Vegetarisch recept voor gevulde Portobello van de BBQ.
Onlangs maakte ik deze vegetarische gevulde Portobello’s op de BBQ. Ze waren bij zowel groot als klein een groot succes! Echt super smakelijk en heerlijk gevuld met een combinatie van verse tomaten en een paar zongedroogde tomaatjes. Dat geeft de vulling extra smaak. Ik gebruikte voor de topping wat feta. Maar mozzarella kan bijvoorbeeld ook.
Recept gevulde Portobello van de BBQ
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – grilltijd: 6 à 8 minuten
- 4 verse portobello's
- Scheutje extra vergin olijfolie
- 4 rijpe tomaten, in stukjes
- 1 teentje knoflook, gepeld en fijngehakt
- 2 takjes basilicum, takjes fijngehakt en blaadjes apart leggen
- 4 zongedroogde tomaten, fijngehakt
- 100 gram feta kaas (het liefst echte feta en dus gedeeltelijk van schapenmelk)
- 50 gram geroosterde pijnboompitten
- Zwarte peper en zeezout
- Borstel de portobello schoon en verwijder het steeltje.
- Hak de steeltjes fijn.
- Verwarm een pan/wok op de BBQ of je fornuis en schenk er een beetje olijfolie in.
- Fruit de knoflook samen met de basilicum steeltjes.
- Roer er de portobello steeltjes door.
- Wanneer de steetjes een beetje zacht geworden zijn schep je de tomaten erdoor.
- Voeg de stukjes zongedroogde tomaten toe en eventueel nog een klein scheutje van deze olie.
- Wanneer de vulling een beetje ingekookt is haal je deze van het vuur.
- Roer de helft van de pijnboompitten en feta door de vulling.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de tomaten vulling over de Portobello's.
- Strooi de overige pijnboompitten en feta over de vulling.
- Leg de portobello's op indirect vuur op de BBQ.
- Plaats de deksel p de barbecue en laat voor enkele minuten zacht grillen.
- Totdat de portobello beetgaar is.
- Haal van het vuur en strooi er de fijngehakte basilicumblaadjes overheen.
- Enjoy!
TIPS
Maak zelf zongedroogde tomaten in de oven of gebruik kant-en-klare. Deze geven je gerecht extra smaak.
Bekijk ook eens deze heerlijke groente gerechten van de BBQ. Makkelijk en net even anders!
Geef een reactie