Geroosterde bloemkool met sesam-yoghurtsaus.
Ik heb zelf (nog) geen kookboeken van de kok Ottolenghi maar de signature van zijn groentegerechten denk ik inmiddels wel te herkennen. Steeds vaker kom ik in restaurants waar de lekkerste groentegerechten worden geserveerd waarvan ik vermoed dat deze geïnspireerd zijn op recepten van deze beroemde kok. Zo heb ik onlangs in een restaurant heerlijke geroosterde bloemkool gegeten met een dressing van onder ander sesam en granaatappel pitjes. Dit is mijn inspiratie geweest voor een eigen variant op deze geroosterde bloemkool. Lekker als bijgerecht of voor de lunch.
Voor 3 à 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 6 minuten
- 1 bloemkool
- 1 knoflook, geperst
- 1 volle eetlepel sesampasta
- 4 eetlepels zachte yoghurt (bijv. biogarde)
- Sap van een ½ citroen
- 15 gram amandelschaafsel
- Handje granaatappel pitjes
- 1 eetlepel fijngehakte bladpeterselie
- Scheutje olie
- Verse peper & zout uit de molen
- Kook de bloemkool voor 6 tot 8 minuten.
- Giet af en spoel met koud water na.
- Verhit een koekenpan en voeg een klein scheutje olie toe. Rooster de bloemkool zodat deze beetgaar en geroosterde plekjes heeft.
- Doe in een andere pan ook een klein scheutje olie en fruit de geperste knoflook. Roer de sesampasta erdoor en wanneer deze vloeibaar is voeg je de yoghurt toe.
- Schenk het citroensap erbij en breng op smaak met peper & zout.
- Rooster het amandelschaafsel totdat deze goudbruin zijn.
- Schep de geroosterde bloemkool op een schaal en schenk de saus hier overheen.
- Strooi de granaatappel pitjes en de amandelen erover heen en maak af meteen beetje peterselie.
- Enjoy!
TIPS
Deze bloemkool couscous salade met feta is ook een aanrader om eens te proberen!
Heb je dit gerecht gemaakt? Laat me dan hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Ik ben benieuwd. Meepraten op facebook kan natuurlijk ook.
Linda zegt
26 februari 2014 op 20:29Hi Ellen, nou ik heb je recept vandaag gemaakt. Ik vond het super lekker. Ik denk wel dat ik de volgende keer de bloemkool in de oven gaar of korter kook. De yoghurt-sesamsaus vond ik echt een topper. Zoiets ga ik vaker maken. Zalig!
Ellen zegt
26 februari 2014 op 20:49Hi Linda,
Leuk om te horen!
Kan me alleen wel voorstellen dat je de bloemkool de volgende keer iets korter wilt koken. Ik zie namelijk dat ik 10 minuten heb opgeschreven maar ik kook de bloemkool zelf altijd maar 6 tot 8 minuten, oeps! Pas het meteen aan. Dank voor je berichtje!! Groetjes, Ellen
Nicole zegt
16 december 2015 op 12:24mmh mm wat een lekkere recepten allemaal.
Het water loopt me in de mond!