Je leest hier alles over ganzeneieren & een heerlijk ganzenei recept.
Ganzen in Nederland
Je leest er steeds vaker over. Er zijn teveel ganzen in Nederland. Het schijnt inmiddels zelfs een plaag te zijn! Niet dat ganzen niet leuk zijn maar het zijn er zoveel dat als we er niks tegen inbrengen dit steeds meer problemen kan gaan opleveren. Zo eten ganzen graag het eten van de koeien in de weilanden op en verdwijnen er steeds meer waardevolle vogels in Nederland omdat ganzen deze niet in hun buurt dulden. Wanneer het overschot te groot wordt worden de ganzen afgeschoten en tegenwoordig worden ze ook vergast. Een deel van dit vlees wordt gegeten maar nog lang niet alles. En om het doden van ganzen te voorkomen worden nesten omgekeerd. Zonde natuurlijk! Dus zo nu en dan juist eens voor gans en/of ganzeneieren kiezen kan volgens mij helemaal niet zo veel kwaad. En daarnaast is het vooral ook lekker!
Ganzeneieren
Afgelopen week kwam mijn moeder in één keer met een ganzenei aanzetten. Deze had ze speciaal voor ons besteld bij de toko. Nostalgie zei ze erbij! Mijn moeder at als kind namelijk vaak ganzeneieren. Deze werden altijd op dezelfde manier klaar gemaakt, en volgens mijn moeder meteen ook, de lekkerste;-) Toen ik aan haar vroeg hoe je deze het beste kan bereiden vertelde ze me dat zij er vroeger altijd roerei thuis meemaakte. Koken had ze ook weleens gedaan maar daar vond ze persoonlijk niet zoveel aan. Vandaag laat ik je zien hoe je zo’n roerei van ganzenei het lekkerst bereidt.
Ganzeneieren zijn ongeveer 3 keer zo groot als een kippenei en de schil is wat dikker. Je dient vaak dan ook iets harder te tikken om het ei open te krijgen. Het eigeel heeft een volle en prachtige kleur.
Waar ganzeneieren kopen
Ganzeneieren zijn niet het hele jaar verkrijgbaar maar alleen in het broedseizoen. Deze loopt ongeveer van half februari tot begin juli. Je kan de eieren zelf gaan zoeken maar let hierbij wel op! Dit mag namelijk niet zomaar. Je moet hier toestemming voor aanvragen bij de gemeente en de grondeigenaar. Je mag de ganzeneieren dus niet zomaar uit de nesten meenemen. Een stuk makkelijker is het om de ganzeneieren bij je poelier of toko te bestellen. Of vraag aan jagers die je wellicht kent.
Ganzenei koken
Je moet een ganzenei langer dan een kippenei te koken. Dit niet alleen omdat ze groter zijn maar juist ook om paratyfus, een salmonellasoort, te voorkomen. Gelukkig komt dit niet veel voor in Nederland maar ik zou toch het zekere voor het onzekere nemen. Houd een kooktijd van 15 minuten aan.
Ganzenei bakken
Je kan een ganzenei ook bakken in ene pan. Voeg dan een royaal klontje roomboter toe.
Maar zoals ik hierboven al zei. Mijn moeder vond een roerei van ganzenei het lekkerst;-) Daarom nu het recept!
Recept ganzenei roerei
Voor 2 á 3 personen – voorbereidingstijd: 1 minuut – kooktijd: 2 á 3 minuten
- 1 ganzenei
- Royaal klontje boter (25 gram)
- 1 eetlepel fijngehakte bieslook
- Goede snuf peper en zout uit de molen
- Tik het ganzenei stuk boven een kom.
- Klop het ei los.
- Verwarm een steelpannetje op het vuur.
- Doe de boter er in.
- Schenk het geklopte ei erbij en klop met een garde totdat het ei alle boter heeft opgenomen en het ei gestold is.
- Haal het pannetje af en toe van het vuur om de hitte er een beetje uit te krijgen (je ei gaat anders te hard).
- Wanneer het roerei gestold is verdeel je deze over de borden.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Maak f met fijngehakte bieslook.
- Serveer er een dik plak brood bij.
- Enjoy!
TIPS
Omdat de ganzeneieren zo groot zijn heb je voor 2 (eventueel 3) personen al genoeg aan 1 ei.
Roerei van ganzenei heeft een iets andere structuur en blijft wat zachter dan dat van kip. Het heeft een volle smaak.
Hier vond iedereen het roerei super lekker. Ook de kinderen!
Je vraagt je dan ook meteen af waarom we met z’n allen zoveel kippeneieren aan het eten zijn waardoor al die kippen opgehokt zitten.
Verder kun je ganzeneieren uiteraard ook voor ovenschotels gebruiken of door andere (zoete) gerechten.
Wanneer je kippeneieren gaat vervangen voor ganzeneieren reken dan ongeveer 1 ganzenei tot 3 kippeneieren.
En als we allemaal zo nu en dan eens ganzenei gebruiken in plaats van kippenei dan komen deze eieren vanzelf wel in het supermarktschap te liggen waardoor ze ook makkelijker te verkrijgen zijn.
Heb je al eens ganzeneieren gegeten of juist naar aanleiding van deze blogpost? Laat me dan hieronder weten hoe je het vond, ik ben benieuwd! Meepraten op Facebook kan ook;-)
Gerelateerde berichten:
