• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Goldfinch Brasserie Waldorf Astoria: Vegetarisch genieten!

7 maart 2018 By Ellen Reageer

De Nationale week zonder vlees vindt deze week (van maandag 5 t/m 11 maart) voor het eerst in Nederland plaats. Een onderdeel hiervan is de Vegetarische Restaurant Week. Ook het fameuze Waldorf Astoria in Amsterdam heeft zich bij dit initiatief aangesloten. Speciaal voor de Goldfinch Brasserie, hebben SVH Meesterkok & executive chef Sidney Schutte (o.a. voormalig chef kok van 3-sterrenrestaurant De Librije en van 2012 – 2014 executive chef The Landmark Mandarin Oriental in Hong Kong) en executive sous chef Tomas Bron, voor deze week een vegetarisch menu ontwikkeld. En Made by Ellen mocht dit gisteravond gaan proeven.

Herengracht amsterdam made by ellen

Zoals de meeste van jullie wel weten ben ik gek van groente en experimenteer ik hier dan ook graag mee. De kans om een prachtig vegetarisch menu in de Goldfinch Brasserie van het Waldorf Astoria te proeven kon ik dan ook niet aan me voorbij laten gaan. En dat was maar goed ook………..

Waldorf Astoria Hotels & Resorts is een wereldwijde keten van bijna 30 hotels en resorts. Sinds 2014 heeft het luxueuze hotel Waldorf Astoria haar deuren geopend op de Herengracht 542-556,  gevestigd in maar liefst zes prachtige grachtenpanden, in Amsterdam.

In het hotel kan men genieten van gastronomie op topniveau in het fine dining restaurant Librije’s Zusje Amsterdam, dat al binnen 7 maanden na de opening met twee Michelinsterren werd beloond. En daarnaast is er ook de Goldfinch Brasserie, dat in het voorjaar van 2015 als dining restaurant in Waldorf Astoria Amsterdam werd geopend.

Goldfinch Brasserie Waldorf Astoria Amsterdam

Als je de treden bestijgt van het indrukwekkende grachtenpand en Waldorf Astoria binnenloopt voel je gewoon dat alles klopt. Je wordt direct vriendelijk welkom geheten en de weg gewezen naar het restaurant.

Brasserie Goldfinch Waldorf Astoria Amsterdam made by ellen

We krijgen een mooi plekje aan het raam met uitzicht op de binnentuin.

Aperitief Goldfinch Brasserie Waldorf Astoria made by ellen

Ook hier worden we meteen welkom geheten door sommelier Pieter Vermeij en krijgen we uitgebreide uitleg over het menu en de bijpassende Riesling wijnen die er deze avond geschonken zullen worden. We komen al snel helemaal in de stemming.

Vooraf krijgen we cherry tomaat & zwarte boon. Met groene boontjes, krokante sjalot en koriander. We krijgen hier een Riesling van Weingut Reinhold Haart uit 2010 bij. De fantastische curry geur komt me al tegemoet wanneer het bord wordt neergezet. De curry, krokante sjalot en koriander doen het heel erg goed samen. Wow! Dit begint direct heel erg lekker en smaakt naar meer.

Voorgerecht menukaart Goldfinch brasserie amsterdam

Voorgerecht menukaart Goldfinch Brasserie made by ellen

Het tussengerecht is een maissoep met Lavas roomkaas ravioli & groene appel. Met daarbij een Dönnhoff Riesling Spätlese Trocken ‘Schlossbökelheimer Felsenberg’ Nahe 2003. De soep is goed romig en vol van smaak. De gegrilde mais en frisse appel geven de ravioli een lekkere bite.

Brasserie Goldfinch Waldorf Astoria Amsterdam

Tussengerecht mailsoep Goldfinch brasserie amsterdam

En hoewel ik alle gerechten erg lekker vond was het hoofdgerecht voor mij toch wel het hoogtepunt van de avond. Wow! Voor deze koolrabi dumplings met grapefruit, tulpenbol, lavendel-eigeel, walnoot en kokos Hollandaise kun je mij altijd wakker maken. Hoewel je dat voor de tomaten met zwarte bonen in curry ook wel mag doen hoor;-) Wat super lekker en verfijnd allemaal!  En ook de ‘Riesling’ wijnen worden steeds interessanter. Zo smaakt ons de Wittmann Westhofener Riesling trocken S uit 2006 er erg lekker bij.

