• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Kookboek
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Gepofte aubergine carpaccio met feta

4 augustus 2020 By Ellen Reageer

Recept voor gepofte aubergine carpaccio met feta.

Gepofte aubergine carpaccio met feta

Een zeer smaakvolle aubergine carpaccio met feta. De aubergine pof je eerst in de oven, vervolgens halveer je de groente over de lengte en bestrijk met de za’atar olie. Je plaatst de ovenplaat terug in de oven totdat de aubergine mooi goudbruin is. Heerlijk om deze gepofte aubergine carpaccio en feta royaal af te maken met pijnboompitjes, dungesneden bosui en vooral niet te vergeten lichte, smaakvolle extra vergine olijfolie. Het water loopt me alweer in de mond. Enjoy!

Oh, en voor dit recept gebruik ik graag een stuk van een blok verse feta (te koop bij Turkse /Griekse winkeltjes). Maar feta uit een pakje kan ook prima. Voor het recept ben ik uitgegaan van een bijgerecht, in combinatie met nog wat andere groenten, en dan is de hoeveelheid voor ongeveer 4 tot 6 personen. Wil je het als hoofdgerecht eten met een stuk stokbrood en eventueel een frisse salade ga dan uit van 2 personen.

Recept gepofte aubergine carpaccio met feta

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 5 minuten – oventijd: 35 minuten

5 from 1 reviews
Gepofte aubergine carpaccio met feta
 
Print
Voorbereiding
5 minuten
Bereidingstijd
35 minuten
Totale tijd
40 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 2 aubergines
  • 3 eetlepels geroosterde pijnboompitjes
  • 1 stengel bosui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel gedroogde za'atar kruiden
  • Goede scheut extra vergine olijfolie
  • Zwarte peper en zeezout
  • Een stukje feta, gebrokkeld
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Ondertussen pers je de knoflook en mix je deze samen met de za'atar, olijfolie en peper & zout in een kommetje.
  3. Leg de aubergines op een bakplaat en pof deze in z'n geheel voor ongeveer 15 minuten in de oven totdat de aubergine al wat zacht begint te worden. Haal uit de oven en halveer de aubergines over de lengte. Snijd de aubergine kruiselings in maar zorg ervoor dat je niet door de schil gaat. Leg de gehalveerde aubergine terug op de bakplaat met de open gesneden zijden naar boven. Bestrijk de bovenzijde van de aubergines met de za'atar olie. Plaatst de aubergines voor ongeveer 15 minuten terug in de oven of totdat het aubergine vlees gaar en goudbruin is. Halverwege haal je de aubergines nog een keertje uit de oven en bestrijk je deze met de overgebleven za'atar olie. Haal vervolgens uit de oven en laat een beetje afkoelen.
  4. Schep met een lepel het vruchtvlees uit de aubergine en leg dit op een schaal. Probeer tijdens het scheppen de aubergine zoveel mogelijk heel te houden zodat je er ook de aubergine plakjes van kan maken.
  5. Verdeel de pijnboompitten over de aubergine en maak af met stukjes feta en fijngesneden bosui. Breng op smaak met peper en zeezout en voeg royaal extra vergine olijfolie toe.
  6. Enjoy!
3.5.3251

TIPS

De aubergines kun je eventueel ook op de BBQ bereiden. Het lekkere daaraan is dat de aubergines dan ook een rooksmaak krijgen. Je wacht dan totdat het vuur gedoofd is en de kolen gloeien.

Za’atar kruiden zijn tegenwoordig ook in vele supermarkten te vinden.

Je kan de feta eventueel ook met een klein beetje water en citroensap tot een carpaccio sausje mixen met de staafmixer.

Probeer ook eens deze verrassende miso aubergine.

Heb jij deze gepofte aubergine carpaccio ook gemaakt? Laat me dit dan hieronder weten. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!

