• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Gezonde scones met banaan & kokos

4 februari 2015 By Ellen 3 Reacties

Ik ben echt gek op scones! Ze zijn heerlijk en in een hele korte tijd super makkelijk te maken. Maar we weten allemaal dat ze niet altijd even gezond zijn. Voor af en toe geen probleem maar soms vind ik het heerlijk om met scones te ontbijten maar wil ik eigenlijk wel gewoon gezond eten. Dit omdat ik af en toe wel een beetje klaar ben met havermout en/of yoghurt en ’s morgens geen echte broodeter ben. Dit makkelijke en yummie recept voor gezonde scones met banaan & kokos biedt dan uitkomst;-)

Want hoe lekker is het om jezelf te kunnen verwennen met scones en je er niet eens schuldig over te hoeven voelen?! Deze bevatten ‘slechts’ speltbloem, banaan, kaneel, kokos en walnoten. En je kunt hier natuurlijk volop mee variëren. Voeg bijvoorbeeld eens een beetje havermout of chiazaad toe. Maar ook frambozen of bosbessen zijn er heerlijk door.

En wil je de scone toch iets zoeter? Voeg dan een extra banaan toe of snijd de scone doormidden, eventueel roosteren en licht in smeren met honing. Enjoy!

Voor ongeveer 8 scones – voorbereidingstijd: 10 minuten – rusttijd: 15 minuten – oventijd: 12 minuten.

Ingrediënten

  • 225 gram speltbloem
  • 6 gram bakpoeder
  • Beetje extra bloem
  • 75 gram koude boter, in blokjes gesneden
  • 1 banaan, geprakt
  • 1 theelepel kaneel
  • 15 gram grove kokosrasp (fijn kan ook)
  • 20 gram walnoten, grof gehakt
  • snufje zeezout
  • 125 ml karnemelk
  • 4 eetlepels melk

Recept Gezonde scones met banaan & kokos


Let op: bewerk het deeg zo min mogelijk. Hoe minder je het bewerkt hoe luchtiger en lekkerder de scones worden.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Doe de speltbloem, bakpoeder, boter, kaneel, kokosrasp, walnoten en zout in een kom en bewerk dit met je vingers totdat je grove vlokken hebt.

Mix de banaan erdoor en spatel daarna de karnemelk erdoor. Wanneer het deeg iets te droog aanvoelt voeg je nog een beetje extra karnemelk toe. Het deeg moet soepel maar nog wel een beetje droog aanvoelen. Probeer het zo min mogelijk te bewerken.

Maak een bal van het deeg en strooi er een beetje extra bloem overheen. Dek af met huishoudfolie en zet voor 15 a 20 minuten in de koelkast.

Strooi een beetje bloem op het aanrecht en rol het deeg uit tot ongeveer 2,5 cm dikte.

Steek met een glaasje of een rondje van ongeveer 5 a 6 cm doorsnede rondjes uit en leg deze op een met bakpapier bekleedde bakplaat.

Kneed de laatste restjes deeg heel kort samen maak ook hier nog een scone van.

Bestrijk de scones met een beetje melk en plaats de bakplaat voor ongeveer 10 a 12 minuten in de oven, totdat deze gaar en goudbruin zijn.

Haal de scones uit de oven en laat op een rekje een beetje afkoelen.

Enjoy!

TIPS

  • Elke oven is anders. Zet je timer op 10 minuten en kijk hoe de scones eruit zien. Zijn ze nog bleekjes laat deze dan nog iets langer in de oven. Mijn scones hebben meestal 12 minuten nodig in de oven.
  • Let op: de onderkant gaat vaak net iets harder zondaar dat je dit door hebt. Houd deze dus ook in de gaten.

Meer zin gekregen in de traditionele scones? Bekijk dan eens dit recept.

Gezonde scones met banaan & kokos made by ellen

Gezonde scones met banaan & kokos

print

Gerelateerde posts:

Pompoen recept snelle plaattaart - vegetarisch
Asperges met gerookte zalm en roerei
Gedroogde banaan chips maken + winnaar droogoven bekend
Gebonden vissoep maken - snel & makkelijk recept

Share33
Pin29
Tweet
62 Shares

Categorie: Dessert, Favorieten, Featured, Ontbijt, Sweets, Tussendoortjes Tags: breakfast, brood, gezond, gezonde scones recept, healthy, Sandwich, snack, Sweets, weekend

Vorig bericht: « Boerenmarkt de Blommenhoeve – Eemnes
Volgend bericht: Havermout brood recept – lekker & gezond »

Lees Interacties

Reacties

  1. Carola beudeker zegt

    4 februari 2015 om 12:42

    hoi Ellen,

    Ik maak vaak je recepten naar volle tevredenheid, maar ik woon in Geneve en kan hier bijvoorbeeld geen karnenelk kopen. Is er een alternatief?
    Gr. Carola

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      4 februari 2015 om 13:51

      Hi Carola,
      Dank voor je berichtje! Superleuk om te horen dat je naar volle tevredenheid mijn recepten maakt. Ondanks dat je wellicht niet alle producten daar kunt krijgen. De karnemelk kun je in ieder geval zonder problemen vervangen voor gewone melk. Fijne dag! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  2. Ianna zegt

    18 februari 2015 om 15:24

    Deze scones lijken mij echt geweldig lekker. Ga ze binnenkort eens uitproberen! 😀

    Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Panzanella salade met gegrilde groente en mozzarella

Recept voor panzanella salade met gegrilde groente, pesto en mozzarella. Panzanella Panzanella is een Italiaanse broodsalade. Deze maak je moet stevig, oud brood zoals zuurdesem of ciabatta. Heb je geen oud brood dan kun je het uiteraard ook met vers brood maken. Maar het idee van een panzanella is dat je er juist heel makkelijk…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Help! De zomervakantie komt er weer aan

Help! De zomervakantie komt er weer aan. Zomervakantie Heerlijk! Het is weer bijna zomervakantie. De dagen dat het lang licht is en we niet echt een programma hebben. Er hoeven geen broodtrommels gevuld te worden, geen wekkers die gezet moeten worden. I love it! Wat ik er minder aan vind is dat we dit jaar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Spinazie lasagne met tomatensaus

Recept voor spinazie lasagne met tomatensaus. Zoals je wellicht weet run ik sinds een tijdje ook twee dagen in de week een micro bakkerij vanuit mijn eigen garage. Op die dagen maak ik vaak ook zuurdesem pizettes (kleine pizza’s). Hiervoor gebruik ik regelmatig mijn zelfgemaakte tomatensaus. Ik maak dan express een enorme hoeveelheid van de…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0