Recept voor gefermenteerde komkommer.
Al jaren leg ik zelf komkommer in. Er staat zelfs een recept hiervoor in mijn kookboek. Het grappige is dat wanneer ik de ingelegde komkommer enkele weken in de koelkast liet staan de komkommer een hele andere kleur en structuur kreeg. Het ging dan echt lijken op augurken. Ik vond dat altijd zo lekker! En dat is precies wat er met deze gefermenteerde komkommeres ook gebeurd. Je krijgt er heerlijk “augurken” van die vol van smaak zijn. Ook niet zo gek als je je bedenkt dat augurk ook een soort van komkommer is maar dan weer net anders geteeld wordt. En dan met al deze heerlijke kruiden krijgt het een hele lekkere smaak;-)) Het is slechts 10 minuten werk en vervolgens wacht je een week of 4. Hoewel bij mij dan al de eerste komkommers uit de pot ‘verdwenen’ zijn kan ik je vertellen!
Deze gefermenteerde komkommers zijn bij heel veel gerechten lekker. Natuurljk de Aziatische keuken maar ook op een boterham of tosti.
Gefermenteerde komkommer
Voor 1 grote pot gefermenteerd komkommers – voorbereidingstijd: 10 minuten – wachttijd: ongeveer 4 weken
- 1 grote weckpot, goed schoongemaakte pot
- 1000 gram kleine snackkomkommertjes, schoongemaakt
- 75 gram zeezout
- 5 plakjes verse gember
- 1 volle theelepel mosterdzaad
- 1 volle theelepel korianderzaad of venkelzaad
- ½ eetlepel zwarte peperkorrels
- Eventueel voor extra pit: 1 rood pepertje
- Doe zoveel mogelijk komkommers in je pot. Druk indien nodig wat aan en probeer er dan nog een paar bij te doen. Voeg alle ingrediënten toe en schenk er water bij totdat de pot helemaal vol zit (ongeveer 3 liter).
- Sluit de pot goed af en keer deze een aantal keren om zodat alle smaken goed verdeeld komen te zitten en de zout oplost. Zet de pot op een koele plek weg en laat voor in ieder geval 4 weken fermenteren.
- Enjoy!
TIPS
Heb je de pot eenmaal opengemaakt? Bewaar deze dan in de koelkast.
Pas op met eventueel een rood pepertje als je hier niet zo van bent aangezien deze met de weken alleen maar pittiger wordt.
Een kilo lijkt wellicht veel maar ik kan je vertellen dat je zo’n pot lang in de koelkast kan laten staan en je deze gefermenteerde komkommers behoorlijk snel opsnoept.
Bekijk ook eens de ingelegde komkommer. Deze eet ik graag bij mijn pulled pork gerecht.
En eigenlijk ben je met de invulling heel vrij en kun je de kruiden kiezen die je zelf erg lekker vindt. Op deze manier geef je er gewoon je eigen draai aan.
Heb jij deze gefermenteerde komkommers ook gemaakt? Laat me dit dan hieronder weten. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Hallo Ellen,
Ik heb het recept gemaakt en het is goed gelukt, al was ik een beetje argwanend toen het ging bubbelen. Het is alleen redelijk zoutig van smaak. Weet je misschien hoe ik het “augurkiger” krijg? Alvast bedankt.