Gebakken savooikool met pancetta & sinaasappeldressing

Deze gebakken savooikool met pancetta & sinaasappeldressing is een erg lekker (bij)gerecht met gekookte rijst. Meestal maak ik de dag ervoor de gestoomde savooikool pakketjes en met de overgebleven kool maak ik dan vaak deze gebakken versie met pancetta en sinaasappeldressing. Ook lekker voor de lunch.

Wat is savooikool

Groene savooikool wordt ook wel groene kool genoemd. Het bevat weinig calorieën maar wel mineralen zoals ijzer, kalium, natrium, calcium en fosfor. De koolhydraten in de kool geven je energie en de vezels bevorderen de darmwerking. Ook zorgt het voor een gezonde huid. Gezond dus!

Wanneer je de savooikool koopt moet deze een mooie groene kleur hebben. De kool heeft donkergroene buitenbladeren. Deze verwijder je. Het onderste harde gedeelte snijd je er ook  af.

Voor 2 á 3 personen – voorbereidingstijd: 5 minuten – kooktijd: 10 minuten

Ingrediënten

• 1 ui, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• 1/2 krop savooikool
• 50 gram pancetta, in stukjes gesneden (spekjes kan ook)
• Sap van 1 sinaasappel
• Verse peper
• Eventueel scheutje olie

Recept gebakken savooikool met pancetta & sinaasappeldressing

Haal de bladeren kool van de krop en spoel deze schoon. Snijd in reepjes.

Verwarm de wok en bak de pancetta aan. Wanneer het spek licht begint te kleuren voeg je de ui en knoflook toe. Fruit de knoflook en ui aan en voeg de reepjes savooikool toe. Roerbak voor enkele minuten.

Zet het vuur iets lager en schenk het sinaasappelsap erdoor. Laat eventueel nog even zachtjes opstaan totdat de kool gaar is (hangt namelijk van de bladeren af hoe snel dit gaat).

Serveer gelijk.

Enjoy!