Gegrilde maissalade met courgette en harissa.
Een super lekkere en hele verse maissalade. Om tijd te besparen kook je de mais eerst 12 minuten in kokend water. Vind je vervolgens grillen teveel gedoe? Je kan de maissalade ook goed met de gekookte mais maken. Wel is het een aanrader om verse maiskolven te gebruiken als je deze kunt vinden. Want dat is toch echt het lekkerst! En kijk of je kleine courgettes kunt vinden want dat zijn de meest sappigste. Ik heb de afgelopen weken veel courgettes gekregen uit de moestuin van mijn zus en ik ben er hierdoor achtergekomen dat het toch echt een groot verschil is qua smaak;-))
Ik gebruikte voor deze gegrilde maissalade mijn zelfgemaakte harissa pasta. Wist je dat zo’n potje zeker 4 weken goed blijft in de koelkast? Gebruik je een kant-en-klare harissa? Ook geen probleem maar gebruik dan in eerste instantie maar de helft van de door mij aangegeven harissa hoeveelheid aangezien een andere harissa wellicht veel pittiger is.
Recept gegrilde maissalade met courgette en harissa
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – grilltijd: 25 minuten
- 4 verse maiskolven
- 2 courgettes (of 3 kleinere), in plakjes over de lengte gesneden
- 2 eetlepels harissa
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- Sap van halve citroen
- 100 tot 150 gram verse rucola
- Zwarte peper en snufje zeezout
- 2 stevige plakken (zuurdesem) brood om te grillen
- 1,5 eetlepel bosui, in hele dunne reepjes
- Pak de bovenkant (waar de draden zitten) van de maiskolven vast en trek van boven naar beneden de bladeren rondom los. Verwijder vervolgens het steeltje dat nog anderen zit.
- Kook de maiskolven voor 12 minuten in een grote pan in ruim kokend water. Of totdat de maiskolven beetgaar zijn. Laat uitlekken en zet apart.
- Verwarm een BBQ of grillplaat. Snijd de gekookte mais in grove stukken en wrijf deze samen met de courgette plakken in met een beetje olijfolie. Grill de groenten nu in enkele minuten rondom goudbruin.
- Leg de plakken brood op de grill en rooster beide zijden voor een minuut of twee totdat het brood goudbruin is. Doe de grill uit en leg alles apart.
- Meng in een kommetje de harissa samen met het citroensap en de olijfolie. Breng op smaak met een beetje peper en eventueel zout. Snijd de geroosterde plakken brood in vierkante stukken.
- Verdeel de gegrilde mais en courgettes op een schaal en schep de rucola er een beetje door. Schenk ⅔ van de harissa dressing erover en schep alles nog een keer om. Maak af met de zuurdesem croutons, bosui en schep eventuele nog wat extra harissa dressing over de salade.
- Enjoy!
TIPS
Heb jij deze gegrilde maissalade ook gemaakt? Laat me dit dan hieronder weten. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een reactie