Gepocheerd ei met kruidige spinazie & kikkererwten

Ik ben gek op ei. Het is lekker, voedzaam en je kan ze voor veel gerechten gebruiken. Zelf vind ik het lekkerst om er roerei, spiegelei of een gepocheerd ei met zalm mee te maken. Maar ook met groenten is zo’n eitje heerlijk. Zo ben ik helemaal wild van een gepocheerd ei met deze kruidige spinazie en kikkererwten. Super gezond en het geeft het ei een lekkere bite. Verder een ideaal gerecht wanneer je een keertje minder brood wilt eten.

En een ei pocheren is helemaal niet zo moeilijk als je misschien denkt. Het belangrijkst is dat je rustig blijft en niet teveel aan het ei gaat zitten frummelen. Bekijk mijn tips hieronder en het kan volgens mij gewoon niet meer mis gaan.

Voor 2 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 10 minuten

Ingrediënten

• Scheutje olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 4 volle handen verse spinazie, gewassen
• 400 gram kikkererwten, gewassen
• 1/2 theelepel cayennepeper
• 1 kleine theelepel komijnzaad
• 1 kleine theelepel kurkuma
• peper en zout uit de molen
• 2 eieren
• scheutje azijn

Recept gepocheerd ei met spinazie & kikkererwten

Zet een pan met water op het vuur en laat koken.

Verwarm een pan en schenk een beetje olie in de pan.

Fruit de knoflook en voeg de spinazie en kikkererwten toe.

Roerbak voor een minuutje en voeg alle kruiden toe.

Roerbak nog heel even totdat de groente warm en de spinazie net geslonken is. Zet de groente even afgedekt en apart.

Pocheer nu het ei:

Zet het vuur van de pan met water nu iets lager zodat het net tegen de kook aanblijft.

Tik het ei voorzichtig stuk en doe het apart in een klein schaaltje.

eetlepel azijn bij en voeg een beetje keukenzout toe.

Pak het bakje met ei en houd deze heel rustig net boven het water. Laat het ei nu heel zachtjes in het water glijden en laat voor 3 minuten koken. Het ei zal dan nog vloeibaar zijn als je deze straks open snijdt. Wil je het ei iets minder vloeibaar kook deze dan 4 minuten. Houd met een eetlepel het eiwit een beetje in vorm.

Haal het ei uit de pan en spoel met koud water af (dit stopt het kookproces). Laat uitlekken en snijd eventueel de minder mooie stukjes af.

Leg de groenten op een bordje en leg daar het gepocheerde ei voorzichtig bovenop. Breng op smaak met een beetje peper en zout.

Serveer direct.

Enjoy!

Tips bij het pocheren van een ei

• Breek het ei voorzichtig stuk en doe het in een klein kommetje
• Het eigeel moet heel blijven
• Vlak voordat je de eieren erbij doet voeg je een eetlepel azijn en een goede snuf zout toe
• Het water moet tegen de kook aan zijn en niet voluit koken.
• Roer vlak voordat je het ei erin doet rustig door de pan zodat je een draaikok krijgt
• Houd het kommetje net boven het water en laat het ei heel erg rustig in de pan glijden
• Zit nu niet meer teveel aan het ei. Alleen eventueel met een eetlepel het eiwit een beetje bij elkaar houden maar dit is vaak helemaal niet nodig

Meer zin in asperges? Bekijk dan eens dit gepocheerde ei met gegrilde groene asperges.