Recept voor gingerbread koekjes.
Bijna is het zover….. kerst! Bij ons is inmiddels de voorpret helemaal los gebarsten. Eergisteren had ik al het deeg voor deze gingerbread koekjes gemaakt en een nachtje laten rusten. En gisteren alle boodschappen in huis gehaald, het amandelspijs voor de kerststol ligt inmiddels in de koelkast te rijpen net als de gravad lax.
Gisteravond met de kids de kerstmuziek opgezet en deze gingerbread koekjes gaan maken! Zoooo gezellig om dit samen te doen. Kon het niet laten om dit recept nu nog even met je te delen want het zijn zulke schattige kerstkoekjes geworden. Ik mocht eigenlijk weinig doen behalve dan mijn recept aanleveren, haha!
Recept gingerbread koekjes
Voor 30 à 35 koekjes – voorbereidingstijd: 30 minuten – rusttijd: 3 uur tot 1 nacht – oventijd: 8 minuten
- 75 gram donker bruine basterdsuiker
- 50 gram stroop
- 75 gram honing
- 100 gram boter
- 350 gram bloem
- 1,5 volle theelepels kaneel
- 1 volle theelepel gemberpoeder
- ½ theelepel gemalen kardemom
- ½ theelepel nootmuskaat
- ¼ gemalen kruidnagel
- 1 ei
- 1 theelepel bakpoeder
- ¼ witte peper
- Voor de icing:
- 110 gram poedersuiker
- 5 theelepels melk
- 1 theelepel maple syrup
- Extra: spuitzakje met heel klein mondje of wegwerp spuitzakje die je van onder kan open knippen
- Zet een pannetje op laag vuur met daarin de boter, bruine suiker, honing en stroop.
- Verwarm alles totdat de boter is gesmolten maar laat het niet koken.
- Doe de bloem samen met het bakpoeder, alle kruiden en het suikermengsel in een grote kom en roer alles door.
- Kneed nu ook het ei erdoor en kneed alles tot een soepel deeg.
- Dek het deeg af met huishoudfolie en laat voor een paar uur of een nacht rusten zodat de smaken er goed in kunnen trekken.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Rol het deeg uit tot ongeveer 2,5 mm dikte.
- Steek leuke (kerst)vormpjes uit het deeg.
- De restjes deeg hergebruik je weer totdat al het deeg op is.
- Leg de koekjes op een met bakpapier bekende bakplaat.
- Bak de koekjes in ongeveer 7á 9 minuten gaar.
- Haal de koekjes uit de oven en laat op de bakplaat geheel afkoelen.
- Voor de poedersuiker icing:
- Roer de melk en maple syrup door de poedersuiker en schenk deze in het spuitzakje.
- Draai de spuitzak dicht en spuit de icing op de koekjes.
- Ga door totdat alle koekjes versierd zijn.
- Enjoy!
TIPS
Heb je de verschillende kruiden allemaal niet in huis en heb je daar ook geen zin in ? Gebruik dan de 1 volle theelepel gemberpoeder en vervang de overige kruiden voor 3 theelepels koekjes of speculaas specerijenmix.
Van de restjes deeg maak je weer een bol. Deze rol je weer uit en vervolgens steek je met een vormpje het deeg uit. Dit herhaal je totdat al het deeg op is.
Waarschijnlijk moet je de koekjes in 2 a 3 beurten bakken. Plaats de koekjes op de met bakpapier beklede bakplaat totdat deze vol is en plaats de plaat dan in de oven.
Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je de icing van poedersuiker aanbrengt.
De koekjes zijn de dag erna nog veel lekkerder doordat de koekjes wat krokanter worden en de smaken dan super zijn. Je kan de koekjes rustig een aantal dagen bewaren maar dat gaat je waarschijnlijk niet lukken.
Tegenwoordig heb j een elke supermarkt volgens mij wel wegwerp spuitzakje. Deze vind ik persoonlijk erg handig als je maar sporadisch zo’n zakje gebruikt. Schep de icing in het zakje en draai deze dicht. Knip onderin de punt een heel klein stukje af en je hebt het ideale mondje om je icing mee te spuiten. Knip vooral niet teveel want anders gaat je icing veel te snel erdoor. Je kan beter eerst te weinig/klein knippen dan meteen teveel want dan zal je de icing in een ander sapje moeten overbrengen.
Bekijk ook eens deze 20x kerst tussendoortjes & borrelhapjes.
Nell Nijssen zegt
23 december 2017 op 19:18Het ultieme Kerstgevoel, Ellen! De geur van versgebakken koekjes, stralende kindersnoetjes en daarna lekker smikkelen. Ik wens jou en je gezinnetje liefdevolle dagen toe en een geweldig 2018!