Recept voor gele curry met spitskool, bloemkool en kidney bonen.
Gele curry met spitskool, bloemkool en kidney bonen
Ken je dat?! In een keer heel veel zin krijgen in een curry? Dit keer wilde ik weer eens een gele curry maken. Maar wel lekker eenvoudig zodat ik deze ook gewoon doordeweeks kon maken. Ik gebruikte hiervoor mijn soort van “vaste kruiden” die ik meestal wel in mijn kruidenlade heb liggen. En de groente die ik op dat moment voor handen had. Ik kan je vertellen. Deze gele curry met bloemkool, spitskool en kidney bonen ga ik vaker maken. Oh, en op verzoek voegde ik dit keer ook een beetje kipfilet toe maar dat hoeft absoluut niet voor deze smaakvolle curry. En vind je het makkelijk of heb je de dag ervoor juist de tijd? Dan zeg ik; maak de curry vooral al een dag eerder want daar wordt dit gerecht alleen maar smaakvoller van.
Enjoy!
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 25 minuten
- Olijfolie
- 1 grote ui, gepeld en fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- Eventueel 300 tot 400 gram blokjes bio kipfilet
- 1 spitskool, halveren, harde mkern verwijderen en in reepjes snijden
- Halve tot hele bloemkool (afhankelijk van de grootte), in kleine roosjes
- Een theelepel gemalen mosterdzaad of poeder
- 1 theelepel kurkumapoeder
- Een theelepel garam masala
- 1 theelepel komijnzaad of poeder
- 2 eetlepels pittige harissa of naar smaak
- 360 gram (pot) kidney bonen, afspoelen en uit laten lekken
- Blikje kokosmelk, 400ml
- Sap van ½ citroen
- Zwarte peper en zeezout uit de molen
- Eventueel bosui om te garneren
- Gekookte rijst om erbij te serveren
- Schenk wat olijfolie in de pan en fruit hierin de knoflook en ui.
- Wanneer je kip gebruikt voeg je deze nu toe.
- Vervolgens doe je de bloemkoolroosjes en spitskool erbij en roer alles zo nu en dan om totdat de spitskool zacht begint te worden. Voeg de kurkuma, mosterdzaad, garam masala en komijn toe.
- Schep de harissa erdoor en roerbak alles voor enkele minuten totdat de smaken goed in de groenten zitten.
- Schep de kidney bonen erdoor en schenk de kokosmelk erbij. Vul het lege blikje nu voor ⅔ met water en schenk dit erbij. Laat de gele curry nu zachtjes inkoken totdat de groente gaar is en je de gewenste dikte hebt.
- Schenk het citroensap erbij en breng op smaak met wat peper en zout. Schep de gele curry samen met de rijst op borden en maak of met wat dungesneden bosui.
- Enjoy!
TIPS
Heb je ook deze gele curry gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een reactie