Koolrabi dumplings & grapefruit Goldfinch Brasserie amsterdam made by ellen uiteten

Als we denken dat de avond niet beter kan worden komt ons nagerecht. Dit is een kokos sorbet met lychee, limoen, krokante rijst, pinda en cacao.

Goldfinch brasserie, review, restaurant, amsterdam, Waldorf, uiteten, menukaart, made by ellen, eten, food

En na een hele avond Duitse Rieslings te hebben gedronken gaan ze bij het nagerecht het juist over een andere boeg gooien. Dat vind ik dan wel weer leuk! We krijgen wel een riesling maar een Niepoort ‘Docil Riesling’ Douro 2013 uit Portugal. Deze dessertwijn is gelukkig niet te zoet en smaakt ons goed. Hoewel ik wel denk dat het niet helemaal op kan tegen de smaken van het kokos sorbet. Maar om eerlijk te zijn heeft dat dessert eigenlijk ook niks anders meer nodig.

We beklagen ons daarom nog even bij de sommelier maar hij heeft ons gelijk door. “Het is te weinig hé” zegt ie met een glimlach. We kunnen niks anders dan dit zichtbaar te beamen.

En zo inspirerend kunnen groentegerechten dus zijn. Volop nagenietend en met een ‘big smile’ lopen wij Waldorf Astoria uit. Hier maakt mijn hart een hele grote sprong van!

Dit vegetarische menu is t/m a.s. zondag 11 maart te verkrijgen in de Goldfinch Brasserie van Waldorf Astoria Hotel aan de Herengracht in Amsterdam. Daarna zijn deze vegetarische gerechten los op de kaart te bestellen.

Prijzen vegetarisch menu: 3-gangen: 46,00 euro

Prijzen vegetarisch  menu 4-gangen: 56,00 euro

Het wijnarrangement is optioneel.

Kijk hier voor meer info over het hotel en de restaurants.

En hier vind je meer hotspots waar ik al eerder over geschreven heb.

Liefs,

Ellen

Brasserie Goldfinch Waldorf Astoria Amsterdam

print

Gerelateerde posts:

Manlief 40 jaar!
Botersaus asperges
De perfecte steak bakken met topchef Rassin
Zelf naanbrood maken - eenvoudig video recept

Share18
Pin
Tweet
18 Shares

Categorie: Amsterdam, Blog, Featured, Restaurants, Slider Tags: Amsterdam, dineren, hotspots, Restaurant, uiteten, vegetarisch

Vorig bericht: « Skreifilet met knolselderijpuree, champignons & misoboter
Volgend bericht: Misoboter »

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Panzanella salade met gegrilde groente en mozzarella

Recept voor panzanella salade met gegrilde groente, pesto en mozzarella. Panzanella Panzanella is een Italiaanse broodsalade. Deze maak je moet stevig, oud brood zoals zuurdesem of ciabatta. Heb je geen oud brood dan kun je het uiteraard ook met vers brood maken. Maar het idee van een panzanella is dat je er juist heel makkelijk…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Help! De zomervakantie komt er weer aan

Help! De zomervakantie komt er weer aan. Zomervakantie Heerlijk! Het is weer bijna zomervakantie. De dagen dat het lang licht is en we niet echt een programma hebben. Er hoeven geen broodtrommels gevuld te worden, geen wekkers die gezet moeten worden. I love it! Wat ik er minder aan vind is dat we dit jaar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Spinazie lasagne met tomatensaus

Recept voor spinazie lasagne met tomatensaus. Zoals je wellicht weet run ik sinds een tijdje ook twee dagen in de week een micro bakkerij vanuit mijn eigen garage. Op die dagen maak ik vaak ook zuurdesem pizettes (kleine pizza’s). Hiervoor gebruik ik regelmatig mijn zelfgemaakte tomatensaus. Ik maak dan express een enorme hoeveelheid van de…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0