• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Gezonde pannenkoeken met spinazie & kikkererwten

9 september 2014 By Ellen 10 Reacties

Gezonde pannenkoeken met spinazie & kikkererwten.

Gezonde pannenkoeken met spinazie & kikkererwten made by ellen

Tja, hoe zal ik deze lekkere hapjes eigenlijk eens noemen? Het zit tussen een hartige koek en een pannenkoek in. Maar net iets meer op gezonde pannenkoeken, vandaar deze naam.

Deze pannenkoeken zijn ontstaan doordat ik gezonde pannenkoeken voor de kinderen wilde maken die je ook makkelijk mee kan nemen naar school of voor onderweg. Aangezien veel kinderen (maar zeker ook de volwassenen) gek zijn van mijn vega wraps heb ik deze als basis genomen.

De hartige pannenkoeken zijn lekker als lunch, verantwoorde snack maar ook ’s avonds als bijgerecht. Heerlijk bijvoorbeeld als onderdeel van een grote tafel met allemaal lekkere hapjes. In ieder geval veelzijdig dus. En gezond zijn ze ook. Er zit veel spinazie door, kikkererwten, knoflook, klein beetje volkoren speltmeel en allemaal lekkere kruiden. Het testpanel thuis vindt deze hartige pannenkoeken erg lekker (ook de kleinste). Dus ook ideaal voor de lunchbox!

Gezonde pannenkoeken met spinazie & kikkererwten

Voor 10 pannenkoeken – voorbereidingstijd: 15 minuten – baktijd: ongeveer 6 minuten per keer

5 from 1 reviews
Gezonde pannenkoeken met spinazie & kikkererwten
 
Print
Voorbereiding
15 minuten
Bereidingstijd
15 minuten
Totale tijd
30 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 10
Ingredienten
  • Scheutje zonnebloem olie
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 ui, fijngehakt
  • verse gember, 1 cm zeer fijngehakt
  • 1,5 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel komijnzaad
  • ½ theelepel cayennepeper
  • 4 volle handen spinazie
  • kikkererwten, blikje 400 gram
  • 100 gram volkoren speltmeel
  • 1 ei
  • 200ml kokosmelk (maar melk of karnemelk kan ook)
  • Verse peper uit de molen
Instructies
  1. Was de spinazie, dep droog en hak fijn (kan ook met een keukenmachine maar maak er geen pap van).
  2. Laat een pan goed heet worden, voeg een scheutje olie toe en fruit de knoflook, ui en gember.
  3. Strooi alle kruiden erbij en roerbak voor een minuut.
  4. Voeg de spinazie toe en roerbak totdat het net gaat slinken. Doe nu de kikkererwten erbij en roerbak nog heel even. Breng op smaak met verse peper.
  5. Doe in een kom het meel, ei en de melk en roer totdat er geen klontjes meer inzitten.
  6. Schep de groenten door het beslag.
  7. Verwarm een koekenpan en schenk een beetje olie erbij.
  8. Schep per pannenkoek een volle eetlepel in de pan. Ongeveer 3 á 4 pannenkoeken per keer (hangt van de grootte van je pan af)
  9. Laat de pannenkoeken rustig in de pan liggen en draai deze pas om wanneer de randjes bruin zijn geworden. Dan is de pannenkoek klaar om om te draaien. Ga je er eerder aan zitten dan gaan ze hoog waarschijnlijk stuk. Dus vooral niet te snel draaien.
  10. Ga zo door totdat al het beslag op is.
  11. Enjoy!
3.5.3226

TIPS

Neem je de pannenkoeken mee naar school of naar het werk? Maak deze dan de avond ervoor en bewaar in de koelkast. Koud zijn ze ook erg lekker!

Een yoghurtsausje (dikke yoghurt) met koriander, beetje citroensap en peper en zout smaakt er ook erg goed bij.

Let op met bakken! Draai de pannenkoeken niet te vroeg om en ga er ook niet aan zitten friemelen. Pas wanneer de onderkant bruin is omdraaien. Op deze manier krijg je het beste resultaat.

Wanneer je de pannenkoeken ook voor hele kleintjes maakt dan zou ik de cayennepeper eruit laten.

Heb je dit recept geprobeerd? Laat me dan weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.

