• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Kookboek
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Gezonde scones met banaan & kokos

4 februari 2015 By Ellen 3 Reacties

Ik ben echt gek op scones! Ze zijn heerlijk en in een hele korte tijd super makkelijk te maken. Maar we weten allemaal dat ze niet altijd even gezond zijn. Voor af en toe geen probleem maar soms vind ik het heerlijk om met scones te ontbijten maar wil ik eigenlijk wel gewoon gezond eten. Dit omdat ik af en toe wel een beetje klaar ben met havermout en/of yoghurt en ’s morgens geen echte broodeter ben. Dit makkelijke en yummie recept voor gezonde scones met banaan & kokos biedt dan uitkomst;-)

Want hoe lekker is het om jezelf te kunnen verwennen met scones en je er niet eens schuldig over te hoeven voelen?! Deze bevatten ‘slechts’ speltbloem, banaan, kaneel, kokos en walnoten. En je kunt hier natuurlijk volop mee variëren. Voeg bijvoorbeeld eens een beetje havermout of chiazaad toe. Maar ook frambozen of bosbessen zijn er heerlijk door.

En wil je de scone toch iets zoeter? Voeg dan een extra banaan toe of snijd de scone doormidden, eventueel roosteren en licht in smeren met honing. Enjoy!

Voor ongeveer 8 scones – voorbereidingstijd: 10 minuten – rusttijd: 15 minuten – oventijd: 12 minuten.

Ingrediënten

  • 225 gram speltbloem
  • 6 gram bakpoeder
  • Beetje extra bloem
  • 75 gram koude boter, in blokjes gesneden
  • 1 banaan, geprakt
  • 1 theelepel kaneel
  • 15 gram grove kokosrasp (fijn kan ook)
  • 20 gram walnoten, grof gehakt
  • snufje zeezout
  • 125 ml karnemelk
  • 4 eetlepels melk

Recept Gezonde scones met banaan & kokos


Let op: bewerk het deeg zo min mogelijk. Hoe minder je het bewerkt hoe luchtiger en lekkerder de scones worden.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Doe de speltbloem, bakpoeder, boter, kaneel, kokosrasp, walnoten en zout in een kom en bewerk dit met je vingers totdat je grove vlokken hebt.

Mix de banaan erdoor en spatel daarna de karnemelk erdoor. Wanneer het deeg iets te droog aanvoelt voeg je nog een beetje extra karnemelk toe. Het deeg moet soepel maar nog wel een beetje droog aanvoelen. Probeer het zo min mogelijk te bewerken.

Maak een bal van het deeg en strooi er een beetje extra bloem overheen. Dek af met huishoudfolie en zet voor 15 a 20 minuten in de koelkast.

Strooi een beetje bloem op het aanrecht en rol het deeg uit tot ongeveer 2,5 cm dikte.

Steek met een glaasje of een rondje van ongeveer 5 a 6 cm doorsnede rondjes uit en leg deze op een met bakpapier bekleedde bakplaat.

Kneed de laatste restjes deeg heel kort samen maak ook hier nog een scone van.

Bestrijk de scones met een beetje melk en plaats de bakplaat voor ongeveer 10 a 12 minuten in de oven, totdat deze gaar en goudbruin zijn.

Haal de scones uit de oven en laat op een rekje een beetje afkoelen.

Enjoy!

TIPS

  • Elke oven is anders. Zet je timer op 10 minuten en kijk hoe de scones eruit zien. Zijn ze nog bleekjes laat deze dan nog iets langer in de oven. Mijn scones hebben meestal 12 minuten nodig in de oven.
  • Let op: de onderkant gaat vaak net iets harder zondaar dat je dit door hebt. Houd deze dus ook in de gaten.

Meer zin gekregen in de traditionele scones? Bekijk dan eens dit recept.

