• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Gezonde lunch maken! Heerlijk & snel groente recept

13 februari 2016 By Ellen Reageer

Gezonde lunch maken! Heerlijk & snel groente recept

Sommige lunch ideeën zijn zo makkelijk dat je het wellicht niet eens een recept mag noemen maar deze gezonde lunch met slechts groente is zo ontzettend lekker! Hier word ik echt heel blij van;-)

Je kan deze lunch (maar ook voor het avondeten als hoofdgerecht of bijgerecht hoor) vlak van te voren maken maar ook smaakt het lekker als je deze al eerder klaar maakt en mee voor onderweg of kantoor meeneemt. Deze gezonde lunch is als inspiratie bedoeld en je kan het dan ook heel makkelijk naar je eigen wensen aanpassen. Ik vind bijvoorbeeld bloemkool, bosui, v3enkel en pompoen heel erg lekker om in deze groente salade te eten. Het is in ieder geval een ideaal recept om je groentelade mee op te maken. Kijk gewoon in welke groente je zin hebt of wat je nog in de koelkast hebt liggen. Lekker wordt het sowieso wel!

Enne…… wellicht dat je denkt: hoezo snel want het moet nog in de oven? Dat klopt! Alleen is de voorbereidingstijd zodanig kort en als het eenmaal in de oven zit heb je ook even je handen vrij om iets anders te doen. Maar ik vind het een heel makkelijk recept als je een keer geen brood wilt eten maar juist meer groente. Koolhydraatarm dus!

Voor 2 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – oventijd: 30 minuten.

Ingrediënten

  • 1 venkel
  • 1/3 of 1/2 verse boerenkool, ongesneden
  • 1/2 pompoen
  • (Zwarte) linzen, gekookt
  • 2 bosui
  • Olijfolie
  • Peper en zeezout uit de molen
  • Chilivlokken

Optioneel:

  • Sesamzaadjes, geroosterd
  • Eitje
  • Extra kruiden zoals kurkuma, venkelzaad fijngemalen, midden oosten kruiden

Recept gezonde lunch

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Schil de pompoen en snijd deze in niet te dikke plakken.

Maak de venkel schoon en snijd deze in dunne reepjes.

Haal boerenkool bladeren van de steel en verwijder de dikke harde steeltjes.

Halveer de bosui een keer in de lengte.

Leg de pompoen, venkel, bosui op een ovenplaat en schenk er olijfolie overheen. Voeg een beetje peper, zout en chilivlokken toe voor een kleine kick.

Zet de ovenplaat voor ongeveer 15 minuten in de oven. Keer alles eventueel een keertje om en plaats voor ongeveer 5 minuten terug totdat alles bijna goudbruin is.

Leg de boerenkool erbij schenk er een beetje olijfolie overheen en maak af met de peper, zout en chilivlokken. Plaats de ovenplaat terug samen met de boerenkool voor nog een keer 5 tot 10 minuten.

Wanneer de boerenkool knapperig is (kijk op de foto mag echt bruin worden maar let op niet verbranden) haal je de ovenplaat met alle goudbruine groente uit de oven.

Verdeel de linzen over de schalen en verdeel alle groente.

Besprenkel eventueel met nog een beetje lekkere olijfolie.

Enjoy!

TIPS

Als een van de groenten iets eerder klaar is schep je deze nog eventjes om of schep je deze alvast van de ovenplaat.

Hierboven is een basisrecept. Je kan hier uiteraard mee spelen. Zo is een gepocheerd eitje of spiegelei ook lekker bij en kun je ook nog kruiden toevoegen voordat de groente in de oven gaat maar om eerlijk te zijn vind ik het zo misschien wel helt lekkerst. Simpel en vers!

Ga je deze salade als hoofdgerecht eten? Maak dan gewoon meer.

Zoals ik aangeef kun je ermee maken wat je wilt maar de boerenkoolchips zijn eigenlijk stiekem wat mij betreft wel onmisbaar in dit gerecht. Wow! Wat smaakt dat lekker, anders en funky in dit groente recept.

Gezonde lunch maken! Heerlijk & snel groente recept made by ellenGezonde lunch maken! Heerlijk & snel groente recept made by ellen

print

Gerelateerde posts:

Maita restaurant in Haarlem - Nikkei cuisine hotspot
Rivierkreeftjes cocktail met venkel en avocado
Kaneel boterkoek met citroen
Hartige taart filodeeg met courgette en feta

Share1
Pin6
Tweet
7 Shares

Categorie: Bijgerecht, Featured, Glutenvrij, Hoofdgerecht, Lunch, Salades, Salads, Vega, Vegetarisch, x Leftovers

Vorig bericht: « Blind bakken hoe doe je dat? + video recept
Volgend bericht: Beebox maaltijdbox – onafhankelijke review »

Lees Interacties

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Gevulde paprika met paella rijst, groente en feta kaas

Recept voor gevulde paprika met paella rijst, verse groente en feta kaas. Onlangs maakte ik deze gevulde paprika met paella rijst, boordevol verse groente en feta kaas. Toen ik de foto hiervan op mijn instagram deelde ontplofte de zaak zowat en kreeg ik veelvuldig van jullie het verzoek voor het recept. Ik snap dat ook…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

Zuurdesem kaneelbroodjes

Recept voor zuurdesem kaneelbroodjes. De afgelopen tijd heb ik veel verzoeken gekregen om mijn zuurdesem kaneelbroodjes recept met je te delen. Tot op heden was ik hier nog niet klaar voor omdat het niet een eenduidig recept is omdat er voor zuurdesem ook veel gevoel bij komt kijken. Daarom deel ik vandaag het basis recept…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Zuurdesem kaneelbroodjes

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Gevulde paprika met paella rijst, groente en feta kaas

Recept voor gevulde paprika met paella rijst, verse groente en feta kaas. Onlangs maakte ik deze gevulde paprika met paella rijst, boordevol verse groente en feta kaas. Toen ik de foto hiervan op mijn instagram deelde ontplofte de zaak zowat en kreeg ik veelvuldig van jullie het verzoek voor het recept. Ik snap dat ook…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2211    8276


  • Vanavond maakte ik deze heerlijk gevulde paprika’s! Ik vroeg me direct na de eerste hap af waarom ik dit zo lang niet gemaakt had. Dit gerecht is namelijk zoooooo lekker! Met veel verse groenten en paella rijst. Laat weten als je interesse hebt voor het recept!
  • Op vele verzoek deel ik nu mijn recept voor zuurdesem kaneelbroodjes. Wil je liever zonder desem? Dan heb ik ook een ander recept voor je op de blog staan;-)) Dus als je zin hebt om nog iets met Pasen te doen...... fijne dagen allemaal!! #linkinbio
  • M’n wereld staat stil...... Mijn fantastische vader is er niet meer
  • Dat je lekker aan het lezen bent en je dochter in één keer dit zelfgemaakte boterkoekje op je schoot legt;-)
  • Family time! P.s. Dank voor al jullie geweldig lieve berichtjes en medeleven nav mijn vorige post
  • Het is een tijdje stil geweest op de blog & socials door het overlijden van mijn vader. En hoewel koken voor mijn familie troost geeft voelde ik er weinig voor om de gerechten die ik uit de losse pols maakte op papier te zetten laat staan deze te fotograferen. Maar vandaag ben ik weer terug op de blog met het favoriete recept van mijn vader; pasta aioli met garnalen ❤️ Check madebyellen.com voor dit super eenvoudige maar goddelijke recept of de link in bio

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0
Om je een nog betere site voor te schotelen, gebruik ik cookies en vergelijkbare technieken.OkNeeLees meer