Gezonde pannenkoeken met spinazie & kikkererwten made by ellen

 

Gerelateerde posts:

De Krat maaltijdbox - onafhankelijke review
Healthy pomegranate salad from Bridget
Interview & diner Annabel Langbein
Chorizo tosti met kaas, zongedroogde tomaten en harissa

Share52
Pin106
Tweet
158 Shares

Categorie: Bakken, Bijgerecht, Diner, Favorieten, Featured, Halal, Hapjes, Kookboek, Lactosevrij, Lunch, Notenallergie, Recept van de dag, Sandwiches, Suikervrij, Tussendoortjes, Vega, Veganistisch, Vegetarisch, Voorgerecht, x Leftovers Tags: gezond, gezonde pannenkoeken, groente, groente pannenkoeken, groenten, hartig, Kidsproof, lunch, pannenkoeken, recept, vega, veganistische pannenkoek, Vegetables, vegetarische pannenkoeken

Vorig bericht: « Over Rook – Het handboek voor warm & koud roken
Volgend bericht: LE:EN, Aziatisch eten in Utrecht »

Lees Interacties

Reacties

  1. Suus zegt

    14 september 2014 om 18:27

    Nice spam hierboven. Maar het ziet er heerlijk uit. Ook lekker om left overs in te verwerken. Heerlijk.

    Liefs Suus

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      15 september 2014 om 11:13

      Haha! Dank je Suus. De ‘spam’ hierboven was van iemand die bezig is een paar dingetjes op te lossen op mijn blog, vandaar. Heb het wel meteen even verwijderd. Jaaaa, leftovers doen het hierin ook altijd goed. Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  2. Inga Buggenhout zegt

    22 april 2015 om 09:20

    Moeten de kikkererwten er op zijn geheel in of kan je deze beter ‘prakken’ of mixen?

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      22 april 2015 om 09:32

      Hi Inga,
      Goedemorgen! De kikkererwten laat ik altijd heel omdat het structuur geeft. Mocht je deze toch fijn willen hebben in verband met kinderen bijvoorbeeld, dan kun je er ook voor kiezen om de kikkererwten een beetje te prakken. Ik kan me voorstellen dat de kikkererwten hierdoor wellicht iets droger worden dus misschien in eerste instantie niet alles tegelijk prakken om te kijken of je wel alles nodig hebt. En langzaam meer toevoegen. Succes! Ben benieuwd naar het resultaat;-) Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  3. Inga Buggenhout zegt

    22 april 2015 om 16:46

    ik zal het meteen eens testen en morgen meegeven naar school 🙂 Ik hou je op de hoogte!

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      7 mei 2015 om 21:03

      Hi Inga, leuk, ik ben benieuwd! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  4. Hanneke zegt

    22 augustus 2015 om 13:07

    Hoi Ellen,

    Dank voor het lekkere recept. Ik heb de kikkererwten wel even grof gepureerd en het beslag werd daardoor(?) aan de droge, dikke kant. Om het meer vloeibaar, smeuig te maken heb ik een extra ei en meer melk toegevoegd. Ook heb ik wat citroensap en een scheut gembersiroop erbij gedaan. Erg lekker, ook met jouw voorgestelde dipsausje!

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      25 augustus 2015 om 10:06

      Hi Hanneke,
      Wat leuk om te horen! Klopt inderdaad. Als je de kikkererwten gaat pureren dan zet het uit en zal het beslag dikker worden. Heerlijk met de toevoeging van citroensap erbij. Citroenrasp zou het er ook heel goed door doen. Dank voor het delen;-) Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  5. mary zegt

    12 juli 2020 om 10:46

    Dag Ellen,
    Ik vind dit recept er heerlijk uitzien. Alleen is mijn kindje allergisch voor ei. Ik ben wat aan het uitproberen met diverse recepten waar ei in zit (en dat zijn er veel) en dit aan te passen. heb jij een tip voor dit recept?
    alvast dank,
    groetjes

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      15 juli 2020 om 11:16

      Hi Mary, ik heb het zelf nog niet geprobeerd maar hoor veel goede verhalen over lijnzaad of chipzaad. Op zich past dat wel bij dit gerecht dus dat zou je kunnen proberen. Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Panzanella salade met gegrilde groente en mozzarella

Recept voor panzanella salade met gegrilde groente, pesto en mozzarella. Panzanella Panzanella is een Italiaanse broodsalade. Deze maak je moet stevig, oud brood zoals zuurdesem of ciabatta. Heb je geen oud brood dan kun je het uiteraard ook met vers brood maken. Maar het idee van een panzanella is dat je er juist heel makkelijk…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Help! De zomervakantie komt er weer aan

Help! De zomervakantie komt er weer aan. Zomervakantie Heerlijk! Het is weer bijna zomervakantie. De dagen dat het lang licht is en we niet echt een programma hebben. Er hoeven geen broodtrommels gevuld te worden, geen wekkers die gezet moeten worden. I love it! Wat ik er minder aan vind is dat we dit jaar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Spinazie lasagne met tomatensaus

Recept voor spinazie lasagne met tomatensaus. Zoals je wellicht weet run ik sinds een tijdje ook twee dagen in de week een micro bakkerij vanuit mijn eigen garage. Op die dagen maak ik vaak ook zuurdesem pizettes (kleine pizza’s). Hiervoor gebruik ik regelmatig mijn zelfgemaakte tomatensaus. Ik maak dan express een enorme hoeveelheid van de…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0