Gezonde scones met banaan & kokos made by ellen

Gezonde scones met banaan & kokos

print

Gerelateerde posts:

Lauwwarme linzen salade
Mogador espressobar - Haarlem
Bosbessen pancakes
Preisoep met courgette en zuurdesem croutons

Share33
Pin29
Tweet
62 Shares

Categorie: Dessert, Favorieten, Featured, Ontbijt, Sweets, Tussendoortjes Tags: breakfast, brood, gezond, gezonde scones recept, healthy, Sandwich, snack, Sweets, weekend

Vorig bericht: « Boerenmarkt de Blommenhoeve – Eemnes
Volgend bericht: Havermout brood recept – lekker & gezond »

Lees Interacties

Reacties

  1. Carola beudeker zegt

    4 februari 2015 om 12:42

    hoi Ellen,

    Ik maak vaak je recepten naar volle tevredenheid, maar ik woon in Geneve en kan hier bijvoorbeeld geen karnenelk kopen. Is er een alternatief?
    Gr. Carola

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      4 februari 2015 om 13:51

      Hi Carola,
      Dank voor je berichtje! Superleuk om te horen dat je naar volle tevredenheid mijn recepten maakt. Ondanks dat je wellicht niet alle producten daar kunt krijgen. De karnemelk kun je in ieder geval zonder problemen vervangen voor gewone melk. Fijne dag! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  2. Ianna zegt

    18 februari 2015 om 15:24

    Deze scones lijken mij echt geweldig lekker. Ga ze binnenkort eens uitproberen! 😀

    Beantwoorden

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Pasta met pompoen, feta en broodkruim

Recept voor pasta met pompoen, feta en broodkruim. Een heerlijk bordje gezond comfort food! Deze pasta met pompoen, feta en broodkruim. Door de pompoen vooraf te roosteren krijgt het een heerlijke smaak. Ik maakte het af met pesto en (zuurdesem) broodkruim. Een verrassend maar heerlijk bordje pasta;-)) Oh, ik gebruikte dit keer orecchiette pasta maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend!

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend! Super leuk dat er zoveel mensen meededen met deze winactie in samenwerking met WMF Nederland. Ook zie ik dat heel veel van jullie al aan de slag zijn gegaan met het zuurdesembrood recept. Mocht je ook nieuwsgierig zijn? Je vindt het “stap-voor-stap” recept inclusief filmpje hier. En hoewel ik…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Tijdelijk gratis verzenden

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Vitello tonnato (hét originele recept)

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Lekkere lunch thuis maken (tijdens corona)

Lekkere lunch thuis maken (tijdens corona). Nu we zoveel thuis zijn willen we ook thuis lekker lunchen, toch? Ik probeer er hier echt het beste van maken en maak een aantal dagen in de week er nét iets meer werk van. Want een paar dagen een boterham met kaas prima maar dan ben je hier…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2201    8153


  • Happy New Year! Vandaag het nieuwe jaar ingeluid met zelfgemaakte appelbeignets. Een goed begin toch? Ik wens jullie allemaal een heel fijn 2021 toe! Zorg goed voor elkaar en ik heb zin om jullie dit nieuwe jaar weer te inspireren met hele fijne gerechten;-)) #hello2021
  • Doe jij al mee met deze te gekke winactie?! Je maakt nog een paar dagen kans op een prachtige keukenmachine van @wmf_nederland;-)) Het apparaat is net wat kleiner, waardoor het in elke keuken past en minder energie verbruikt. Maar op kwaliteit lever je niks in wat het is een krachtig en volwaardige keukenmachine. Doe snel mee op madebyellen.com en maak ook kans! #linkinbio @madebyellencom
  • WINACTIE // Zou dit geen geweldig begin van het nieuwe jaar zijn? Van @wmf_nederland mag ik zo
  • Het eerste recept van 2021 is een feit. En wat voor één! Probeer ook eens deze verrassende pasta met pompoen, feta en broodkruim. Mmmm........ #linkinbio @madebyellencom
  • Ik krijg veel vragen van jullie over het maken van een zuurdesem starter en het bakken van je eigen brood. Zo leuk! Ik maakte er samen met @wmf_nederland dit keer een video van;-) Hierin laat ik je precies zien welke stappen ik neem voor het maken van mijn mooie broden. Check de #linkinbio van @madebyellencom. En houd de blog goed in de gaten want er komt binnnenkort een te gekke winactie aan!
  • Kun jij ook zo genieten van een goede vitello tonnato? Vandaag deel ik dit smakelijke maar oh zo simpele recept op de blog. Super lekker als voorgerecht, bijgerecht of voor de lunch op een (ciabatta)broodje;-) Enjoy! #linkinbio @madebyellencom

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek nú zonder verzendkosten! Klik hier voor info & bestellen.


Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

0
Om je een nog betere site voor te schotelen, gebruik ik cookies en vergelijkbare technieken.OkNeeLees meer