Recept voor gevulde aubergine met tomaat & feta kaas uit de oven.
Heerlijk van die super makkelijke en snel te maken recepten voor door de weeks. Deze gevulde aubergine is zo’n fijn recept. Met 10 minuten heb je dit simpele gerecht in de oven staan en met nog eens 25 minuten staat ie al op tafel.
Zorg ervoor dat je de aubergine lang genoeg roostert zodat ie zacht en zoetig wordt en een mooie grill kleur heeft. De feta kaas geeft de aubergine een lekkere volle smaak en de tomaten houden de aubergines lekker sappig. Heerlijk met een frisse salade erbij of bij een stukje vis of vlees.
Recept gevulde aubergine met tomaat & feta kaas
Voor 4 gevulde aubergines – voorbereidingstijd: 10 minuten – oventijd: 25 á 30 minuten
- 2 aubergines
- 8 kleine tomaatjes
- 150 á 200 gram feta kaas
- Olijfolie
- ½ theelepel gedroogde oregano
- ½ eetlepel verse kruiden zoals basilicum of platte peterselie, fijngehakt
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de aubergines en dep deze droog. Snijd ze in de lengte (horizontaal) doormidden.
- Hol met een theelepel de aubergines een beetje uit.
- Doe dit niet te diep anders heb je straks wellicht wat weinig aubergine.
- Gooi het binnenste van de aubergine wat je verwijderd hebt niet weg.
- Maak hier een smakelijke aubergine dip vanen serveer dit erbij.
- (pas de verhoudingen een beetje aan en roerbak de aubergine met knoflook in de pan).
- Spoel de tomaatjes schoon en dep droog.
- Leg de aubergine helften in een met olie ingevette (of bakpapier) ovenschaal.
- Halveer de tomaat en vul hiermee de aubergines.
- Je legt deze met het snijvlak naar boven en ongeveer 4 á 5 halve zijdes per aubergine helft.
- Vul de lege plekken op met de feta kaas.
- Schenk royaal olijfolie over alle aubergine helften.
- Strooi er een beetje oregano overheen en breng op smaak met peper en zout.
- Plaats de ovenschaal in de oven en rooster de aubergines voor ongeveer 25 á 30 minuten in de oven. Houd in de gaten dat de feta niet te hard gaat.
- Leg er anders eventueel een stukje folie over of verlaag de temperatuur.
- Wanneer de aubergines klaar zijn haal je deze uit de oven.
- Serveer op een grote schaal of verdeel over de borden.
- Garneer met fijngehakte verse kruiden.
- Enjoy!
TIPS
Bekijk ook eens deze gevulde courgettebootjes.
Gooi de aubergine vulling die je eruit schraapt niet weg maar maak er een heerlijke aubergine dip mee.
Houd de oven zo nu en dan in de gaten of de aubergines niet te hard gaan.
De aubergines mogen wel een mooie grill kleur hebben, dat maakt de aubergines alleen maar smakelijker.
Mmm, ziet er heerlijk uit!
Wat een super-leuke blog heb je Ellen!
Ik maak af en toe een recept van je. Ze zien er goed uit en smaken ook fantastisch. Bedankt.
Zo maakte ik gisteren deze gevulde aubergines : yummie!
De appelroosje heb ik ook gemaakt. Ze zagen er prachtig uit en smaakten ook lekker, maar het deeg was nog zacht. Hoe zou dat komen?
Hi Hilde,
Dank voor je compliment! Fijn dat de recepten zo goed bevallen. Even over de appelroosjes. Het zou kunnen dat de appelroosjes nog wat langer nodig hadden. Als het te hard gaat worden ze wel erg bruin maar zijn ze nog niet helemaal gaar van binnen. Je zou daarom een stuk folie over de appelroosjes kunnen leggen zodat het minder hard gaat. Ook zou je de oventemperatur iets lager kunnen zetten. De ene oven is tenslotte de andere niet. Zorg er in ieder geval ook voor dat je de appelroosjes niet te strak oprolt. Als het deeg teveel tegen elkaar aan ligt dan is het lastig om het droog te krijgen. Ik hoop dat je hier iets mee kan! Groetjes, Ellen