Zomers recept voor gegrilde nectarine salade.
Deze zomerse salade met gegrilde nectarines is een heerlijke frisse salade en een heerlijk bijgerecht voor bij de BBQ of picknick. Ook als je, zoals ik, niet echt fan bent van fruit door je hartige eten dan nog daag ik je uit om deze heerlijke nectarine salade te eten. Want deze is echt yum!
Gegrilde nectarine salade met romaine sla en geitenkaas
Voor 4 à 5 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – grilltijd: 2 minuten
- 3 rijpe nectarines
- 2 kroppen romaine sla
- Scheut extra vergin olijfolie
- Scheutje balsamico azijn
- Eventueel scheutje balsamico creme/siroop (dikkere)
- 80 gram zachte geitenkaas (het liefst met korst)
- 2 eetlepels amandelschaafsel
- 1 eetlepel walnoten, ijstukjes
- 1 eetlepel zonnebloempitten
- 1 eetlepel pompoenpitten
- 2 eetlepels verse platte peterselie kruiden, fijn gehakt
- Zwarte peper en zeezout uit de molen
- Was de nectarines schoon en dep droog.
- Halveer de nectarines en verwijder de pit.
- Snijd alle helften over de lengte in drie gelijke stukken.
- Schenk een klein beetje olijfolie over de enctarines.
- Verwarm een grill, pan of de BBQ.
- Wanneer deze goed heet is grill je de nectarine voor ongeveer een minuut aan een zijde.
- Totdat je een mooie grill kleur hebt. Grill de nectarine aaneen platte kant niet op de schil.
- Wanneer de nectarine makkelijk loslaat is deze klaar en draai je deze om.
- Haal de nectarines van de grill af en leg in ene kom.
- Schenk er eventueel een kleine theelepel balsamico siroop overheen.
- Snijd het onderste stuk van de kroppen sla, was de blaadjes en maak droog.
- Leg de salade in de schaal waarin je de salade uiteindelijk gaat serveren.
- Schenk er zo'n 3 eetlepels olijfolie overheen en 1,5 eetlepel balsamico azijn. Hussel om.
- Verdeel de stukjes gegrilde nectarines over de sla en schenk de vrijgekomen sappen erbij.
- Rooster de pompoenpitten, zonnebloempitten en amandelschaafsel in een droge pan.
- Verkruimel de geitenkaas en verdeel deze gelijkmatig over de salade.
- Strooi alle noten en zaden over de salade.
- Maak af met wat platte peterselie en breng op smaak met peper en zout.
- Eenmaal aan tafel hussel je de salade even om.
- Enjoy!
TIPS
In plaats van nectarine kun je eventueel ook perziken gebruiken.
Mocht je balsamico siroop in huis nemen dan is dit lekker omdat het net iets dikker en zoeter is maar heb je dit niet schenk dan een paar druppels balsamico azijn over de nectarines.
Je hoeft niet die verschillende zaden allemaal te gebruiken wel iid dit erg lekker en voedzaam. De walnoten rooster ik eigenlijk nooit. Je zou de zaden ook zonder roosteren kunnen gebruiken. Amandelschaafsel is wel echt lekker geroosterd.
Zelf eet ik het liefst de zachte geitenkaas met de korst omdat hier juist veel smaak aan zit. Maar doe je dit liever niet? Ook gene probleem. Verwijder de schil dan voor gebruik.
Bekijk ook eens deze zomerse burrata salade met gegrilde paprika en croutons.
Geef een antwoord