Recept voor gekookte mais met pasta, rucola en chorizoworstjes.
Heerlijk weer eens een romige pasta. Dit keer maakte ik er eentje met verse mais, rucola en chorisoworstjes erdoor. Zo lekker! Schep de rucola vlak voor het serveren er maar kort door. Op deze manier blijft de sla knapperig;-)) Enjoy!
Recept gekookte mais met pasta, rucola en chorizoworstjes
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – kooktijd: 25 minuten
- 4 verse maiskolven, bladeren en steeltjes verwijderd
- Ongeveer 400 gram pasta, zoals orecchiette
- 4 chorizoworstjes, van lam of varken
- 150 gram rucola sla
- 1 á 2 volle eetlepels milde harissa
- 200 gram mascarpone
- Scheutje pastavocht, water of witte wijn
- Handje versgeraspte parmezaanse of pecorino kaas
- Zwarte peper en eventueel een beetje zeezout
- Kook de maiskolven in ruim kokend water in ongeveer 12 minuten beetgaar. Laat uitlekken en zet weg.
- Ondertussen zet je de pasta op en kook deze, zoals vermeld op de verpakking en giet af.
- Zet een koekenpan op het vuur en schenk hier wat olie in. Grill de chorizoworstje in 4 á 6 minuten rondom gaar.
- Terwijl de pasta opstaat en de worstjes gebakken worden snijd je de mais van de kolf af.
- Wanneer de worstjes klaar zijn haal je deze uit de pan. Laat het vrijgekomen vet in de pan zitten en doe de gekookte mais erbij. Schep de pasta, harissa en mascarpone erdoor en voeg een scheutje water toe om de saus wat losser te krijgen. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de worst in goede plakken en schep deze samen met de rucola door de pasta.
TIPS
Wanneer je mais van de kolf afsnijdt kun je de mais het beste met de punt op het aanrecht zetten en de onderkant naar boven gewezen. Snijd dan met een scherp mes zo dicht mogelijk langs de kolf.
Ik gebruikte voor dit recept mijn zelfgemaakte milde harissa. Maar omdat geen harissa hetzelfde is kun je het beste een schep toevoegen en als je het dan nog niet pittig genoeg vindt schep je er rustig nog eens toe. Op deze manier heb je je eten niet in een keer te pittig.
Eet je liever geen vlees? Laat deze dan achterwege.
Zijn jullie grote eters? Voeg dan wellicht 500 gram pasta toe.
Vind je het leuk om je harissa zelf te maken? Kijk dan even hier.
Zelf gebruik ik meestal geen roomkaas maar als ik dit dan een keertje doe wil ik ook echt die romige textuur hebben. Maar je kan er natuurlijk ook wat minder van gebruiken of als je het nog romiger wilt (of je gebruikt meer pasta) dan voeg je wat meer toe.
Heb jij deze gekookte mais met pasta, rucola en chorizoworstjes ook gemaakt? Laat me dit dan hieronder weten. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kn ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een reactie