining restaurant in Waldorf Astoria Amsterdam werd geopend.
Goldfinch Brasserie Waldorf Astoria Amsterdam
Als je de treden bestijgt van het indrukwekkende grachtenpand en Waldorf Astoria binnenloopt voel je gewoon dat alles klopt. Je wordt direct vriendelijk welkom geheten en de weg gewezen naar het restaurant.
We krijgen een mooi plekje aan het raam met uitzicht op de binnentuin.
Ook hier worden we meteen welkom geheten door sommelier Pieter Vermeij en krijgen we uitgebreide uitleg over het menu en de bijpassende Riesling wijnen die er deze avond geschonken zullen worden. We komen al snel helemaal in de stemming.
Vooraf krijgen we cherry tomaat & zwarte boon. Met groene boontjes, krokante sjalot en koriander. We krijgen hier een Riesling van Weingut Reinhold Haart uit 2010 bij. De fantastische curry geur komt me al tegemoet wanneer het bord wordt neergezet. De curry, krokante sjalot en koriander doen het heel erg goed samen. Wow! Dit begint direct heel erg lekker en smaakt naar meer.
Het tussengerecht is een maissoep met Lavas roomkaas ravioli & groene appel. Met daarbij een Dönnhoff Riesling Spätlese Trocken ‘Schlossbökelheimer Felsenberg’ Nahe 2003. De soep is goed romig en vol van smaak. De gegrilde mais en frisse appel geven de ravioli een lekkere bite.
En hoewel ik alle gerechten erg lekker vond was het hoofdgerecht voor mij toch wel het hoogtepunt van de avond. Wow! Voor deze koolrabi dumplings met grapefruit, tulpenbol, lavendel-eigeel, walnoot en kokos Hollandaise kun je mij altijd wakker maken. Hoewel je dat voor de tomaten met zwarte bonen in curry ook wel mag doen hoor;-) Wat super lekker en verfijnd allemaal! En ook de ‘Riesling’ wijnen worden steeds interessanter. Zo smaakt ons de Wittmann Westhofener Riesling trocken S uit 2006 er erg lekker bij.
Als we denken dat de avond niet beter kan worden komt ons nagerecht. Dit is een kokos sorbet met lychee, limoen, krokante rijst, pinda en cacao.
En na een hele avond Duitse Rieslings te hebben gedronken gaan ze bij het nagerecht het juist over een andere boeg gooien. Dat vind ik dan wel weer leuk! We krijgen wel een riesling maar een Niepoort ‘Docil Riesling’ Douro 2013 uit Portugal. Deze dessertwijn is gelukkig niet te zoet en smaakt ons goed. Hoewel ik wel denk dat het niet helemaal op kan tegen de smaken van het kokos sorbet. Maar om eerlijk te zijn heeft dat dessert eigenlijk ook niks anders meer nodig.
We beklagen ons daarom nog even bij de sommelier maar hij heeft ons gelijk door. “Het is te weinig hé” zegt ie met een glimlach. We kunnen niks anders dan dit zichtbaar te beamen.
En zo inspirerend kunnen groentegerechten dus zijn. Volop nagenietend en met een ‘big smile’ lopen wij Waldorf Astoria uit. Hier maakt mijn hart een hele grote sprong van!
Dit vegetarische menu is t/m a.s. zondag 11 maart te verkrijgen in de Goldfinch Brasserie van Waldorf Astoria Hotel aan de Herengracht in Amsterdam. Daarna zijn deze vegetarische gerechten los op de kaart te bestellen.
Prijzen vegetarisch menu: 3-gangen: 46,00 euro
Prijzen vegetarisch menu 4-gangen: 56,00 euro
Het wijnarrangement is optioneel.
Kijk hier voor meer info over het hotel en de restaurants.
En hier vind je meer hotspots waar ik al eerder over geschreven heb.
Liefs,
Ellen
Geef een antwoord