Gevulde courgette oven recept

Gevulde courgette oven recept – heerlijk zijn deze vegetarische courgettebootjes geworden. En omdat ze zo makkelijk en snel te bereiden zijn ook ideaal voor een doordeweekse dag. Zelf eet ik er graag meerdere of in combinatie met een soep maar rijst of pasta smaakt er ook heerlijk bij.

Ook de kids zijn heel enthousiast over dit recept en dat is natuurlijk ook niet geheel onbelangrijk. En voordat je je afvraagt wat met de binnenzijde van de courgette te doen? Daar hoef je je geen zorgen om te maken want daar maak je in een handomdraai een lekkere soep mee. Bewaar dan ook dat wat je uit de courgette schraapt. Hier lees je het recept voor deze heerlijke en makkelijke soep.

Voor 6 courgettebootjes – voorbereidingstijd: 10 minuten – oventijd: 25 á 30 minuten

Ingrediënten

• 3 courgettes
• 150 gram feta
• 65 gram pijnboompitjes
• Snufje chilivlokken
• Scheutje olijfolie
• 25 gram pecorino kaas of parmezaanse kaas

Recept gevulde courgettes uit de oven

Verwarm de oven voor op 200 graden en plaats het rooster net boven het midden.

Was de courgettes schoon en dep droog.

Halveer de courgettes over de lengte.

Schraap met een theelepel de binnenzijde van de courgette uit. Houd daarbij rekening dat je niet te diep gaat omdat de bodem anders breekt en blijf ongeveer 1 cm van de zijkanten af. Het is ook wel lekker om nog een beetje vruchtvlees erin te laten anders heb je ‘slechts’ de buitenkant met de kaas.

Bak de pijnboompitjes licht aan in een droge koekenpan. Blijf er echt bij staan zodat ze niet te donker worden. De pijnboompitjes gaan namelijk nog in de oven.

Verkruimel de feta in een bakje en breng op smaak met peper en een beetje chilivlokken. Roer de pijnboompitjes erdoor.

Leg de courgettes op een met olie ingevette bakplaat of gebruik een stukje bakpapier.

Vul de courgettes met het feta mengsel.

Schenk een klein beetje olijfolie over de gevulde courgette.

Strooi de pecorino kaas over de gevulde courgettes en plaats deze voor ongeveer 25 á 30 minuten in de oven of totdat de courgette gaar is en de kaas goudbruin gekleurd.

Wanneer de courgettebootjes klaar zijn haal je deze uit de oven en leg je ze op een grote schaal.

Serveer direct!

TIPS

Strooi er eventueel nog een beetje extra feta en fijngehakte verse kruiden over zodat de gevulde courgettes er nog mooier uitzien.

Zelf voeg ik geen zout toe maar doe je dit wel gebruik het dan met mate aangezien de pecorino kaas en feta al redelijk zout is van zichzelf.

Ik vind deze courgettes heerlijk en eet ze graag met een soepje of een salade. Ik eet dan rustig 2 a 3 gevulde courgette. Houd er dan ook rekening mee wat je erbij eet. Wanneer je er pasta bij serveert zul je minder gevulde courgettes eten en zonder koolhydraten juist meer.

Gooi het vruchtvlees van de courgettes niet weg. Hier maak je nog een hele lekkere soep mee.

Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan in een ‘comment’ hieronder weten hoe het gegaan is. Ik ben benieuwd;-) Meepraten op facebook kan natuurlijk ook.