Aubergine carpaccio

Gerelateerde posts:

Roast Chicken bar Haarlem - dé hotspot voor kip
Wat eten we vandaag? Gebakken rijst met kip & groente
Vegetarische stew met macaroni
Pakketje witvis met venkel uit de oven

Share19
Pin9
Tweet
28 Shares

Categorie: Bijgerecht, Blog, Diner, Featured, Glutenvrij, Hoofdgerecht, Kaas, Koolhydraatarm, Oven, Recept van de dag, Salads, Slider, Suikervrij, Vega, Vegetarisch, Voorgerecht Tags: aubergine, bijgerecht, Kidsproof, oven recept, poffen, vega, vega recept, watetenwevandaag

Vorig bericht: « Kimcheese tosti – sandwich recept kimchi en kaas
Volgend bericht: Harissa zalm met frisse parel couscous salade »

Lees Interacties

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

UITGELICHT

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend!

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend! Super leuk dat er zoveel mensen meededen met deze winactie in samenwerking met WMF Nederland. Ook zie ik dat heel veel van jullie al aan de slag zijn gegaan met het zuurdesembrood recept. Mocht je ook nieuwsgierig zijn? Je vindt het “stap-voor-stap” recept inclusief filmpje hier. En hoewel ik…

Lees verder »

Koken met restjes

Gravad lax saus van mierikswortel op zuurdesem toast

Recept voor gravad lax saus van mierikswortel op zuurdesem toast. Heb je nog een stukje gravad lax over van de kerst en in de vriezer bewaard. Of ben je juist bezig gravad lax voor Oud & Nieuw te maken? Serveer deze ingelegde zalm dan eens met een mierikswortelsaus op zuurdesem toast. Erg lekker! Maar een…

Lees verder »

Meer restjes recepten

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Tijdelijk gratis verzenden

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Vitello tonnato (hét originele recept)

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje. De laatste tijd zie ik wereldwijd voortdurend de pithiviers taartjes voorbij komen. Dit zijn Franse hartige taartjes van bladerdeeg, uit de gelijkname plaats Pithiviers. Oorspronkelijk zijn deze Franse taartjes zoet of met vlees maar je ziet deze ook steeds vaker vegetarisch gemaakt worden. Dus toen ik over een leuk…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2206    8187


  • Kun jij ook zo genieten van een goede vitello tonnato? Vandaag deel ik dit smakelijke maar oh zo simpele recept op de blog. Super lekker als voorgerecht, bijgerecht of voor de lunch op een (ciabatta)broodje;-) Enjoy! #linkinbio @madebyellencom
  • Liefde is...... met z’n allen op het ijs staan en hopen dat je er niet doorzakt liefde is..... samen om het vuur zitten met zelfgemaakte (alcoholvrije) gluhwein, een heerlijk stuk raclette kaas en m’n zelfgebakken prachtige zuurdesembrood;-)) Hebben jullie ook zo genoten van dit fantastische weekend? Wow! Wat was het een TOP weekend;-)) Hierdoor kan ik dit druilerige weer vandaag ook weer aan ❤️ (swipe naar rechts voor meer foto’s )
  • Nu op de blog! Een verzamelblog met maar liefst 35x smakelijke winterse gerechten;-)) Welke ga jij als eerste maken? #watetenwevandaag #wintersegerechten
  • Having fun! Genieten jullie ook zo van de sneeuw? Onze heidewachtel Nora vindt het geweldig (al zou je dat op deze foto wellicht niet zeggen, haha!) Ik smeer wel 3x per dag haar pootjes in met vaseline en na elke wandeling een lauw badje met water om al het ijs tussen haar tenen weg te krijgen. Maar wat vind ze de sneeuw geweldig. Wij allemaal trouwens. Mijn schaatsen staan al klaar. Zodra het kan wil ik tussen de weilanden hier over de slootjes rijden. Magisch lijkt me dat! Heb jij ook zo’n zin om straks lekker te gaan schaatsen?! ❄️
  • Een romantisch pithiviers taartje voor 2 ❤️ Je vindt het recept voor dit Franse hartige taartje (vega) NU op de blog;-) #linkinbio

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek nú zonder verzendkosten! Klik hier voor info & bestellen.


Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

0